¡No hay nada más reconfortante que un plato humeante de sopa vegetariana de fideos udon! Hecho con caldo dashi vegano y cubierto con champiñones picados, tofu, berenjena frita crujiente y bok choy, este será tu plato favorito para comer durante todo el año.
Uno de mis desafíos recientes ha sido hacer más recetas vegetarianas y veganas que estén aprobadas por mi familia. Son una multitud difícil cuando se trata de juzgar mi cocina, pero este Udon vegetariano se ganó absolutamente sus corazones. Es ligero, delicado, pero muy sabroso y reconfortante; nunca nos cansamos de eso.
¿La mejor parte? Puedes personalizarlo fácilmente con lo que tienes a mano. ¡Te mostraré cómo he estado haciendo esta sopa de fideos!
Por qué te encantará esta sopa vegetariana de fideos udon
- El mejor caldo dashi que es vegano y vegetariano.
- Ligero, pero muy sabroso: ¡es el poder de los ingredientes ricos en umami, chicos!
- 3 sencillos pasos de cocción: haga el caldo de sopa, prepare los aderezos y caliente los fideos udon justo antes de ensamblar.
- Versátil: ¡puede agregar los ingredientes que desee para mantener el plato interesante!
- Preparación: puede preparar el caldo de sopa con anticipación y usarlo en un plazo de 3 a 4 días.
- Mi familia no vegana aprobó: con eso, significa que la sopa udon es tan sabrosa y satisfactoria que ni siquiera les importó que no tuviera carne o pescado en el caldo o aderezo.
¡3 ingredientes que hacen que el udon vegetariano sea increíblemente delicioso!
1. Vegan Dashi (caldo de sopa japonesa)
Espero que todos mis lectores veganos y vegetarianos intenten hacer sopa de fideos udon con dashi, en lugar de caldo de verduras. Mucha gente no se da cuenta de que el dashi puede ser vegano / vegetariano, ya que dashi a veces se traduce como "caldo de mariscos".
Como mencioné en esta publicación de la guía dashi definitiva, puede crear el auténtico sabor japonés utilizando dashi hecho solo con kombu y hongos shiitake secos. Al usar el caldo de sopa adecuado, le dará el carácter sutil pero umami en toda su cocina japonesa.
2. Hongos picados dulces y salados
Primero rehidraté los hongos shiitake secos para extraer su umami y usar el líquido para el caldo. En lugar de tirar los champiñones, los piqué y los usé como aderezo para la sopa udon.
¡Son prácticos y económicos, por lo que no se desperdician hongos! Si prefiere usar los champiñones para otra cosa, guárdelos para un sofrito, una olla caliente o como una adición al arroz.
3. Tofu crujiente y berenjena sazonada frita
Cuando pienso en un buen ingrediente satisfactorio para mi familia omnívora, necesito un alimento sabroso y abundante para disfrutarlo al máximo.
Me encanta usar tofu frito y berenjenas para este plato porque freír se suma al sabor general del plato. Algunos de ustedes pueden querer mantenerlo “más saludable” sin aceite y eso está bien. Pero si te gustan los buenos bocados, definitivamente prueba esto. Piense de esta manera: entre el tofu frito y el tofu normal, ¿cuál es más sabroso?
Usé tofu ya frito en esta receta y solo necesitaba freír las berenjenas. La berenjena es como una esponja: ¡absorbe todos los sabores del condimento! Asegúrese de cubrir la berenjena con almidón de papa (o maicena) para darle un toque extra crujiente. ¡Realmente importante!
Abastécete de estos prácticos y deliciosos fideos udon
Recientemente descubrí los fideos Udon orgánicos de Annie Chun y quedé impresionado por la calidad y conveniencia del producto. He estado comiendo fideos udon congelados o refrigerados todo este tiempo, pero no me di cuenta de que hay fideos udon como estos que están completamente cocidos y sellados para que estén frescos. ¡Puede guardarlos fácilmente en un lugar fresco y oscuro o en la despensa de la cocina y usarlos cuando los necesite! ¿Cuan genial es eso?
Los fideos Udon orgánicos de Annie Chun son:
- orgánico y de alta calidad.
- Se puede almacenar en la despensa (sí, a temperatura ambiente).
- precocinado, ¡para que puedas preparar una comida sabrosa en un instante!
Es ideal para una emergencia y puede mantener el espacio de su refrigerador o congelador abierto para otros alimentos.
10 consejos útiles para cocinar
Sustituciones
- Hongos Kombu y Shiitake secos: son los ingredientes clave para el caldo. Puede usar uno de ellos, pero recomiendo encarecidamente ambos, ya que cada ingrediente produce diferentes sabores de umami. Si realmente no tiene acceso a ambos ingredientes, el caldo de verduras es su último recurso. Pero, lamentablemente, carecerá de los auténticos sabores japoneses.
- Hongos shiitake frescos: los uso para agregar más volumen a los hongos shiitake secos picados. Puede usar cualquier hongo como portobello, ostra rey, etc.
- Berenjena: puede usar calabacín, papas, batatas, calabaza asada, etc.
- Tofu frito: puede usar tofu horneado crujiente o tofu normal (no use tofu sedoso ya que se rompen fácilmente).
- Bok choy: cualquier vegetal verde funcionaría para agregar frescura. Me gustan algunos de hoja que puedo blanquear justo antes de cocinar los fideos udon.
¿Tiene más preguntas sobre los ingredientes? ¡Deja un comentario a continuación y te ayudaremos!
