Nie ma nic bardziej pocieszającego niż parująca miska wegetariańskiej zupy z makaronem Udon! Wykonane z wegańskiego bulionu dashi i zwieńczone mielonym grzybem, tofu, chrupiącym smażonym bakłażanem i bok choy, będzie to twoja ulubiona rzecz do jedzenia przez cały rok.
Jednym z moich ostatnich wyzwań było stworzenie większej liczby przepisów wegetariańskich i wegańskich, które zostały zatwierdzone przez moją rodzinę. Są trudnym tłumem, jeśli chodzi o ocenianie mojej kuchni, ale ten wegetariański Udon absolutnie podbił ich serca. Jest lekki, delikatny, a jednocześnie tak aromatyczny i pocieszający; nigdy się tym nie znudzimy.
Najlepsza część? Możesz go łatwo dostosować za pomocą tego, co masz pod ręką. Pokażę ci, jak robię tę zupę z makaronem!
Dlaczego pokochasz tę wegetariańską zupę z makaronem Udondon
- Najlepszy bulion dashi, który jest przyjazny dla wegan i wegetarian.
- Lekkie, a jednocześnie tak aromatyczne — to moc składników bogatych w umami, chłopaki!
- 3 proste kroki gotowania — Zrób zupę, przygotuj dodatki i podgrzej makaron udon tuż przed złożeniem.
- Wszechstronność — możesz dodawać dowolne dodatki, aby danie było ciekawe!
- Zrób z wyprzedzeniem — bulion zupy można przygotować z wyprzedzeniem i użyć go w ciągu 3-4 dni.
- Moja nie-wegańska rodzina zaaprobowała — przez to oznacza to, że zupa udon jest tak aromatyczna i satysfakcjonująca, że nie przejmowali się nawet tym, że w bulionie lub posypce nie było mięsa ani ryby.
3 składniki, dzięki którym wegetariańskie Udon jest niesamowicie pyszne!
1. Wegańskie Dashi (Japoński Bulion Zupy)
Mam nadzieję, że wszyscy moi czytelnicy wegańscy i wegetariański spróbują zrobić zupę z makaronem udon z dashi zamiast bulionu warzywnego. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że dashi może być weganinem/wegetarianinem, ponieważ dashi czasami tłumaczy się jako „zapas owoców morza”.
Jak wspomniałem w tym ostatecznym poście dashi, możesz stworzyć autentyczny japoński smak, używając dashi wykonanego tylko z kombu i suszonych grzybów shiitake. Używając odpowiedniego wywaru do zup, nada Ci subtelny, a jednocześnie umami charakter całej Twojej japońskiej kuchni.
2. Pieczarki mielone na słodko i słono
Najpierw nawodniłem suszone grzyby shiitake, aby wydobyć z nich umami i użyłem płynu do wywaru. Zamiast wyrzucać grzyby, zmieliłam je i użyłam jako polewy do zupy udon.
Są praktyczne i ekonomiczne, więc żadne grzyby się nie zmarnują! Jeśli wolisz użyć grzybów do czegoś innego, zachowaj je na stir fry, gorący garnek lub jako dodatek do ryżu.
3. Chrupiące tofu i smażony sezonowany bakłażan
Kiedy myślę o dobrym, satysfakcjonującym składniku dla mojej wszystkożernej rodziny, potrzebuję pikantnego i obfitego jedzenia dla maksymalnej przyjemności.
Uwielbiam używać do tego dania zarówno smażonego tofu, jak i bakłażana, ponieważ smażenie dodaje całości smaku. Niektórzy z was mogą chcieć, aby była „zdrowsza” bez oleju i to jest w porządku. Ale jeśli wszyscy masz ochotę na dobre kęsy, zdecydowanie spróbuj tego. Pomyśl w ten sposób: pomiędzy smażonym tofu a zwykłym tofu, które z nich jest bardziej aromatyczne?
W tym przepisie użyłam gotowego smażonego tofu i musiałam tylko usmażyć bakłażany. Bakłażan jest jak gąbka — wchłania wszystkie smaki z przyprawy! Pamiętaj, aby obtoczyć bakłażana skrobią ziemniaczaną (lub skrobią kukurydzianą), aby uzyskać dodatkową chrupkość. Naprawdę ważne!
Zaopatrz się w te wygodne i pyszne makarony Udon
Niedawno odkryłem organiczny makaron Udon Annie Chun i byłem pod wrażeniem jakości i wygody tego produktu. Cały czas jadłam mrożone lub schłodzone makarony udon, ale nie zdawałam sobie sprawy, że są takie makarony, które są w pełni ugotowane i zamknięte dla świeżości. Z łatwością przechowujesz je w chłodnym, ciemnym miejscu lub kuchennej spiżarni i używaj, kiedy tylko będziesz ich potrzebować! Jakie to jest świetne?
Organiczne makarony Udon od Annie Chun to:
- organiczne i wysokiej jakości.
- możliwość przechowywania w spiżarni (tak, w temperaturze pokojowej).
- wstępnie ugotowane, dzięki czemu w mgnieniu oka przygotujesz smaczny posiłek!
Świetnie sprawdza się w nagłych wypadkach i możesz zostawić otwartą przestrzeń w lodówce lub zamrażarce na inne produkty spożywcze.
10 przydatnych wskazówek dotyczących gotowania
Zastępstwa
- Kombu i suszone grzyby shiitake — są kluczowymi składnikami bulionu. Możesz użyć jednego z nich, ale gorąco polecam oba, ponieważ każdy składnik daje inny smak umami. Jeśli naprawdę nie masz dostępu do obu składników, rosół warzywny jest ostatnią deską ratunku. Ale niestety zabraknie autentycznych japońskich smaków.
- Świeże grzyby shiitake — używam ich, aby dodać objętości rozdrobnionym suszonym grzybom shiitake. Możesz użyć dowolnych grzybów, takich jak portobello, king ostryg itp.
- Bakłażan — Możesz użyć cukinii, ziemniaków, słodkich ziemniaków, pieczonej dyni itp.
- Smażone tofu — Możesz użyć chrupiącego pieczonego tofu lub zwykłego tofu (nie używaj jedwabistego tofu, ponieważ łatwo się łamie).
- Bok choy — każde zielone warzywo nadałoby świeżości. Lubię kilka liściastych, które mogę zblanszować tuż przed gotowaniem makaronu udon.
Masz więcej pytań dotyczących składników? Zostaw komentarz poniżej, a my Ci pomożemy!
