Ciotola di riso abbondante e saporita con unagi (anguilla) e melanzane! Una ciotola di riso davvero eccezionale che non deluderà, questa melanzana Unagi Donburi è anche facile da preparare e ricca di sapori sorprendenti.
Le ciotole di riso sono un vero toccasana per la cena di tutti i giorni, che si tratti di una frenetica notte della settimana o di un pigro venerdì sera. La ciotola di riso di oggi — La melanzana Unagi Donburi (茄子と鰻の丼ぶり) è un po' lussuosa ma abbastanza semplice da metterla insieme quando hai bisogno di una cena veloce in tavola. La dolce carne di unagi, tenera melanzana, soffice riso al vapore e la salsa più allettante tutto in una ciotola. Avresti una sorpresa!
Modo economico per godersi Unagi
Se sei come noi a cui piace mangiare unagi, probabilmente avrai notato che il prezzo delle anguille è salito alle stelle negli ultimi anni. Era un ingrediente relativamente poco costoso, ma ora è diventato un alimento molto apprezzato. Con la ricetta di oggi, riduci la porzione di unagi ma non ti sentirai perso.
Io uso 2 trucchi:
- Usa le melanzane per ingrossare
- Usa una deliziosa salsa unagi per condire tutto ♥
Perché le melanzane, potresti chiedere? Bene, le melanzane hanno una consistenza carnosa e tenera una volta cotte, e la cosa migliore è la sua capacità di assorbire la deliziosa salsa come una spugna. Non sei un fan delle melanzane? Puoi usare un altro ingrediente carnoso come i funghi portobello. Ma prima prova le melanzane. Saresti sorpreso di quanto siano complementari le melanzane con unagi.
Ed ecco che arriva il mio secondo trucco. Quando soffochi tutto nella deliziosa salsa unagi fatta in casa… e tutto ha il sapore dell'unagi!! La salsa è talmente buona che evoca il sapore dell'intero piatto, non trovate? Il signor ei miei figli che non amano molto le melanzane divorano la ciotola di riso come se non mangiassero da giorni.
Pasto veloce in 15 minuti!
Di solito tengo una confezione di Unagi nel congelatore nel caso avessi bisogno di preparare una cena veloce. Questa ricetta di melanzane e Unagi Donburi richiede solo una padella. Se vuoi servire questo piatto sul riso, dovrai preparare il riso usando un cuociriso o una pentola sul fornello o una pentola istantanea separatamente. Se sei ben preparato, puoi mettere nel congelatore un paio di contenitori di riso al vapore (il modo migliore per conservare il riso avanzato!).
Una volta che il riso è pronto, devi solo saltare velocemente le melanzane e unagi al vapore, e una cena soddisfacente sarà pronta in meno di 30 minuti!
Salsa Unagi fatta in casa
Sapevi che è semplicissimo preparare la salsa Unagi fatta in casa? È uno dei condimenti che mi piace fare quando ho tempo in cucina e riporlo in frigorifero per un facile accesso. Ti servono solo 4 ingredienti: salsa di soia, sake, mirin e zucchero!
Con la magica salsa fatta in casa, puoi goderti questa melanzana Unagi Donburi, Yaki Onigiri e Unadon (Unagi Donburi/Unaju).
Il tocco finale — Foglie di shiso
Come tocco finale, ho usato lo shiso (foglie di perilla) per guarnire la ciotola di riso poiché non solo aggiunge un tocco di colore, ma fornisce anche un gusto rinfrescante al piatto. Un'erba comune usata nella cucina giapponese, lo shiso si sposa bene con il sapore più delicato delle melanzane. Uso spesso entrambi insieme nelle ricette, quindi dai un'occhiata a questi deliziosi involtini di maiale allo zenzero e a questo contorno/antipasto di melanzane).
È facoltativo, ma se riesci a procurarti shiso verde dai tuoi negozi di alimentari giapponesi o dal mercato degli agricoltori locali, prendili per questa ciotola di riso con melanzane e Unagi!
Melanzane Unagi Donburi
Ingredienti
- 1 melanzana giapponese/cinese (5 once, 142 g)
- 1 filetto unagi (anguilla)
- 1 ½ cucchiaio di olio dal sapore neutro (vegetale, crusca di riso, colza, ecc.)
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di sake (sostituiscilo con sherry secco, vino di riso cinese o acqua)
- salsa unagi
Servire il piatto
- 2 porzioni di riso giapponese a grana corta cotto
- 5 foglie di shiso (perilla/ooba) (opzionale; se puoi trovarle localmente, non saltarle)
- shichimi togarashi (sette spezie giapponesi) (opzionale)
- Pepe sansho giapponese (facoltativo)
Istruzioni:
Raccogli tutti gli ingredienti.
Tagliare le melanzane in pezzi di 5 cm nel senso della larghezza.
Quindi tagliare ogni pezzo a metà nel senso della lunghezza. Infine tagliate le metà in 2-3 bastoncini. Immergere in acqua per rimuovere l'amarezza.
Arrotolare le foglie di shiso e tagliarle a striscioline di chiffonade.
Tagliare il filetto di unagi in pezzi da 1 pollice (2,5 cm).
In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio alto e aggiungere le melanzane.
Cuocere le melanzane fino a quando non diventano marroni.
Aggiungere l'unagi nella padella e poi aggiungere l'acqua e il sake.
Coprite subito con un coperchio e fate cuocere per 1 minuto. Aprite il coperchio e lasciate evaporare il liquido rimasto.
Aggiungere la salsa Unagi. Ricoprire le melanzane e l'unagi con la salsa.
Aiutandovi con un cucchiaio, ricoprite bene le melanzane e unagi con la salsa. Mettere il riso al vapore in una ciotola da portata e trasferire le melanzane e l'unagi sul riso.
Guarnire con foglie di shiso. Se ti piace aggiungere un po' di calcio, cospargi lo shichimi e il pepe sansho. Servire subito.
Come conservare?
Potete conservare gli avanzi in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero per un massimo di 3 giorni o in congelatore per un mese.