Der er intet mere trøstende end en dampende skål med vegetarisk Udon Noodle Soup! Lavet med vegansk dashi-bouillon og toppet med hakket svampe, tofu, sprød stegt aubergine og bok choy, dette bliver din yndlings ting at spise året rundt.
En af mine seneste udfordringer har været at lave flere vegetariske og veganske opskrifter, der er godkendt af min familie. De er en hård skare, når det kommer til at bedømme min madlavning, men denne vegetariske Udon vandt absolut deres hjerter. Det er let, delikat, men alligevel så smagfuldt og trøstende; vi bliver aldrig trætte af det.
Den bedste del? Du kan nemt tilpasse det med det, du har ved hånden. Jeg viser dig, hvordan jeg har lavet denne nudelsuppe!
Hvorfor vil du elske denne vegetariske Udon Noodle Soup
- Den bedste dashi-bouillon, der er vegansk og vegetarvenlig.
- Let, men alligevel så smagfuld - Det er styrken ved umami-rige ingredienser, fyre!
- 3 nemme tilberedningstrin - Lav suppebuljongen, forbered påfyldningerne og opvarm udon-nudlerne lige inden samling.
- Alsidig - Du kan tilføje eventuelle påfyldninger, du kan lide, for at holde skålen interessant!
- Forberedelse - Du kan fremstille suppen i forvejen og bruge den inden for 3-4 dage.
- Min ikke-veganske familie godkendte - Dermed betyder det, at udonsuppe er så smagfuld og tilfredsstillende, at de ikke engang havde noget imod, at den ikke havde noget kød eller fisk i bouillon eller topping.
3 ingredienser, der gør vegetarisk Udon utrolig lækker!
1. Vegansk Dashi (japansk suppe)
Jeg håber, at alle mine veganske og vegetariske læsere ville prøve at lave udon nudelsuppe med dashi i stedet for vegetabilsk bouillon. Mange mennesker er ikke klar over, at dashi kan være vegansk / vegetarisk, da dashi undertiden oversættes som "skaldyrsbestand".
Som jeg nævnte i dette ultimative dashi-guideindlæg, kan du oprette den autentiske japanske smag ved at bruge dashi, der kun er lavet med kombu og tørrede shiitake-svampe. Ved at bruge den rigtige suppe, giver det dig den subtile, men alligevel umami karakter i al din japanske madlavning.
2. Søde og salte hakket svampe
Først rehydrerede jeg de tørrede shiitake-svampe for at udvinde sin umami og bruge væsken til bouillon. I stedet for at smide svampene væk hakede jeg dem op og brugte dem som topping til udonsuppe.
De er praktiske og økonomiske, så ingen svampe går til spilde! Hvis du foretrækker at bruge svampene til noget andet, skal du gemme dem til en omrørning, varm gryde eller som en tilføjelse til ris.
3. Crispy Tofu & Stegt krydret aubergine
Når jeg tænker på en god tilfredsstillende ingrediens til min altædende familie, har jeg brug for en salt og solid mad for maksimal nydelse.
Jeg elsker at bruge både stegt tofu og ægplanter til denne skål, fordi stegning tilføjer skålens samlede smag. Nogle af jer vil måske holde det "sundere" med ikke-olie, og det er okay. Men hvis du er alt for nogle gode bid, skal du prøve dette. Tænk sådan: Mellem stegt tofu og almindelig tofu, hvilken er mere smagfuld?
Jeg brugte færdigstegt tofu i denne opskrift, og jeg havde kun brug for at stege ægplanterne. Aubergine er som en svamp - det absorberer alle smag fra krydderierne! Sørg for at belægge aubergine med kartoffelstivelse (eller majsstivelse) for at give den ekstra sprøde. Virkelig vigtigt!
Lager op på disse bekvemme og lækre Udon Nudler
For nylig opdagede jeg Annie Chuns Organic Udon Noodles og var imponeret over produktets kvalitet og bekvemmelighed. Jeg har spist frosne eller kølede udon-nudler hele denne tid, men jeg vidste ikke, at der er udon-nudler som disse, der er fuldt kogte og forseglede for friskhed. Du kan nemt opbevare dem et køligt mørkt sted eller køkkenkammer og bruge det, når du har brug for dem! Hvor sejt er det?
Annie Chuns Organic Udon Noodles er:
- organisk og høj kvalitet.
- kan opbevares i spisekammeret (ja, ved stuetemperatur).
- forkogt, så du hurtigt kan sammensætte et velsmagende måltid!
Det er fantastisk til en nødsituation, og du kan holde dit køleskab eller fryserum åbent for andre fødevarer.
10 nyttige tip til madlavning
Udskiftninger
- Kombu og tørrede Shiitake-svampe - De er de vigtigste ingredienser til bouillon. Du kan bruge en af dem, men jeg anbefaler begge, da hver ingrediens giver forskellige umami-smag. Hvis du virkelig ikke har adgang til begge ingredienser, er vegetabilsk bouillon din sidste udvej. Men det vil desværre mangle de autentiske japanske smag.
- Friske shiitake-svampe - Jeg bruger dem til at tilføje mere volumen til de hakkede tørrede shiitake-svampe. Du kan bruge enhver svampe som portobello, king østers osv.
- Aubergine - Du kan bruge courgette, kartofler, søde kartofler, ristet squash osv.
- Stegt tofu - Du kan bruge sprød bagt tofu eller almindelig tofu (Brug ikke silketofu, da de bryder let).
- Bok choy - Enhver grøn grøntsag vil arbejde for at tilføje friskhed. Jeg kan godt lide nogle grønne, som jeg kan blanche lige før jeg laver udon nudler.
Har du flere spørgsmål om ingredienser? Efterlad en kommentar nedenfor, så hjælper vi dig!
