Stor og salte risskål med unagi (ål) og aubergine! En rigtig god risskål, der ikke vil skuffe, denne Aubergine Unagi Donburi er også let at lave og fyldt med fantastiske smag.
Risskåle er livreddere til hverdagsmiddag, det være sig en hektisk weeknight eller doven fredag aften. Dagens risskål - Aubergine Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ) er lidt luksuriøs, men alligevel enkel nok til at trække den sammen, når du har brug for middag hurtigt på bordet. Det søde kød af unagi, ømt aubergine, fluffy dampet ris og den mest fristende sauce i en skål. Du vil være for en godbid!
Økonomisk måde at nyde Unagi på
Hvis du er ligesom os, der nyder at spise unagi, har du sandsynligvis bemærket, at prisen på ål er steget i luften de seneste år. Det plejede at være en relativt billig ingrediens, men nu er det blevet en højt værdsat mad. Med dagens opskrift skærer du ned på serveringen af unagi, men du vil ikke føle at du går glip af.
Jeg bruger 2 tricks:
- Brug aubergine til at samle det op
- Brug lækker unagi sauce til at belægge alt ♥
Hvorfor aubergine, spørger du måske? Nå, aubergine har en kødfuld og øm tekstur, når den først er kogt, og bedst af alt er dens evne til at opsuge den lækre sauce som en svamp. Ikke en fan af aubergine? Du kan bruge en anden kødfuld ingrediens som portobello-svampe. Men prøv først aubergine. Du vil blive overrasket over, hvor komplementære ægplanter er med unagi.
Og her kommer mit andet trick. Når du kvæler alt i den lækre hjemmelavede unagi sauce … og alt smager ligesom unagi !! Sauce er så fuldstændig god, at den fremkalder smagen af hele skålen, synes du ikke? Mr. og mine børn, der ikke er så glade for aubergine, fortærer risskålen, som de ikke havde spist i flere dage.
Hurtig måltid på 15 minutter!
Jeg holder normalt en pakke Unagi i fryseren, hvis jeg har brug for at lave en hurtig middag. Denne aubergine og Unagi Donburi opskrift kræver kun en stegepande. Hvis du vil servere denne skål over ris, skal du fremstille ris ved hjælp af en riskomfur eller gryde over komfuret eller øjeblikkelig gryde separat. Hvis du er godt forberedt, kan et par beholdere med dampet ris opbevares i fryseren (den bedste måde at opbevare restris på!).
Når risen er taget hånd om, er du bare nødt til hurtigt at omrøre aubergine og dampe unagi, og en tilfredsstillende middag vil være klar på mindre end 30 minutter!
Hjemmelavet Unagi Sauce
Vidste du, at det er super nemt at lave hjemmelavet Unagi-sauce? Det er et af krydderierne, som jeg kan lide at lave, når jeg har tid i køkkenet og opbevarer i køleskabet for nem adgang. Alt hvad du behøver er 4 ingredienser: sojasovs, sake, mirin og sukker!
Med den magiske hjemmelavede sauce kan du nyde denne aubergine Unagi Donburi, Yaki Onigiri og Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
The Final Touch - Shiso Leaves
Som sidste touch brugte jeg shiso (perilla blade) til at pynte risskålen, da den ikke kun tilføjer en farvefarve, men den giver også en forfriskende smag til skålen. En almindelig urt, der bruges i japansk madlavning, går shiso godt sammen med den mildere smag af aubergine. Jeg bruger ofte begge sammen i opskrifter, så tjek denne lækre ingefær svinekødsruller og denne aubergineside / forretter).
Det er valgfrit, men hvis du kan købe grøn shiso fra dine lokale japanske købmandsforretninger eller landmændsmarked, skal du skaffe dem til denne Aubergine & Unagi Risskål!
Aubergine Unagi Donburi
Ingredienser
- 1 japansk / kinesisk aubergine (5 oz, 142 g)
- 1 filet unagi (ål)
- 1 ½ spsk olie med neutral smag (vegetabilsk, risklid, raps osv.)
- 2 spsk vand
- 2 spsk skyld (erstat den med tør sherry, kinesisk risvin eller vand)
- unagi sauce
Servering af fadet
- 2 portioner kogt japansk kortkornet ris
- 5 shiso-blade (perilla / ooba) (valgfri; hvis du kan få dem lokalt, skal du ikke springe dem over)
- shichimi togarashi (japansk syv krydderi) (valgfrit)
- Japansk sansho peber (valgfri)
Instruktioner:
Saml alle ingredienserne.
Skær aubergine i 2 ”(5 cm) stykker i bredden.
Skær derefter hvert stykke i halv længde. Til sidst skæres halvdelene i 2-3 pinde. Sug i vand for at fjerne bitterhed.
Rul shiso-bladene op og skær dem i chiffonadestrimler.
Skær den unagi-filet i 2,5 cm (1 ”) stykker.
I en non-stick stegepande, opvarm olie på medium høj og tilsæt aubergine.
Kog aubergine, indtil de bliver brune.
Tilsæt unagi til gryden og tilsæt derefter vand og skyld.
Dæk straks med et låg og kog i 1 minut. Åbn låget, og lad den resterende væske fordampe.
Tilsæt Unagi Sauce. Coat aubergine og unagi med saucen.
Brug en ske til at belægge aubergine og unagi godt med saucen. Sæt dampet ris i en serveringsskål og overfør aubergine og unagi over risen.
Pynt med shiso blade. Hvis du kan lide at tilføje noget spark, drys shichimi og sansho peber. Server straks.
Hvordan opbevares det?
Du kan opbevare resterne i en lufttæt beholder og opbevare dem i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i en måned.