Arròs copiós i salat amb unagi (anguila) i albergínies! Un arròs fantàstic que no decebrà, aquesta Albergínia Unagi Donburi també és fàcil de fer i està plena de sabors increïbles.
Els bols d’arròs són salvavides per al sopar diari, ja sigui una nit agitada a la nit o un divendres a la nit mandrós. El bol d’arròs d’avui: l’albergínia Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ り) és una mica luxós però prou senzill per unir-lo quan necessiteu sopar ràpidament a la taula. La carn dolça d'unagi, albergínia tendra, arròs esponjós al vapor i la salsa més fascinant en un bol. Estaríeu de gust!
Manera econòmica de gaudir d'unagi
Si sou com nosaltres a qui ens agrada menjar unagi, probablement us haureu adonat que el preu de les anguiles s’ha disparat els darrers anys. Abans era un ingredient relativament econòmic, però ara s’ha convertit en un aliment molt preuat. Amb la recepta d'avui, reduïu la porció d'unagi, però no tindreu la sensació de perdre's.
Faig servir 2 trucs:
- Utilitzeu l’albergínia per augmentar-la
- Utilitzeu una deliciosa salsa unagi per cobrir-ho tot ♥
Per què l'albergínia, podeu preguntar? Bé, l’albergínia té una textura carnosa i tendra un cop cuita, i el millor de tot és la seva capacitat per absorbir la deliciosa salsa com una esponja. No ets fanàtic de les albergínies? Podeu utilitzar un altre ingredient carnós com els bolets portobello. Però proveu primer l’albergínia. Us sorprendria de com són les albergínies complementàries amb unagi.
I aquí ve el meu segon truc. Quan ho ofegueu tot amb la deliciosa salsa unagi casolana … i tot té el mateix gust que unagi !! La salsa és tan bona que evoca el sabor de tot el plat, no us sembla? El senyor i els meus fills als quals no els agrada tant l’albergínia devoren el bol d’arròs com si feia dies que no menjaven.
Menjar ràpid en 15 minuts.
Normalment conservo un paquet d’Unagi al congelador per si necessito fer un sopar ràpid. Aquesta recepta d’albergínies i Unagi Donburi requereix només una paella. Si voleu servir aquest plat sobre arròs, haureu de fer arròs fent servir una olla o una olla d’arròs sobre la cuina o l’olla instantània per separat. Si esteu ben preparat, es poden emmagatzemar al congelador un parell de contenidors d’arròs cuit al vapor (la millor manera d’emmagatzemar els restes d’arròs!).
Un cop es tingui cura de l’arròs, només haureu de sofregir ràpidament l’albergínia i fer unagi al vapor, i un sopar satisfactori estarà llest en menys de 30 minuts.
Salsa Unagi casolana
Sabíeu que és molt fàcil fer salsa Unagi casolana? És un dels condiments que m’agrada preparar quan tinc temps a la cuina i emmagatzemo a la nevera per facilitar-ne l’accés. Tot el que necessiteu és 4 ingredients: salsa de soja, sake, mirí i sucre.
Amb la màgica salsa casolana podreu gaudir d’aquestes albergínies Unagi Donburi, Yaki Onigiri i Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
El toc final - Shiso Leaves
Com a toc final, he fet servir shiso (fulles de perilla) per guarnir l’arròs, ja que no només aporta un toc de color, sinó que també proporciona un gust refrescant al plat. Una herba comuna que s’utilitza a la cuina japonesa, el shiso va bé amb el sabor més suau de l’albergínia. Sovint les faig servir juntes a les receptes, així que fes un cop d'ull a aquests deliciosos rotlles de porc de gingebre i aquest aperitiu al costat d'albergínia.
És opcional, però si podeu obtenir shiso verd a les vostres botigues de queviures japoneses o al mercat dels agricultors, obteniu-los per a aquest arròs d’albergínies i Unagi.
Albergínia Unagi Donburi
Ingredients
- 1 albergínia japonesa / xinesa (5 oz, 142 g)
- 1 filet unagi (anguila)
- 1 ½ cullerada d’oli de sabor neutre (verdures, segó d’arròs, canola, etc.)
- 2 cullerades d’aigua
- 2 cullerades de sake (substituïu-lo per xerès sec, vi d’arròs xinès o aigua)
- salsa unagi
Servint el plat
- 2 racions d'arròs japonès de gra curt
- 5 fulles de shiso (perilla / ooba) (opcional; si les podeu obtenir localment, no les salteu)
- shichimi togarashi (espècie japonesa de set) (opcional)
- Pebre sansho japonès (opcional)
Instruccions:
Reuneix tots els ingredients.
Talleu l'albergínia en trossos de 2 "(5 cm) a l'ample.
A continuació, talleu cada tros per la meitat al llarg de la longitud. Finalment, talleu les meitats en 2-3 pals. Remullar amb aigua per eliminar l'amargor.
Enrotlleu les fulles de shiso i talleu-les a tires de gasa.
Talleu el filet unagi en trossos d’1 ”(2,5 cm).
En una paella antiadherent, escalfeu l'oli a temperatura mitjana alta i afegiu-hi l'albergínia.
Coeu les albergínies fins que es tornin rosses.
Afegiu l’unagi a la paella i després afegiu-hi aigua i sake.
Tapeu-ho immediatament amb una tapa i deixeu-ho coure 1 minut. Obriu la tapa i deixeu que s’evapori el líquid restant.
Afegiu-hi la salsa Unagi. Cobriu l’albergínia i unagi amb la salsa.
Amb una cullera, cobriu bé l’albergínia i unagi amb la salsa. Poseu arròs al vapor en un bol de servei i transfereu l’albergínia i l’unagi per sobre l’arròs.
Decorar amb fulles de shiso. Si voleu afegir una mica de puntada, escampeu shichimi i pebre sansho. Serviu immediatament.
Com emmagatzemar?
Podeu guardar les restes en un recipient hermètic i guardar-les a la nevera fins a 3 dies o al congelador durant un mes.