1. De ce îți va plăcea această supă vegetariană de tăiței Udon
2. 3 ingrediente care fac ca Udon-ul vegetarian să fie incredibil de delicios!
3. Stocați-vă cu aceste tăiței Udon convenabile și delicioase
4. 10 sfaturi utile de gătit

Nu este nimic mai reconfortant decât un castron aburitor cu supă vegetariană de tăiței Udon! Făcut cu bulion dashi vegan și acoperit cu ciuperci tocate, tofu, vinete prăjite crocante și bok choy, acesta va fi lucrul tău preferat de mâncat pe tot parcursul anului.

Una dintre provocările mele recente a fost să fac mai multe rețete vegetariene și vegane care să fie aprobate de familia mea. Ei sunt o mulțime dură atunci când vine să mă judece gătitul, dar acest Udon vegetarian a câștigat absolut inimile lor. Este ușor, delicat, dar atât de aromat și reconfortant; nu ne-am săturat niciodată de asta.

Cea mai bună parte? Îl puteți personaliza cu ușurință cu ceea ce aveți la îndemână. Vă voi arăta cum am făcut această supă de tăiței!

De ce îți va plăcea această supă vegetariană de tăiței Udon

• Cel mai bun bulion dashi care este vegetarian și vegetarian.
• Ușor, dar atât de aromat - Este puterea ingredientelor bogate în umami, băieți!
• 3 pași ușori de gătit - Faceți supa de supă, pregătiți toppingurile și încălziți tăiței udon chiar înainte de asamblare.
• Versatil - Puteți adăuga orice garnituri care vă plac pentru a menține felul de mâncare interesant!
• Make-ahead - Puteți face supa de supă din timp și o puteți folosi în termen de 3-4 zile.
• Familia mea non-vegană a aprobat - Prin aceasta, înseamnă că supa udon este atât de aromată și satisfăcătoare încât nici nu le-a deranjat că nu are carne sau pește în bulion sau topping.

3 ingrediente care fac ca Udon-ul vegetarian să fie incredibil de delicios!

1. Vegan Dashi (supă japoneză)

Sper că toți cititorii mei vegani și vegetarieni ar încerca să facă supă de tăiței udon cu dashi, în loc de bulion de legume. Mulți oameni nu își dau seama că dashi poate fi vegan / vegetarian, deoarece dashi se traduce uneori prin „stoc de fructe de mare”.

Așa cum am menționat în acest post final de ghid dashi, puteți crea aroma japoneză autentică folosind dashi făcut numai cu ciuperci kombu și shiitake uscate. Folosind ciorba potrivită, vă va oferi caracterul subtil, dar umami, în toate bucătăriile japoneze.

2. Ciuperci tocate dulci și sărate

Mai întâi am rehidratat ciupercile shiitake uscate pentru a extrage umami-ul și am folosit lichidul pentru bulion. În loc să arunc ciupercile, le-am tocat și le-am folosit ca topping pentru supa udon.

Sunt practice și economice, așa că nici o ciupercă nu se pierde! Dacă preferați să folosiți ciupercile pentru altceva, păstrați-le pentru o prăjitură, oală fierbinte sau ca adaos la orez.

3. Tofu crocant și vinete condimentate prăjite

Când mă gândesc la un ingredient satisfăcător bun pentru familia mea omnivoră, am nevoie de o mâncare sărată și consistentă pentru o plăcere maximă.

Îmi place să folosesc atât tofu prăjit, cât și vinete pentru acest fel de mâncare, deoarece prăjirea adaugă la aroma generală a felului de mâncare. Unii dintre voi ar putea dori să-l mențină „mai sănătos” cu non-ulei și este în regulă. Dar dacă sunteți toți pentru niște mușcături bune, încercați cu siguranță asta. Gândiți-vă astfel: între tofu prăjit și tofu obișnuit, care dintre ele este mai aromat?

Am folosit tofu gata prăjit în această rețetă și am avut nevoie doar să prăjesc vinetele. Vinetele sunt ca un burete - absoarbe toate aromele din condimente! Asigurați-vă că acoperiți vinetele cu amidon de cartofi (sau amidon de porumb) pentru a da un plus de clare. Foarte important!

