Unagi (yılan balığı) ve patlıcanlı doyurucu ve lezzetli pirinç kasesi! Hayal kırıklığına uğratmayacak gerçekten harika bir pirinç kasesi olan bu Patlıcan Unagi Donburi'nin yapımı da kolay ve harika lezzetlerle dolu.
İster yoğun bir hafta içi gece, ister tembel Cuma gecesi olsun, pirinç kaseleri günlük akşam yemeği için hayat kurtarıcıdır. Bugünün pirinç kasesi — Patlıcan Unagi Donburi (茄子と鰻の丼ぶり) biraz lüks ama masada hızlı bir akşam yemeğine ihtiyacınız olduğunda bir araya getirmek için yeterince basit. Unagi'nin tatlı eti, yumuşacık patlıcan, yumuşacık buharda pişirilmiş pirinç ve en cezbedici sos tek bir kapta. Bir tedavi için orada olurdun!
Unagi'nin Keyfini Çıkarmanın Ekonomik Yolu
Eğer bizim gibi unagi yemeyi sevenlerdenseniz, son yıllarda yılan balığı fiyatlarının hızla arttığını fark etmişsinizdir. Eskiden nispeten ucuz bir bileşendi, ancak şimdi çok değerli bir gıda haline geldi. Bugünün tarifi ile unagi porsiyonunu azaltacaksınız ama bir eksiklik hissetmeyeceksiniz.
2 hile kullanıyorum:
- Kabarmak için patlıcan kullanın
- Her şeyi kaplamak için lezzetli unagi sosu kullanın ♥
Neden patlıcan diye sorabilirsiniz? Eh, patlıcanın piştiğinde etli ve yumuşak bir dokusu vardır ve hepsinden iyisi lezzetli sosu sünger gibi emmesidir. Patlıcan hayranı değil misiniz? Portobello mantarı gibi başka bir etli malzeme kullanabilirsiniz. Ama önce patlıcanı bir deneyin. Patlıcanın unagi ile ne kadar tamamlayıcı olduğuna şaşıracaksınız.
Ve işte ikinci numaram geliyor. Her şeyi lezzetli ev yapımı unagi sosunda boğduğunuzda… ve her şeyin tadı tıpkı unagi gibi! Sos o kadar güzel ki, tüm yemeğin lezzetini çağrıştırıyor, değil mi? Patlıcanı pek sevmeyen beyler ve çocuklarım günlerdir yememişler gibi pilavı yiyorlar.
15 Dakikada Hızlı Yemek!
Hızlı bir akşam yemeği hazırlamam gerekirse diye genellikle bir paket Unagi'yi dondurucuda tutarım. Bu Patlıcan ve Unagi Donburi tarifi sadece bir kızartma tavası gerektirir. Bu yemeği pilavın üzerine servis etmek istiyorsanız, ayrı ayrı ocak veya hazır tencerede pilav pişirici veya tencere kullanarak pilav yapmanız gerekecektir. İyi hazırlanmışsanız, dondurucuda birkaç kap buğulanmış pirinç stoklanabilir (artık pirinci saklamanın en iyi yolu!).
Pirincin bakımı yapıldıktan sonra, hızlı bir şekilde patlıcanı kızartmanız ve unagiyi buharda pişirmeniz yeterlidir ve 30 dakikadan daha kısa sürede doyurucu bir akşam yemeği hazır olacaktır!
Ev Yapımı Unagi Sosu
Ev Yapımı Unagi Sosu yapmanın çok kolay olduğunu biliyor muydunuz? Mutfakta zamanım olduğunda yapmayı ve kolay erişim için buzdolabında saklamayı sevdiğim çeşnilerden biri. Tek ihtiyacınız olan 4 malzeme: soya sosu, sake, mirin ve şeker!
Sihirli ev yapımı sos ile bu Patlıcan Unagi Donburi, Yaki Onigiri ve Unadon'un (Unagi Donburi/Unaju) tadını çıkaracaksınız.
Son Dokunuş — Shiso Yaprakları
Son dokunuş olarak, pirinç kasesini süslemek için shiso (perilla yaprakları) kullandım, çünkü hem renk katıyor hem de yemeğe ferahlatıcı bir tat veriyor. Japon yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir bitki olan shiso, hafif patlıcanın aromasıyla iyi gider. Tariflerde genellikle ikisini birlikte kullanırım, bu yüzden bu lezzetli zencefilli domuz rulolarına ve bu patlıcan tarafına / mezeye bakın).
İsteğe bağlı, ancak yerel Japon bakkallarından veya çiftçi pazarından yeşil shiso elde edebiliyorsanız, onları bu Patlıcan ve Unagi Pirinç Kasesi için alın!
Patlıcan Unagi Donburi
İçindekiler
- 1 Japon/Çin patlıcanı (5 oz, 142 g)
- 1 fileto unagi (yılan balığı)
- 1 ½ yemek kaşığı nötr aromalı yağ (sebze, pirinç kepeği, kanola vb.)
- 2 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı sake (kuru şeri, Çin pirinç şarabı veya su ile değiştirin)
- unagi sosu
çanak servis
- 2 porsiyon pişmiş kısa taneli Japon pirinci
- 5 shiso yaprağı (perilla/ooba) (isteğe bağlı; yerel olarak alabiliyorsanız atlamayın)
- shichimi togarashi (Japon yedi baharatı) (isteğe bağlı)
- Japon sansho biberi (isteğe bağlı)
Talimatlar:
Tüm malzemeleri toplayın.
Patlıcanı enine 2” (5 cm) parçalar halinde kesin.
Daha sonra her parçayı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Son olarak, yarımları 2-3 çubuk halinde kesin. Acıyı gidermek için suda bekletin.
Shiso yapraklarını toplayın ve şifon şeritler halinde kesin.
Unagi filetosunu 1” (2,5 cm) parçalar halinde kesin.
Yapışmaz yüzeyli bir tavada yağı orta ateşte kızdırın ve patlıcanları ekleyin.
Patlıcanları rengi dönene kadar pişirin.
Unagi'yi tavaya ekleyin ve ardından su ve sake ekleyin.
Hemen bir kapakla örtün ve 1 dakika pişirin. Kapağı açın ve kalan sıvının buharlaşmasına izin verin.
Unagi Sosunu ekleyin. Patlıcan ve unagiyi sosla kaplayın.
Bir kaşık kullanarak patlıcan ve unagi'yi sosla iyice kaplayın. Servis tabağına buğulanmış pirinci koyun ve patlıcan ve unagiyi pirincin üzerine aktarın.
Shiso yapraklarıyla süsleyin. Biraz tekme eklemek isterseniz, üzerine shichimi ve sansho biberi serpin. Hemen servis yapın.
Nasıl saklanır?
Artıkları hava geçirmez bir kapta saklayabilir ve buzdolabında 3 güne kadar veya bir ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz.