Немає нічого втішнішого, ніж запарена чаша Вегетаріанського супу з локшиною Udon! Зроблений з веганського бульйону даші та укомплектований фаршем з грибів, тофу, хрусткими смаженими баклажанами та бок-чой, це буде ваша улюблена річ, яку можна їсти цілий рік.
Однією з моїх останніх проблем було скласти більше вегетаріанських та веганських рецептів, схвалених моєю родиною. Вони суворі натовпу, коли доводиться судити мою кухню, але цей вегетаріанський удон абсолютно підкорив їхні серця. Він легкий, ніжний, але при цьому такий ароматний і втішний; ми ніколи не втомлюємось від цього.
Найкраща частина? Ви можете легко налаштувати його відповідно до того, що у вас під рукою. Я покажу тобі, як я готував цей суп з локшиною!
Чому вам сподобається цей вегетаріанський суп з локшини удон
- Найкращий бульйон даші, який є веганським та вегетаріанським.
- Легкий, але такий ароматний - це сила багатих на умами інгредієнтів, хлопці!
- 3 простих кроки приготування - Зробіть бульйон для супу, приготуйте начинку та нагрійте локшину удон безпосередньо перед складанням.
- Універсальний - Ви можете додавати будь-які начинки, які вам подобаються, щоб блюдо було цікавим!
- Попередження - Ви можете приготувати бульйон для супу заздалегідь і використовувати його протягом 3-4 днів.
- Моя сім’я, яка не є веганом, схвалила - Це означає, що удон-суп настільки ароматний і ситний, що вони навіть не заперечували проти того, що в ньому не було м’яса чи риби у бульйоні чи доливці.
3 інгредієнти, які роблять вегетаріанський удон неймовірно смачним!
1. Веганське даші (японський суп)
Сподіваюся, всі мої читачі-вегани та вегетаріанці спробують приготувати суп з локшини удон з даші, замість овочевого бульйону. Багато людей не усвідомлюють, що даші може бути веганським / вегетаріанським, оскільки даші іноді перекладають як “запас морепродуктів”.
Як я вже згадував у цьому остаточному посібнику з даші, ви можете створити справжній японський смак, використовуючи даші, виготовлені лише з комбу та сушених грибів шиітаке. Використовуючи правильний бульйон для супу, ви отримаєте тонкий, але водночас умамі характер у всіх ваших японських кулінаріях.
2. Солодкі та солоні гриби з фаршем
Спочатку я зволожив сушені гриби шиітаке, щоб витягти їх умами та використати рідину для відвару. Замість того, щоб викидати гриби, я подрібнював їх і використовував як начинку для удон-супу.
Вони практичні та економічні, тому жодні гриби не пропадуть даремно! Якщо ви віддаєте перевагу використовувати гриби для чогось іншого, збережіть їх для смаження, гарячої каструлі або як додаток до рису.
3. Хрусткий тофу та смажені приправлені баклажани
Коли я думаю про хороший ситний інгредієнт для своєї сім’ї всеїдних, мені потрібна пікантна і ситна їжа для максимального задоволення.
Я люблю використовувати для цієї страви як смажений тофу, так і баклажани, тому що смаження додає загального смаку страви. Деякі з вас, можливо, захочуть зберегти його "здоровішим" за допомогою немасляного, і це нормально. Але якщо ви всі для хороших закусок, неодмінно спробуйте це. Подумайте так: Який із смаженого тофу та звичайного тофу є більш ароматним?
У цьому рецепті я використовував готовий смажений тофу, і мені потрібно було лише смажити баклажани. Баклажан схожий на губку - він вбирає всі смаки приправи! Обов’язково покрийте баклажани картопляним крохмалем (або кукурудзяним крохмалем), щоб отримати додаткову чіпкість. Дійсно важливо!
Запасіться цією зручною та смачною локшиною Udon
Нещодавно я відкрив органічну удон-локшину Енні Чун і був вражений якістю та зручністю продукту. Я весь цей час їв заморожену або охолоджену локшину удон, але я не розумів, що є такі локшини удон, які повністю приготовані та закриті для свіжості. Ви можете легко зберігати їх у темному прохолодному приміщенні або кухонній коморі і користуватися ними, коли вони вам потрібні! Як це круто?
Органічна удон-локшина Енні Чун:
- органічні та якісні.
- можна зберігати в коморі (так, при кімнатній температурі).
- заздалегідь приготовлене, щоб ви могли блискавично скласти смачну їжу!
Це чудово для надзвичайних ситуацій, і ви можете тримати свій холодильник або морозильну камеру відкритим для інших продуктів.
10 корисних порад щодо приготування їжі
Заміни
- Гриби комбу та сушені шиітаке - це ключові інгредієнти відвару. Ви можете використовувати один з них, але я настійно рекомендую обидва, оскільки кожен інгредієнт дає різні смаки умами. Якщо у вас дійсно немає доступу до обох інгредієнтів, овочевий бульйон - це ваша остання інстанція. Але йому, на жаль, не вистачить справжніх японських смаків.
- Свіжі гриби шиітаке - я використовую їх, щоб додати більший обсяг подрібненим сушеним грибам шиітаке. Ви можете використовувати будь-які гриби, такі як портобелло, королівська устриця тощо.
- Баклажани - можна використовувати кабачки, картоплю, солодку картоплю, смажений кабачок тощо.
- Смажений тофу - Ви можете використовувати хрусткий запечений тофу або звичайний тофу (не використовуйте шовковий тофу, оскільки він легко ламається).
- Bok choy - Будь-який зелений овоч підійде для додання свіжості. Мені подобаються деякі листові, які я можу бланшувати безпосередньо перед тим, як готувати локшину удон.
Є ще запитання щодо інгредієнтів? Залиште коментар нижче, і ми допоможемо вам!