Stocați-vă cu aceste tăiței Udon convenabile și delicioase

Am descoperit recent noodele organice Udon de la Annie Chun și am fost impresionat de calitatea și comoditatea produsului. Am mâncat tăiței udon congelați sau refrigerați în tot acest timp, dar nu mi-am dat seama că există tăiței udon de genul acesta care sunt complet gătite și sigilate pentru prospețime. Le puteți păstra cu ușurință într-un loc întunecat și răcoros sau într-o cămară de bucătărie și le puteți folosi ori de câte ori aveți nevoie de ele! Cat de tare e asta?

Tăițele Udon organice ale lui Annie Chun sunt:

• organic și de înaltă calitate.
• capabil să fie depozitat în cămară (da, la temperatura camerei).
• gătit în prealabil, astfel încât să puteți pune împreună o masă gustoasă într-o clipită!

Este minunat pentru o situație de urgență și vă puteți menține spațiul frigorific sau congelator deschis pentru alte alimente.

10 sfaturi utile de gătit

Dacă aveți timp, înmuiați ciupercile kombu și shiitake uscate în apă peste noapte în frigider pentru o înmuiere lentă; în caz contrar, vor face doar 30 de minute.

Tăiați vinetele în pene cu piele, astfel încât bucățile de vinete își vor păstra forma după gătit.

Amidonul de cartof (amidon de porumb) este pentru a face vinetele crocante. Nu trece peste asta.

Nu economisiți uleiul atunci când gătiți vinetele. Uleiul ajută la strălucirea texturii.

Tăiați ciupercile în bucăți mici care imită textura cărnii.

Continuați să adăugați apă când fierbeți ciupercile tocate cu condimente. Va intensifica aromele doar pe măsură ce se gătește și nu trebuie să vă faceți griji prea mult cu privire la gătitul excesiv.

Scoateți kombu din bulionul dashi chiar înainte de fierbere pentru a evita subțireala și amărăciunea. Puteți reutiliza acest kombu pentru a face un condiment de orez furikake sau kombu tsukudani înăbușit (kombu înăbușit).

Încălziți tofu prăjit în bulion dacă doriți, dar nu este necesar.

Blanch leguma verde cu frunze în aceeași oală cu apă clocotită în care veți găti tăiței udon.

Puteți adăuga tăiței udon direct la supa de supă dacă utilizați tăiței organici Annie Chun (așa cum menționează instrucțiunile pachetului). Cu toate acestea, îmi place să-mi păstrez bulionul curat și limpede (fără amidon de la tăiței), așa că le slăbesc foarte repede într-o oală cu apă clocotită (pe care am folosit-o pentru albirea legumelor).

Înlocuiri

• Ciuperci Kombu și Shiitake uscate - Sunt ingredientele cheie pentru bulion. Puteți folosi unul dintre ele, dar le recomand cu tărie pe ambele, deoarece fiecare ingredient produce arome umami diferite. Dacă într-adevăr nu aveți acces la ambele ingrediente, bulionul de legume este ultima voastră soluție. Dar, din păcate, îi va lipsi aromele autentice japoneze.
• Ciuperci shiitake proaspete - le folosesc pentru a adăuga mai mult volum la ciupercile shiitake uscate tocate. Puteți folosi orice ciuperci precum portobello, stridie regală etc.
• Vinete - Puteți folosi dovlecei, cartofi, cartofi dulci, dovlecei prăjiți etc.
• Tofu prăjit - Puteți folosi tofu crocant la cuptor sau tofu obișnuit (Nu utilizați tofu de mătase deoarece se rup ușor).
• Bok choy - Orice legumă verde ar funcționa pentru a adăuga prospețime. Îmi plac unele cu frunze pe care le pot albi chiar înainte de a găti tăiței udon.

Aveți mai multe întrebări despre ingrediente? Lasă un comentariu mai jos și te vom ajuta!