Obilna i slana zdjela riže s unagi (jeguljom) i patlidžanom! Zaista sjajna zdjela riže koja vas neće razočarati, ovaj patlidžan Unagi Donburi također je jednostavan za izradu i prepun nevjerojatnih okusa.
Zdjele s rižom spas su za svakodnevnu večeru, bilo da je to užurbana radna noć ili lijeni petak navečer. Današnja zdjela s rižom - Patlidžan Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ り) pomalo je luksuzan, a dovoljno jednostavan da ga sklopite kad vam treba brzo večerati na stolu. Slatko meso unagija, nježni patlidžani, pahuljasta riža na pari i najzanimljiviji umak u jednoj zdjeli. Bili biste za poslasticu!
Ekonomičan način uživanja u Unagiju
Ako ste poput nas koji uživamo jesti unagi, vjerojatno ste primijetili da je cijena jegulja skočila u posljednjih nekoliko godina. Prije je bio relativno jeftin sastojak, ali sada je postao vrlo cijenjena hrana. Današnjim receptom smanjili ste porciju unagija, ali nećete se osjećati kao da propuštate.
Koristim 2 trika:
- Upotrijebite patlidžan da biste ga napunili
- Ukusnim Unagi umakom premažite sve ♥
Zašto patlidžan, možete se pitati? Pa, patlidžan ima mesnatu i nježnu teksturu nakon što se skuha, a najbolje od svega je sposobnost upijanja ukusnog umaka poput spužve. Niste ljubitelj patlidžana? Možete koristiti drugi mesni sastojak poput portobello gljiva. Ali prvo probajte patlidžan. Iznenadili biste se koliko se patlidžani nadopunjuju s unagijima.
I tu dolazi moj drugi trik. Kad sve prigušite u slasnom domaćem unagi umaku … i sve ima okus poput unagija !! Umak je toliko dobar da dočarava okus cijelog jela, zar ne? Gospodin i moja djeca koja ne vole patlidžane proždiru zdjelu s rižom kao što je nisu jeli danima.
Brzi obrok u 15 minuta!
Obično držim jedan paket Unagija u zamrzivaču u slučaju da trebam pripremiti brzu večeru. Ovaj recept za patlidžane i Unagi Donburi zahtijeva samo jednu tavu. Ako ovo jelo želite poslužiti preko riže, morat ćete zasebno napraviti rižu pomoću kuhala za rižu ili lonca iznad štednjaka ili instant lonca. Ako ste dobro pripremljeni, u posudu za zamrzavanje može se skladištiti nekoliko spremnika riže kuhane na pari (najbolji način za čuvanje ostataka riže!).
Jednom kada se pobrinete za rižu, samo trebate na brzinu pržiti patlidžan i unagi kuhati na pari, a nasitna večera bit će gotova za manje od 30 minuta!
Domaći Unagi umak
Jeste li znali da je super jednostavno napraviti domaći Unagi umak? To je jedan od začina koje volim raditi kad imam vremena u kuhinji i spremam u hladnjak za lakši pristup. Sve što vam trebaju su 4 sastojka: soja sos, sake, mirin i šećer!
Uz čarobni domaći umak uživate u ovom patlidžanu Unagi Donburi, Yaki Onigiri i Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
Posljednji dodir - Shiso odlazi
Kao posljednji dodir, upotrijebio sam shiso (listove perile) za ukrašavanje zdjelice s rižom, jer ne samo da dodaje boju, već i osvježavajući okus jelu. Uobičajena biljka koja se koristi u japanskom kuhanju, shiso se izvrsno slaže s blažim okusom patlidžana. Često koristim oboje u receptima, pa pogledajte ove slasne kolutiće od svinjskog đumbira i ovu stranu / predjelo od patlidžana).
Nije obavezno, ali ako zeleni šizo možete nabaviti u lokalnim japanskim trgovinama ili na tržištu poljoprivrednika, nabavite ih za ovu zdjelu od riže s patlidžanima i unagi!
Patlidžan Unagi Donburi
Sastojci
- 1 japanski / kineski patlidžan (5 oz, 142 g)
- 1 file unagi (jegulja)
- 1 ½ žlice ulja neutralnog okusa (povrće, rižine mekinje, repica, itd.)
- 2 žlice vode
- 2 žlice sake (zamijenite je suhim sherryjem, kineskim vinom od riže ili vodom)
- unagi umak
Posluživanje jela
- 2 porcije kuhane japanske riže kratkog zrna
- 5 listova shiso (perilla / ooba) (nije obavezno; ako ih možete nabaviti lokalno, nemojte ih preskočiti)
- shichimi togarashi (japanski sedam začina) (nije obavezno)
- Japanski sansho papar (nije obavezno)
Upute:
Skupite sve sastojke.
Izrežite patlidžan u širinu na komade veličine 2 ”(5 cm).
Zatim prerežite svaki komad po dužini na pola. Na kraju polovice narežite na 2-3 štapića. Namočite vodom da uklonite gorčinu.
Smotajte listove šisa i narežite ih na trake od šifona.
File unagi narežite na komade od 2,5 cm.
U neprianjajućoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi i dodajte patlidžan.
Kuhajte patlidžan dok ne porumeni.
Dodajte unagi u tavu, a zatim dodajte vodu i sake.
Odmah poklopite poklopcem i kuhajte 1 minutu. Otvorite poklopac i pustite da preostala tekućina ispari.
Dodajte Unagi umak. Premažite patlidžan i unagi umakom.
Žlicom dobro premažite umakom patlidžan i unagi. Stavite parenu rižu u posudu za posluživanje i prenesite patlidžan i unagi preko riže.
Ukrasite lišćem shiso. Ako želite dodati malo udarca, pospite shichimi i sansho papar. Poslužite odmah.
Kako čuvati?
Ostatke možete držati u hermetički zatvorenoj posudi i čuvati u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču mjesec dana.