Stark och salt risskål med unagi (ål) och aubergine! En riktigt bra risskål som inte kommer att göra dig besviken, denna Aubergine Unagi Donburi är också lätt att göra och fylld med fantastiska smaker.
Risskålar är livräddare för vardagens middag, vare sig det är en hektisk veckodag eller lat fredagskväll. Dagens risskål - Aubergine Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ) är lite lyxig men ändå enkel nog att ta ihop den när du behöver middag snabbt på bordet. Det söta köttet av unagi, ömt aubergine, fluffigt ångat ris och den mest tantaliserande såsen i en skål. Du skulle ha en godbit!
Ekonomiskt sätt att njuta av Unagi
Om du är som oss som gillar att äta unagi, har du antagligen märkt att priset på ål har skjutit i höjden de senaste åren. Det brukade vara en relativt billig ingrediens, men nu har det blivit en mycket uppskattad mat. Med dagens recept minskar du serveringen av unagi men du känner inte att du går miste om det.
Jag använder två knep:
- Använd aubergine för att bulka upp den
- Använd utsökt unagi sås för att belägga allt ♥
Varför aubergine kan du fråga? Tja, aubergine har en köttig och öm konsistens när den är kokt, och bäst av allt är dess förmåga att suga upp den läckra såsen som en svamp. Inte ett fan av aubergine? Du kan använda en annan köttig ingrediens som portobello-svamp. Men prova först aubergine. Du skulle bli förvånad över hur kompletterande äggplantor är med unagi.
Och här kommer mitt andra trick. När du kväver allt i den läckra hemlagade unagi-såsen … och allt smakar precis som unagi !! Såsen är så helt bra att den väcker hela maträttens smak, tycker du inte? Herr och mina barn som inte är så förtjusta i aubergine slukar risskålen som om de inte hade ätit i flera dagar.
Snabb måltid på 15 minuter!
Jag håller vanligtvis ett paket Unagi i frysen om jag behöver göra en snabb middag. Detta aubergine- och Unagi Donburi-recept kräver bara en stekpanna. Om du vill servera denna maträtt över ris måste du göra ris med en riskokare eller gryta över spisen eller snabbkruka separat. Om du är väl förberedd kan ett par behållare ångat ris lagras i frysen (det bästa sättet att lagra kvarvarande ris!).
När riset tas om hand behöver du bara snabbt steka aubergine och ånga unagi, och en tillfredsställande middag blir klar på mindre än 30 minuter!
Hemlagad Unagi-sås
Visste du att det är super lätt att göra hemlagad Unagi sås? Det är en av kryddorna som jag gillar att göra när jag har tid i köket och förvarar i kylen för enkel åtkomst. Allt du behöver är 4 ingredienser: sojasås, sake, mirin och socker!
Med den magiska hemlagade såsen får du njuta av denna aubergine Unagi Donburi, Yaki Onigiri och Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
The Final Touch - Shiso Leaves
Som sista touch använde jag shiso (perillabladen) för att garnera risskålen eftersom den inte bara ger en färgstark färg utan också ger en uppfriskande smak till skålen. En vanlig ört som används i japansk matlagning, shiso passar bra med den mildare smaken av aubergine. Jag använder ofta båda tillsammans i recept, så kolla in de här läckra ingefära fläskrullarna och denna aubergine sida / aptitretare).
Det är frivilligt, men om du kan köpa grön shiso från dina lokala japanska livsmedelsbutiker eller bondemarknaden, skaffa dem till denna aubergine & Unagi risskål!
Aubergine Unagi Donburi
Ingredienser
- 1 japansk / kinesisk aubergine (5 oz, 142 g)
- 1 filé unagi (ål)
- 1 ½ msk neutral smaksatt olja (grönsaker, riskli, raps, etc)
- 2 msk vatten
- 2 msk skull (ersätt den med torr sherry, kinesiskt risvin eller vatten)
- unagi sås
Serverar skålen
- 2 portioner kokt japanskt kortkornigt ris
- 5 shisolöv (perilla / ooba) (valfritt; om du kan få dem lokalt, hoppa inte över dem)
- shichimi togarashi (japansk sju krydda) (valfritt)
- Japansk sansho peppar (valfritt)
Instruktioner:
Samla alla ingredienser.
Skär auberginen i 2 ”(5 cm) bitar på bredden.
Skär sedan varje bit på längden. Skär slutligen halvorna i 2-3 pinnar. Blötlägg i vatten för att ta bort bitterhet.
Rulla upp shisoblad och skär dem i chiffonaderemsor.
Skär unagi-fileten i 2,5 cm stora bitar.
Värm olja på medelhög i en non-stick stekpanna och tillsätt aubergine.
Koka aubergine tills de blir bruna.
Lägg till unagi i pannan och tillsätt sedan vatten och sake.
Täck omedelbart med lock och koka i 1 minut. Öppna locket och låt den återstående vätskan avdunsta.
Tillsätt Unagi sås. Belägga aubergine och unagi med såsen.
Använd en sked för att belägga aubergine och unagi väl med såsen. Lägg ångat ris i en serveringsskål och överför aubergine och unagi över riset.
Garnera med shisolöv. Stänk shichimi och sansho peppar om du vill lägga till lite spark. Servera omedelbart.
Hur ska jag förvara?
Du kan förvara resterna i en lufttät behållare och förvara den i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i en månad.