1. Почему вам понравится этот вегетарианский суп с лапшой удон
2. 3 ингредиента, которые делают вегетарианский удон невероятно вкусным!
3. Запаситесь этой удобной и вкусной лапшой удон
4. 10 полезных советов по приготовлению

Нет ничего более утешительного, чем дымящаяся миска вегетарианского супа с лапшой удон! Приготовленный на веганском бульоне даси и посыпанный рублеными грибами, тофу, хрустящими жареными баклажанами и бок-чой, это будет вашим любимым блюдом круглый год.

Одна из моих недавних проблем заключалась в том, чтобы сделать больше вегетарианских и веганских рецептов, одобренных моей семьей. Когда доходит до оценки моей кулинарии, они представляют собой сложную компанию, но этот вегетарианский удон абсолютно покорил их сердца. Он легкий, нежный, но при этом такой ароматный и успокаивающий; мы никогда не устаем от этого.

Лучшая часть? Вы можете легко настроить его, используя то, что у вас есть под рукой. Я покажу вам, как я готовил этот суп с лапшой!

Почему вам понравится этот вегетарианский суп с лапшой удон

• Лучший бульон даси, подходящий для веганов и вегетарианцев.
• Легкий, но такой ароматный - это сила ингредиентов, богатых умами, ребята!
• 3 простых шага приготовления - приготовьте суп, приготовьте начинку и нагрейте лапшу удон прямо перед сборкой.
• Универсальность - вы можете добавить любую начинку, чтобы блюдо было интересным!
• Предварительная подготовка - можно заранее приготовить суповой бульон и использовать его в течение 3-4 дней.
• Моя невеганская семья одобрила это - это означает, что суп удон настолько ароматный и сытный, что они даже не возражали, что в нем не было мяса или рыбы в бульоне или добавке.

3 ингредиента, которые делают вегетарианский удон невероятно вкусным!

1. Веганский даши (бульон японского супа)

Я надеюсь, что все мои читатели-веганы и вегетарианцы попробуют приготовить суп с лапшой удон с даси вместо овощного бульона. Многие люди не понимают, что даси может быть веганским / вегетарианским, поскольку даси иногда переводится как «запас морепродуктов».

Как я уже упоминал в этом главном посте о даси, вы можете создать настоящий японский аромат, используя даси, приготовленный только из комбу и сушеных грибов шиитаке. Правильно подобранный бульон придаст вам утонченный характер умами во всех блюдах японской кухни.

2. Сладко-соленый грибной фарш.

Сначала я регидратировал сушеные грибы шиитаке, чтобы извлечь их умами и использовать жидкость для приготовления бульона. Вместо того, чтобы выбросить грибы, я измельчил их и использовал как добавку для супа удон.

Они практичны и экономичны, поэтому грибы не пропадут зря! Если вы предпочитаете использовать грибы для чего-то другого, оставьте их для жарки, горячего горшка или в качестве добавки к рису.

3. Хрустящий тофу и жареные баклажаны с приправами

Когда я думаю о хорошем ингредиенте для моей всеядной семьи, мне нужна пикантная и сытная еда для максимального удовольствия.

Я люблю использовать для этого блюда как жареный тофу, так и баклажаны, потому что жарка добавляет блюду общий вкус. Некоторые из вас могут захотеть сохранить его «здоровым», не используя масло, и это нормально. Но если вы все хотите хорошенько перекусить, обязательно попробуйте это. Подумайте так: что из жареного тофу или обычного тофу вкуснее?

В этом рецепте я использовал готовый жареный тофу, и мне нужно было только обжарить баклажаны. Баклажан похож на бисквит - он впитывает все ароматы приправы! Не забудьте покрыть баклажаны картофельным (или кукурузным) крахмалом, чтобы они были хрустящими. Действительно важно!

Запаситесь этой удобной и вкусной лапшой удон

Недавно я обнаружила органическую лапшу удон Энни Чун и была впечатлена качеством и удобством продукта. Все это время я ел замороженную или охлажденную лапшу удон, но не осознавал, что есть лапша удон, подобная этой, полностью приготовленная и запечатанная для свежести. Вы можете легко хранить их в темном прохладном месте или в кухонной кладовой и использовать всякий раз, когда они вам нужны! Как это круто?

Органическая лапша удон от Энни Чун:

• органические и качественные.
• возможность хранения в кладовой (да, при комнатной температуре).
• заранее приготовленные, так что вы можете приготовить вкусное блюдо в мгновение ока!

Это отлично подходит для чрезвычайных ситуаций, и вы можете оставить место в холодильнике или морозильной камере для других продуктов.

10 полезных советов по приготовлению

Если у вас есть время, замочите комбу и сушеные грибы шиитаке в воде на ночь в холодильнике для медленного замачивания; в противном случае достаточно 30 минут.

Нарежьте баклажаны дольками с кожей, чтобы кусочки баклажана сохраняли форму после приготовления.

Картофельный крахмал (кукурузный крахмал) делает баклажаны хрустящими. Не пропускайте это.

Не экономьте на масле при приготовлении баклажанов. Масло помогает улучшить текстуру.

Грибы нарезать небольшими кусочками, имитирующими текстуру мяса.

Продолжайте добавлять воду при кипячении грибного фарша с приправами. Он только усилит вкус во время приготовления, и вам не нужно слишком беспокоиться о его пережарке.

Удалите комбу из бульона даси прямо перед кипячением, чтобы не было слизи и горечи. Вы можете повторно использовать этот комбу, чтобы приготовить рисовую приправу фурикаке или тушеный комбу цукудани (тушеный комбу).

Если хотите, разогрейте жареный тофу в бульоне, но это не обязательно.

Бланшируйте листовые зеленые овощи в той же кастрюле с кипящей водой, в которой вы будете готовить лапшу удон.

Вы можете добавить лапшу удон прямо в суповой бульон, если вы используете органическую лапшу Энни Чун (как указано в инструкции на упаковке). Однако мне нравится, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным (без примеси лапши), поэтому я очень быстро разрыхляю их в кастрюле с кипящей водой (которую я использовал для бланширования овощей).

Замены

• Комбу и сушеные грибы шиитаке - основные ингредиенты бульона. Вы можете использовать один из них, но я настоятельно рекомендую оба, поскольку каждый ингредиент дает разные вкусы умами. Если у вас действительно нет доступа к обоим ингредиентам, овощной бульон - ваше последнее средство. Но, к сожалению, в нем не будет подлинных японских ароматов.
• Свежие грибы шиитаке - я использую их, чтобы добавить больше объема рубленым сушеным грибам шиитаке. Можно использовать любые грибы, такие как портобелло, королевская устрица и т. Д.
• Баклажаны - можно использовать кабачки, картофель, сладкий картофель, жареные кабачки и т. Д.
• Жареный тофу - вы можете использовать хрустящий запеченный тофу или обычный тофу (не используйте шелковый тофу, так как он легко ломается).
• Бок-чой - любой зеленый овощ добавит свежести. Мне нравятся листовые, которые можно бланшировать прямо перед приготовлением лапши удон.

Есть еще вопросы по ингредиентам? Оставьте комментарий ниже, и мы вам поможем!