Πλούσιο και αλμυρό μπολ ρυζιού με unagi (χέλι) και μελιτζάνα! Ένα πραγματικά υπέροχο μπολ ρυζιού που δεν θα σας απογοητεύσει, αυτό το Unagi Donburi μελιτζάνας είναι επίσης εύκολο να φτιαχτεί και να είναι γεμάτο με εκπληκτικές γεύσεις.
Τα μπολ με ρύζι είναι σωσίβια για καθημερινό δείπνο, είτε πρόκειται για μια έντονη βραδινή νύχτα είτε για τεμπέλη Παρασκευή βράδυ. Το σημερινό μπολ ρυζιού - Η μελιτζάνα Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ り) είναι λίγο πολυτελές αλλά αρκετά απλό για να το τραβήξει μαζί όταν χρειάζεστε δείπνο γρήγορα στο τραπέζι. Το γλυκό κρέας unagi, τρυφερή μελιτζάνα, αφράτο ρύζι στον ατμό και η πιο δελεαστική σάλτσα όλα σε ένα μπολ. Θα ήσασταν για μια απόλαυση!
Οικονομικός τρόπος για να απολαύσετε το Unagi
Αν είστε σαν εμάς που τους αρέσει να τρώμε unagi, πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι η τιμή των χελιών έχει αυξηθεί στα ύψη τα τελευταία χρόνια. Ήταν ένα σχετικά φθηνό συστατικό, αλλά τώρα έχει γίνει πολύτιμο φαγητό. Με τη σημερινή συνταγή, περιορίζετε τη μερίδα του unagi, αλλά δεν θα αισθάνεστε ότι χάνετε.
Χρησιμοποιώ 2 κόλπα:
- Χρησιμοποιήστε τη μελιτζάνα για να την μαζέψετε
- Χρησιμοποιήστε νόστιμη σάλτσα unagi για να καλύψετε τα πάντα ♥
Γιατί μελιτζάνα, μπορείτε να ρωτήσετε; Λοιπόν, η μελιτζάνα έχει κρεμώδη και τρυφερή υφή μόλις μαγειρευτεί, και το καλύτερο από όλα είναι η ικανότητά της να απορροφά τη νόστιμη σάλτσα σαν σφουγγάρι. Δεν είστε οπαδός της μελιτζάνας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο κρεατικό συστατικό όπως τα μανιτάρια portobello. Αλλά δοκιμάστε πρώτα τη μελιτζάνα. Θα εκπλαγείτε πόσο συμπληρωματικές μελιτζάνες είναι με unagi.
Και εδώ έρχεται το δεύτερο μου κόλπο. Όταν πνίγετε τα πάντα με τη νόστιμη σπιτική σάλτσα unagi… και όλα έχουν την ίδια γεύση σαν unagi !! Η σάλτσα είναι απολύτως καλή που προκαλεί τη γεύση ολόκληρου του πιάτου, δεν νομίζετε; Ο κύριος και τα παιδιά μου που δεν τους αρέσει πολύ η μελιτζάνα καταβροχθίζουν το μπολ ρυζιού, όπως δεν είχαν φάει για μέρες.
Γρήγορο γεύμα σε 15 λεπτά!
Συνήθως κρατάω ένα πακέτο Unagi στον καταψύκτη σε περίπτωση που χρειαστεί να κάνω ένα γρήγορο δείπνο. Αυτή η συνταγή μελιτζάνας και Unagi Donburi απαιτεί μόνο ένα τηγάνι. Αν θέλετε να σερβίρετε αυτό το πιάτο πάνω από ρύζι, τότε θα χρειαστεί να φτιάξετε ρύζι χρησιμοποιώντας μια κουζίνα ή μια κατσαρόλα πάνω από τη σόμπα ή το στιγμιαίο δοχείο ξεχωριστά. Εάν είστε καλά προετοιμασμένοι, μερικά δοχεία με ρύζι στον ατμό μπορεί να είναι αποθηκευμένα στον καταψύκτη (ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο ρύζι!).
Μόλις φροντιστεί το ρύζι, απλά πρέπει να ανακατεύετε γρήγορα τηγανητό μελιτζάνα και ατμό unagi και ένα ικανοποιητικό δείπνο θα είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά!
