Det finns inget mer tröstande än en ångande skål med vegetarisk Udon Nudelsoppa! Tillverkad med vegansk dashi-buljong och toppad med malet svamp, tofu, krispig stekt aubergine och bok choy, detta kommer att bli din favorit sak att äta året runt.
En av mina senaste utmaningar har varit att göra mer vegetariska och veganska recept som är godkända av min familj. De är en tuff publik när det gäller att bedöma min matlagning men denna vegetariska Udon vann absolut deras hjärtan. Det är lätt, delikat, men ändå så smakfullt och tröstande; vi blir aldrig trötta på det.
Den bästa delen? Du kan enkelt anpassa det med vad du har till hands. Jag ska visa dig hur jag har gjort denna nudelsoppa!
Varför du kommer att älska den här vegetariska Udon Noodle Soup
- Den bästa dashi buljongen som är vegan och vegetarisk vänlig.
- Lätt, men ändå så smakfull - Det är kraften i umamirika ingredienser, killar!
- 3 enkla tillagningssteg - Gör soppbuljongen, förbered påläggen och värm udon-nudlarna direkt innan de sätts ihop.
- Mångsidig - Du kan lägga till pålägg som du vill för att hålla skålen intressant!
- Framåt - Du kan göra soppbuljongen i förväg och använda den inom 3-4 dagar.
- Min icke-veganska familj godkände - Med det betyder det att udonsoppan är så smakfull och tillfredsställande att de inte ens hade något emot att den inte hade något kött eller fisk i buljongen eller toppningen.
3 ingredienser som gör vegetarisk Udon otroligt utsökt!
1. Vegan Dashi (japansk soppstock)
Jag hoppas att alla mina veganska och vegetariska läsare skulle prova att göra udon-nudelsoppa med dashi, istället för grönsaksbuljong. Många människor inser inte att dashi kan vara vegan / vegetarian eftersom dashi ibland översätts som ”skaldjursbestånd”.
Som jag nämnde i detta ultimata dashi-guide-inlägg kan du skapa den autentiska japanska smaken genom att använda dashi endast gjord med kombu och torkade shiitake-svampar. Genom att använda rätt soppmassa ger det dig den subtila men ändå umami karaktären i all din japanska matlagning.
2. Söta och salta malet svamp
Först rehydrerade jag de torkade shiitakesvamparna för att extrahera dess umami och använda vätskan till buljongen. Istället för att slänga svamparna malde jag upp dem och använde dem som toppning för udonsoppan.
De är praktiska och ekonomiska, så inga svampar går till spillo! Om du föredrar att använda svampen till något annat, spara dem till en stekpanna, varm gryta eller som ett tillägg till ris.
3. Krispig Tofu & Stekt kryddad aubergine
När jag tänker på en bra tillfredsställande ingrediens för min allätande familj behöver jag en salt och rejäl mat för maximal njutning.
Jag älskar att använda både stekt tofu och äggplantor för denna maträtt eftersom stekning lägger till den övergripande smaken av maträtten. Vissa av er kanske vill ha det "friskare" med icke-olja och det är okej. Men om du är ute efter några bra bitar, prova definitivt det här. Tänk så här: Mellan stekt tofu och vanlig tofu, vilken är mer smakrik?
Jag använde färdig stekt tofu i detta recept och jag behövde bara steka äggplantorna. Aubergine är som en svamp - den absorberar alla smaker från kryddan! Se till att belägga aubergine med potatisstärkelse (eller majsstärkelse) för att ge extra skarpt. Väldigt viktigt!
Lager upp på dessa bekväma och läckra Udon Nudlar
Jag upptäckte nyligen Annie Chuns Organic Udon Noodles och var imponerad av produktens kvalitet och bekvämlighet. Jag har ätit frysta eller kylda udon-nudlar hela tiden, men jag insåg inte att det finns udon-nudlar som dessa som är helt kokta och förseglade för färskhet. Du kan enkelt förvara dem på ett svalt mörkt ställe eller köksskafferi och använda det när du behöver dem! Hur coolt är inte det?
Annie Chuns Organic Udon Noodles är:
- organisk och hög kvalitet.
- kan lagras i skafferiet (ja, vid rumstemperatur).
- förkokt, så att du snabbt kan sätta ihop en god måltid!
Det är bra för en nödsituation och du kan hålla ditt kylskåp eller frysutrymme öppet för andra livsmedel.
10 hjälpsamma matlagningstips
Utbyten
- Kombu och torkade Shiitake-svampar - De är de viktigaste ingredienserna för buljongen. Du kan använda en av dem men jag rekommenderar starkt båda eftersom varje ingrediens ger olika umami-smaker. Om du verkligen inte har tillgång till båda ingredienserna är grönsaksbuljong din sista utväg. Men det kommer tyvärr att sakna de autentiska japanska smakerna.
- Färska shiitakesvampar - Jag använder dem för att lägga mer volym till de malet torkade shiitakesvamparna. Du kan använda alla svampar som portobello, king ostron, etc.
- Aubergine - Du kan använda zucchini, potatis, sötpotatis, rostad squash etc.
- Stekt tofu - Du kan använda krispig bakad tofu eller vanlig tofu (Använd inte silketofu eftersom de lätt går sönder).
- Bok choy - Alla gröna grönsaker skulle fungera för att ge friskhet. Jag gillar några lummiga som jag kan blanchera direkt innan jag lagar udon-nudlar.
Har du fler frågor om ingredienser? Lämna en kommentar nedan så hjälper vi dig!
