¡Cuenco de arroz abundante y sabroso con unagi (anguila) y berenjena! Un cuenco de arroz realmente genial que no decepcionará, esta berenjena Unagi Donburi también es fácil de hacer y está llena de sabores increíbles.
Los tazones de arroz son un salvavidas para la cena diaria, ya sea una noche agitada entre semana o un viernes perezoso. El tazón de arroz de hoy - Berenjena Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ り) es un poco lujoso pero lo suficientemente simple como para armarlo cuando necesitas cenar rápido en la mesa. La dulce carne de unagi, tierna berenjena, esponjoso arroz al vapor y la salsa más tentadora, todo en un tazón. ¡Te sorprenderá!
Manera económica de disfrutar de Unagi
Si eres como nosotros que disfrutamos comiendo unagi, probablemente hayas notado que el precio de las anguilas se ha disparado en los últimos años. Solía ser un ingrediente relativamente económico, pero ahora se ha convertido en un alimento muy apreciado. Con la receta de hoy, reduce la porción de unagi pero no sentirá que se lo está perdiendo.
Yo uso 2 trucos:
- Usa berenjena para darle volumen
- Use salsa unagi deliciosa para cubrir todo ♥
¿Por qué la berenjena? Bueno, la berenjena tiene una textura carnosa y tierna una vez cocida, y lo mejor de todo es su capacidad para absorber la deliciosa salsa como un bizcocho. ¿No eres fanático de la berenjena? Puedes usar otro ingrediente carnoso como los hongos portobello. Pero primero prueba la berenjena. Te sorprendería saber cuán complementarias son las berenjenas con unagi.
Y aquí viene mi segundo truco. Cuando sofocas todo en la deliciosa salsa unagi casera … ¡¡y todo sabe a unagi !! La salsa es tan buena que evoca el sabor de todo el plato, ¿no crees? El Sr. y mis hijos, a quienes no les gusta tanto la berenjena, devoran el cuenco de arroz como si no hubieran comido en días.
¡Comida rápida en 15 minutos!
Por lo general, guardo un paquete de Unagi en el congelador por si necesito preparar una cena rápida. Esta receta de Berenjena y Unagi Donburi solo requiere una sartén. Si desea servir este plato sobre arroz, deberá preparar arroz con una olla arrocera o una olla sobre la estufa o una olla instantánea por separado. Si está bien preparado, puede almacenar un par de recipientes de arroz al vapor en el congelador (¡la mejor manera de almacenar el arroz sobrante!).
Una vez que el arroz esté cuidado, solo necesita sofreír rápidamente la berenjena y cocinar unagi al vapor, ¡y una cena satisfactoria estará lista en menos de 30 minutos!
Salsa Unagi Casera
¿Sabías que es muy fácil hacer salsa Unagi casera? Es uno de los condimentos que me gusta hacer cuando tengo tiempo en la cocina y lo guardo en el refrigerador para facilitar el acceso. Todo lo que necesitas son 4 ingredientes: salsa de soja, sake, mirin y azúcar.
Con la salsa mágica casera, podrás disfrutar de esta Berenjena Unagi Donburi, Yaki Onigiri y Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
El toque final - Hojas de Shiso
Como toque final, utilicé shiso (hojas de perilla) para adornar el tazón de arroz, ya que no solo agrega un toque de color, sino que también brinda un sabor refrescante al plato. Una hierba común utilizada en la cocina japonesa, el shiso combina bien con el sabor más suave de la berenjena. A menudo uso ambos juntos en recetas, así que echa un vistazo a estos deliciosos rollos de cerdo con jengibre y este acompañamiento / aperitivo de berenjena).
Es opcional, pero si puede obtener shiso verde en las tiendas de comestibles japonesas locales o en el mercado de agricultores, ¡consígalos para este Plato de arroz con berenjena y unagi!
Berenjena Unagi Donburi
Ingredientes
- 1 berenjena japonesa / china (5 oz, 142 g)
- 1 filete de unagi (anguila)
- 1 ½ cucharada de aceite de sabor neutro (vegetal, salvado de arroz, canola, etc.)
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de sake (sustitúyalo por jerez seco, vino de arroz chino o agua)
- salsa unagi
Sirviendo el plato
- 2 porciones de arroz japonés de grano corto cocido
- 5 hojas de shiso (perilla / ooba) (opcional; si puedes conseguirlas localmente, no te las saltes)
- shichimi togarashi (siete especias japonesas) (opcional)
- Pimienta sansho japonesa (opcional)
Instrucciones:
Reúna todos los ingredientes.
Corta la berenjena en trozos de 5 cm (2 pulgadas) a lo ancho.
Luego, corta cada pieza por la mitad a lo largo. Finalmente corta las mitades en 2-3 palitos. Remojar en agua para eliminar el amargor.
Enrolla las hojas de shiso y córtalas en tiras de gasa.
Corta el filete de unagi en trozos de 2,5 cm (1 pulgada).
En una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego medio alto y agregue la berenjena.
Cocina las berenjenas hasta que se doren.
Agrega la unagi a la sartén y luego agrega agua y sake.
Cubra inmediatamente con una tapa y cocine por 1 minuto. Abra la tapa y deje que el líquido restante se evapore.
Agrega la salsa Unagi. Untar la berenjena y la unagi con la salsa.
Con una cuchara, cubra bien la berenjena y unagi con la salsa. Ponga el arroz al vapor en un tazón para servir y transfiera la berenjena y la unagi sobre el arroz.
Adorne con hojas de shiso. Si desea agregar un poco de patada, espolvoree shichimi y pimienta sansho. Servir inmediatamente.
¿Cómo almacenar?
Puede guardar las sobras en un recipiente hermético y guardarlas en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador por un mes.