1. Por que você vai adorar esta sopa de macarrão Udon vegetariana
2. 3 ingredientes que tornam o Udon vegetariano incrivelmente delicioso!
3. Abasteça-se destes Noodles Udon Convenientes e Deliciosos
4. 10 dicas úteis de culinária
5. Substituições

Não há nada mais reconfortante do que uma tigela fumegante de Sopa de Macarrão Udon Vegetariana! Feito com caldo dashi vegan e coberto com cogumelos picados, tofu, berinjela frita crocante e bok choy, essa vai ser a sua comida favorita o ano todo.

Um dos meus desafios recentes tem sido fazer mais receitas vegetarianas e veganas que são aprovadas pela minha família. Eles são um grupo difícil quando se trata de julgar minha culinária, mas este Udon vegetariano absolutamente conquistou seus corações. É leve, delicado, mas tão saboroso e reconfortante; nunca nos cansamos disso.

A melhor parte? Você pode personalizá-lo facilmente com o que você tem em mãos. Vou te mostrar como tenho feito essa sopa de macarrão!

Por que você vai adorar esta sopa de macarrão Udon vegetariana

• O melhor caldo dashi que é vegano e vegetariano.
• Leve, mas tão saboroso - É o poder dos ingredientes ricos em umami, pessoal!
• 3 etapas fáceis de cozimento - Faça o caldo da sopa, prepare as coberturas e aqueça o macarrão udon logo antes de montar.
• Versátil - você pode adicionar qualquer cobertura que desejar para manter o prato interessante!
• Preparação - Você pode preparar o caldo da sopa com antecedência e usá-lo em 3-4 dias.
• Minha família não-vegana aprovou - Com isso, significa que a sopa de udon é tão saborosa e satisfatória que eles nem se importaram por não ter carne ou peixe no caldo ou cobertura.

3 ingredientes que tornam o Udon vegetariano incrivelmente delicioso!

1. Vegan Dashi (estoque de sopa japonesa)

Espero que todos os meus leitores veganos e vegetarianos experimentem fazer sopa de macarrão udon com dashi, em vez de caldo de vegetais. Muitas pessoas não percebem que dashi pode ser vegano / vegetariano, como dashi às vezes traduzido como “caldo de frutos do mar”.

Como mencionei neste último guia de dashi, você pode criar o autêntico sabor japonês usando dashi feito apenas com kombu e cogumelos shiitake secos. Usando o caldo de sopa certo, você terá o caráter sutil, porém umami, em toda a sua culinária japonesa.

2. Cogumelos picados doces e salgados

Primeiro reidratei os cogumelos shiitake secos para extrair seu umami e usar o líquido para o caldo. Em vez de jogar fora os cogumelos, cortei-os aos pedaços e usei-os como cobertura para a sopa de udon.

Eles são práticos e econômicos, então nenhum cogumelo é desperdiçado! Se preferir usar os cogumelos para outra coisa, guarde-os para fritar, frigideira quente ou como complemento ao arroz.

3. Tofu crocante e berinjela temperada frita

Quando penso em um bom ingrediente que satisfaça minha família onívora, preciso de um alimento saboroso e farto para desfrutar ao máximo.

Eu adoro usar tofu frito e berinjela neste prato, porque a fritura acrescenta ao sabor geral do prato. Alguns de vocês podem querer mantê-lo “mais saudável” sem óleo e tudo bem. Mas se você está interessado em boas mordidas, definitivamente experimente isso. Pense assim: entre o tofu frito e o tofu normal, qual é mais saboroso?

Usei tofu frito na receita e só precisei fritar as berinjelas. A berinjela é como uma esponja - absorve todos os sabores do tempero! Certifique-se de cobrir a berinjela com fécula de batata (ou amido de milho) para dar uma crocante extra. Muito importante!

Abasteça-se destes Noodles Udon Convenientes e Deliciosos

Recentemente, descobri o macarrão Udon orgânico de Annie Chun e fiquei impressionado com a qualidade e a conveniência do produto. Tenho comido macarrão udon congelado ou refrigerado todo esse tempo, mas não percebi que existem noodles udon como esse que são totalmente cozidos e selados para o frescor. Você pode armazená-los facilmente em um local fresco e escuro ou na despensa da cozinha e usá-los sempre que precisar! Quão legal é isso?

Os Noodles Orgânicos Udon de Annie Chun são:

• orgânico e de alta qualidade.
• pode ser guardado na despensa (sim, à temperatura ambiente).
• pré-cozinhado, para que você possa preparar uma refeição saborosa em um piscar de olhos!

É ótimo para uma emergência e você pode manter o espaço da geladeira ou do freezer aberto para outros alimentos.

10 dicas úteis de culinária

Se tiver tempo, mergulhe o kombu e os cogumelos shiitake secos em água durante a noite na geladeira para uma maceração lenta; caso contrário, apenas 30 minutos bastarão.

Corte as berinjelas em fatias com pele, para que os pedaços de berinjela mantenham sua forma após o cozimento.

O amido de batata (amido de milho) torna a berinjela crocante. Não pule.

Não economize no óleo ao cozinhar as berinjelas. O óleo ajuda a tornar a textura mais nítida.

Corte os cogumelos em pedaços pequenos que imitem a textura da carne.

Continue adicionando água ao ferver os cogumelos picados com os temperos. Ele só vai intensificar os sabores à medida que cozinha e você não precisa se preocupar muito em cozinhá-lo demais.

Remova o kombu do caldo dashi imediatamente antes de ferver para evitar que fique viscoso e amargo. Você pode reutilizar este kombu para fazer um tempero de arroz furikake ou kombu tsukudani (kombu cozido).

Aqueça o tofu frito no caldo se quiser, mas não é necessário.

Escalde o vegetal verde na mesma panela de água fervente em que você vai cozinhar o macarrão udon.

Você pode adicionar macarrão udon diretamente ao caldo da sopa se estiver usando o macarrão orgânico da Annie Chun (conforme as instruções da embalagem mencionam). No entanto, eu gosto de manter meu caldo limpo e claro (sem amido do macarrão), então eu os solto muito rapidamente em uma panela de água fervente (que eu usei para escaldar vegetais).

Substituições

• Cogumelos Kombu e Shiitake Secos - são os principais ingredientes do caldo. Você pode usar um deles, mas eu recomendo fortemente ambos, pois cada ingrediente produz sabores umami diferentes. Se você realmente não tem acesso a ambos os ingredientes, o caldo de vegetais é seu último recurso. Mas, infelizmente, faltarão os sabores japoneses autênticos.
• Cogumelos shiitake frescos - eu os uso para adicionar mais volume aos cogumelos shiitake secos picados. Você pode usar qualquer cogumelo, como portobello, king osyster, etc.
• Berinjela - você pode usar abobrinha, batata, batata doce, abóbora assada, etc.
• Tofu frito - você pode usar tofu assado crocante ou tofu normal (não use tofu de seda, pois eles se quebram facilmente).
• Bok choy - Qualquer vegetal verde funcionaria para adicionar frescor. Gosto de alguns com folhas que posso escaldar antes de cozinhar macarrão udon.

Tem mais perguntas sobre os ingredientes? Deixe um comentário abaixo e nós o ajudaremos!