Tigela de arroz farto e saboroso com unagi (enguia) e berinjela! Uma tigela de arroz realmente ótima que não irá decepcionar, esta Berinjela Unagi Donburi também é fácil de fazer e repleta de sabores incríveis.
As tigelas de arroz são salva-vidas para o jantar todos os dias, seja uma noite agitada durante a semana ou uma noite preguiçosa de sexta-feira. A tigela de arroz de hoje - Berinjela Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ り) é um pouco luxuosa, mas simples o suficiente para prepará-la quando você precisa jantar rápido na mesa. A doce carne de unagi, berinjela tenra, arroz fofo cozido no vapor e o molho mais tentador, tudo em uma tigela. Você seria um deleite!
Maneira econômica de aproveitar a Unagi
Se você é como nós, que gosta de comer unagi, provavelmente percebeu que o preço das enguias disparou nos últimos anos. Costumava ser um ingrediente relativamente barato, mas agora se tornou um alimento altamente valorizado. Com a receita de hoje, você reduz a quantidade de unagi, mas não vai sentir que está perdendo.
Eu uso 2 truques:
- Use berinjela para aumentar o volume
- Use um delicioso molho unagi para cobrir tudo ♥
Por que berinjela, você pode perguntar? Bem, a berinjela tem uma textura carnuda e macia depois de cozida, e o melhor de tudo é sua capacidade de absorver o delicioso molho como uma esponja. Não é fã de berinjela? Você pode usar outro ingrediente de carne como cogumelos portobello. Mas experimente a berinjela primeiro. Você ficaria surpreso como as berinjelas são complementares com unagi.
E aí vem meu segundo truque. Quando você sufoca tudo no delicioso molho caseiro de unagi… e tudo fica com gosto de unagi !! O molho é tão gostoso que evoca o sabor de todo o prato, não acha? O senhor e meus filhos, que não gostam tanto de berinjela, devoram a tigela de arroz como se não comessem há dias.
Refeição rápida em 15 minutos!
Normalmente guardo um pacote de Unagi no freezer para o caso de precisar fazer um jantar rápido. Esta receita de berinjela e unagi Donburi requer apenas uma frigideira. Se quiser servir este prato com arroz, você precisará fazer o arroz usando uma panela elétrica de arroz ou panela sobre o fogão ou panela instantânea separadamente. Se você estiver bem preparado, alguns recipientes de arroz cozido no vapor podem ser estocados no congelador (a melhor maneira de armazenar o arroz restante!).
Depois de preparado o arroz, basta fritar rapidamente a berinjela e o unagi a vapor, e um jantar satisfatório estará pronto em menos de 30 minutos!
Molho caseiro unagi
Você sabia que é super fácil fazer molho caseiro Unagi? É um dos condimentos que gosto de preparar quando tenho tempo na cozinha e guardo na geladeira para fácil acesso. Você só precisa de 4 ingredientes: molho de soja, saquê, mirin e açúcar!
Com o molho caseiro mágico, você pode degustar a Berinjela Unagi Donburi, Yaki Onigiri e Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
O toque final - folhas de Shiso
Como toque final, usei shiso (folhas de perilla) para enfeitar a tigela de arroz, pois além de adicionar um toque de cor, também dá um sabor refrescante ao prato. Uma erva comum usada na culinária japonesa, o shiso combina bem com o sabor mais suave da berinjela. Costumo usar os dois juntos em receitas, então dê uma olhada neste delicioso rolinho de porco com gengibre e este lado / aperitivo de berinjela).
É opcional, mas se você puder comprar shiso verde nas mercearias japonesas locais ou no mercado de fazendeiros, compre para esta tigela de arroz com berinjela e arroz Unagi!
Berinjela Unagi Donburi
Ingredientes
- 1 berinjela japonesa / chinesa (5 onças, 142 g)
- 1 filé unagi (enguia)
- 1 ½ colher de sopa de óleo de sabor neutro (vegetal, farelo de arroz, canola, etc)
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de saquê (substitua por xerez seco, vinho de arroz chinês ou água)
- molho unagi
Servindo o prato
- 2 porções de arroz de grão curto japonês cozido
- 5 folhas de shiso (perilla / ooba) (opcional; se você puder obtê-las localmente, não as pule)
- shichimi togarashi (sete especiarias japonesas) (opcional)
- Pimenta sansho japonesa (opcional)
Instruções:
Reúna todos os ingredientes.
Corte a berinjela em pedaços de 5 cm na largura.
Em seguida, corte cada pedaço ao meio no sentido do comprimento. Finalmente corte as metades em 2-3 palitos. Mergulhe em água para remover o amargor.
Enrole as folhas de shiso e corte-as em tiras de chiffonade.
Corte o filé de unagi em pedaços de 2,5 cm.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio e acrescente a berinjela.
Cozinhe a berinjela até que fiquem douradas.
Adicione o unagi à panela e, em seguida, adicione água e saquê.
Imediatamente cubra com uma tampa e cozinhe por 1 minuto. Abra a tampa e deixe o líquido restante evaporar.
Adicione o molho Unagi. Cubra a berinjela e o unagi com o molho.
Com uma colher, cubra bem a berinjela e o unagi com o molho. Coloque o arroz cozido no vapor em uma tigela e transfira a berinjela e o unagi sobre o arroz.
Enfeite com folhas de shiso. Se quiser dar um toque especial, salpique shichimi e pimenta sansho. Sirva imediatamente.
Como armazenar?
Você pode guardar as sobras em um recipiente hermético e guardá-las na geladeira por até 3 dias ou no freezer por um mês.