Sotus ir pikantiškas ryžių dubenėlis su unagiais (unguriais) ir baklažanais! Tikrai puikus ryžių dubuo, kuris nenuvils, šį baklažaną „Unagi Donburi“ taip pat lengva pagaminti ir supakuoti su nuostabiais skoniais.
Ryžių dubenys yra gelbėtojai kasdienai vakarienei, ar tai būtų įtemptas savaitės vakaras, ar tingus penktadienio vakaras. Šiandieninis ryžių dubenėlis - baklažanas „Unagi Donburi“ (茄子 と 鰻 の 丼 丼 ぶ り) yra šiek tiek prabangus, tačiau pakankamai paprastas, kad jį ištrauktų, kai ant stalo reikia greitai pavakarieniauti. Saldi unagi mėsa, švelnus baklažanas, purūs garinti ryžiai ir labiausiai gąsdinantis padažas - viskas viename dubenyje. Jums teks malonumas!
Ekonomiškas būdas mėgautis „Unagi“
Jei esate panašus į mus, kuriems patinka valgyti unagi, tikriausiai pastebėjote, kad ungurių kaina pastaraisiais metais šoktelėjo į viršų. Anksčiau tai buvo palyginti nebrangus ingredientas, tačiau dabar jis tapo labai vertinamu maistu. Pagal šios dienos receptą sumažinsite unagi patiekalų kiekį, tačiau nepajusite, kad nepraleisite.
Aš naudoju 2 gudrybes:
- Naudokite baklažaną, kad jį sumaišytumėte
- Viskui padengti naudokite skanų unagi padažą ♥
Kodėl galite baklažanų, galite paklausti? Na, baklažanai yra mėsingi ir švelnios tekstūros, kai tik jie bus paruošti, ir visų svarbiausia yra tai, kad jie gali sugerti skanų padažą kaip kempinę. Ne baklažanų mėgėjas? Galite naudoti kitą mėsingą ingredientą, pavyzdžiui, portobello grybus. Bet pirmiausia išbandykite baklažanus. Nustebsite, kaip baklažanai papildo unagi.
Ir štai mano antrasis triukas. Kai viską užgniaužiate skaniame naminiame unagi padaže … ir viskas skonis kaip ir unagi !! Padažas toks nepaprastai geras, kad sukelia viso patiekalo skonį, ar nemanote? Ponas ir mano vaikai, kurie taip nemėgsta baklažanų, ryja dubenį, kaip jie nevalgė kelias dienas.
Greitas maitinimas per 15 minučių!
Vieną „Unagi“ pakuotę paprastai laikau šaldiklyje, jei man reikia greitai paruošti vakarienę. Šiam baklažanų ir „Unagi Donburi“ receptui reikia tik vienos keptuvės. Jei norite patiekti šį patiekalą ant ryžių, tuomet ryžius turėsite gaminti naudodami ryžių viryklę ar puodą virš viryklės ar greitai paruošiamą puodą. Jei esate gerai pasirengęs, šaldiklyje gali būti laikoma pora indų garintų ryžių (geriausias būdas laikyti likusius ryžius!).
Pasirūpinus ryžiais, tereikia greitai maišyti pakepinti baklažanus ir garus, o soti vakarienė bus paruošta greičiau nei per 30 minučių!
Naminis „Unagi“ padažas
Ar žinojote, kad labai lengva pagaminti naminį „Unagi“ padažą? Tai vienas iš pagardų, kuriuos man patinka gaminti, kai turiu laiko virtuvėje ir laikau šaldytuve, kad būtų lengva pasiekti. Viskas, ko jums reikia, yra 4 ingredientai: sojos padažas, sakė, mirinas ir cukrus!
Su stebuklingu naminiu padažu galėsite mėgautis šiuo baklažanu „Unagi Donburi“, „Yaki Onigiri“ ir „Unadon“ („Unagi Donburi / Unaju“).
Paskutinis prisilietimas - „Shiso Leaves“
Kaip paskutinį prisilietimą ryžių dubeniui papuošti naudojau šizo (perilijos lapus), nes jis ne tik suteikia spalvą, bet ir suteikia gaivų patiekalo skonį. Paprastoji žolelė, naudojama japonų kulinarijoje, šišo dera su švelnesniu baklažanų skoniu. Aš dažnai vartoju abu kartu receptus, todėl patikrinkite šiuos skanius imbierinius kiaulienos suktinukus ir šį baklažanų šoną / užkandį).
Tai neprivaloma, tačiau jei galite gauti žaliosios šizos iš savo japoniškų maisto prekių parduotuvių ar ūkininkų rinkos, gaukite jų už šį baklažanų ir „Unagi“ ryžių dubenėlį!
Baklažanas Unagi Donburi
Ingridientai
- 1 japoniškas / kiniškas baklažanas (5 uncijos, 142 g)
- 1 filė unagi (ungurys)
- 1 ½ šaukštai neutralaus skonio aliejaus (daržovių, ryžių sėlenų, rapsų ir kt.)
- 2 šaukštai vandens
- 2 šaukštai sakės (pakeiskite sausu cheresu, kinišku ryžių vynu ar vandeniu)
- unagi padažas
Patiekiant patiekalą
- 2 porcijos virtų japoniškų trumpagrūdžių ryžių
- 5 šizo lapai (perilla / ooba) (neprivaloma; jei galite jų gauti vietoje, nepraleiskite jų)
- shichimi togarashi (japoniški septyni prieskoniai) (nebūtina)
- Japoniški sansho pipirai (nebūtina)
Instrukcijos:
Surinkite visus ingredientus.
Supjaustykite baklažaną 2 cm (5 cm) gabalėliais išilgai.
Tada perpjaukite kiekvieną gabalą išilgai per pusę. Galiausiai perpjaukite puses į 2-3 lazdeles. Pamirkykite vandenyje, kad pašalintumėte kartumą.
Susukite šizo lapus ir supjaustykite juos šifonado juostelėmis.
Supjaustykite unagi filė į 2,5 cm gabalėlius.
Į nelimpančią keptuvę ant vidutinio aukščio įkaitinkite aliejų ir įpilkite baklažanų.
Virkite baklažaną, kol jie paruduos.
Į keptuvę įpilkite unagi, tada įpilkite vandens ir sake.
Nedelsdami uždenkite dangčiu ir virkite 1 minutę. Atidarykite dangtį ir palikite likusį skystį išgaruoti.
Įpilkite „Unagi“ padažo. Tepkite baklažaną ir unagi su padažu.
Šaukštu baklažaną ir unagi gerai aptepkite padažu. Į patiekiamąjį dubenį suberkite garintus ryžius ir ant ryžių užpilkite baklažaną ir unagius.
Papuoškite šizo lapais. Jei norite pridėti šiek tiek smūgio, pabarstykite šichimi ir sansho pipirais. Patiekite iškart.
Kaip laikyti?
Likučius galite laikyti sandariame inde ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba šaldiklyje mėnesį.