Σπιτική Unagi Σάλτσα
Γνωρίζατε ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε σπιτική σάλτσα Unagi; Είναι ένα από τα καρυκεύματα που μου αρέσει να κάνω όταν έχω χρόνο στην κουζίνα και αποθηκεύω στο ψυγείο για εύκολη πρόσβαση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 4 συστατικά: σάλτσα σόγιας, σάκε, mirin και ζάχαρη!
Με τη μαγική σπιτική σάλτσα, μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις μελιτζάνες Unagi Donburi, Yaki Onigiri και Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
The Final Touch - Shiso Leaves
Ως την τελευταία πινελιά, χρησιμοποίησα shiso (φύλλα perilla) για να διακοσμήσω το μπολ ρυζιού, καθώς όχι μόνο προσθέτει ένα ποπ χρώμα, αλλά παρέχει επίσης μια δροσιστική γεύση στο πιάτο. Ένα κοινό βότανο που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική μαγειρική, το shiso ταιριάζει καλά με την ηπιότερη γεύση της μελιτζάνας. Συχνά χρησιμοποιώ και τα δύο μαζί σε συνταγές, οπότε ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα νόστιμα ψωμάκια με χοιρινό τζίντζερ και αυτή τη μελιτζάνα / ορεκτικό).
Είναι προαιρετικό, αλλά αν μπορείτε να προμηθευτείτε πράσινο shiso από τα τοπικά ιαπωνικά παντοπωλεία ή την αγορά αγροτών, πάρτε τα για αυτό το μελιτζάνα & Unagi Rice Bowl!
Μελιτζάνα Unagi Donburi
Συστατικά
- 1 Ιαπωνική / Κινέζικη μελιτζάνα (5 ουγκιές, 142 g)
- 1 φιλέτο unagi (χέλι)
- 1 ½ κουταλιά της σούπας λάδι ουδέτερης γεύσης (λαχανικά, πίτουρο ρυζιού, canola κ.λπ.)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας (αντικαταστήστε το με ξηρό σέρι, κινέζικο κρασί ρυζιού ή νερό)
- unagi σάλτσα
Σερβίρισμα του πιάτου
- 2 μερίδες μαγειρεμένο ιαπωνικό ρύζι μικρών κόκκων
- 5 φύλλα shiso (perilla / ooba) (προαιρετικά. Εάν μπορείτε να τα πάρετε τοπικά, μην τα παραλείψετε)
- shichimi togarashi (ιαπωνικά επτά μπαχαρικά) (προαιρετικά)
- Ιαπωνικό πιπέρι sansho (προαιρετικό)
Οδηγίες:
Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.
Κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια 2 ”(5 cm) κατά πλάτος.
Στη συνέχεια, κόψτε κάθε κομμάτι στο μισό κατά μήκος. Τέλος κόψτε τα μισά σε 2-3 μπαστούνια. Μουλιάστε σε νερό για να αφαιρέσετε την πίκρα.
Τυλίξτε τα φύλλα shiso και κόψτε τα σε λωρίδες σιφόν.
Κόψτε το φιλέτο unagi σε κομμάτια 1 ”(2,5 cm).
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μεσαίο υψηλό και προσθέστε τη μελιτζάνα.
Βράστε τη μελιτζάνα μέχρι να γίνουν καφέ.
Προσθέστε το unagi στο τηγάνι και μετά προσθέστε νερό και σάκε.
Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να εξατμιστεί.
Προσθέστε τη σάλτσα Unagi. Καλύψτε τη μελιτζάνα και ξεπλύνετε με τη σάλτσα.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, καλύψτε τη μελιτζάνα και ξεπλύνετε καλά με τη σάλτσα. Βάλτε το ρύζι στον ατμό σε ένα μπολ σερβιρίσματος και μεταφέρετε τη μελιτζάνα και το unagi πάνω από το ρύζι.
Γαρνίρετε με shiso φύλλα. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο λάκτισμα, πασπαλίστε το σιτσιμί και το πιπέρι του Σάνσσο. Σερβίρετε αμέσως.
Πώς να αποθηκεύσετε;
Μπορείτε να διατηρήσετε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για ένα μήνα.