Bol de riz copieux et savoureux avec unagi (anguille) et aubergine! Un très bon bol de riz qui ne vous décevra pas, cette aubergine Unagi Donburi est également facile à préparer et regorge de saveurs incroyables.
Les bols de riz sont des sauveteurs pour le dîner de tous les jours, que ce soit un soir de semaine mouvementé ou un vendredi soir paresseux. Le bol de riz d'aujourd'hui - Aubergine Unagi Donburi (茄子と鰻の丼ぶり) est un peu luxueux mais assez simple pour le préparer lorsque vous avez besoin d'un dîner rapide sur la table. La viande sucrée d'unagi, l'aubergine tendre, le riz vapeur moelleux et la sauce la plus alléchante dans un même bol. Vous vous régaleriez !
Un moyen économique de profiter d'Unagi
Si vous êtes comme nous qui aimons manger unagi, vous avez probablement remarqué que le prix des anguilles a grimpé en flèche ces dernières années. C'était autrefois un ingrédient relativement peu coûteux, mais il est maintenant devenu un aliment très prisé. Avec la recette d'aujourd'hui, vous réduisez la portion d'unagi mais vous n'aurez pas l'impression de manquer quelque chose.
J'utilise 2 astuces :
- Utilisez l'aubergine pour le gonfler
- Utilisez une délicieuse sauce unagi pour tout enrober ♥
Pourquoi l'aubergine, me direz-vous ? Eh bien, l'aubergine a une texture charnue et tendre une fois cuite, et le meilleur de tous est sa capacité à s'imprégner de la délicieuse sauce comme une éponge. Pas fan d'aubergine ? Vous pouvez utiliser un autre ingrédient à base de viande comme les champignons portobello. Mais essayez d'abord l'aubergine. Vous seriez surpris de la complémentarité des aubergines avec unagi.
Et voici mon deuxième tour. Quand vous étouffez tout dans la délicieuse sauce unagi maison… et que tout a le même goût que l'unagi !! La sauce est tellement bonne qu'elle évoque la saveur de tout le plat, vous ne trouvez pas ? M. et mes enfants qui n'aiment pas trop les aubergines dévorent le bol de riz comme s'ils n'avaient pas mangé depuis des jours.
Repas rapide en 15 minutes !
Je garde généralement un paquet d'Unagi au congélateur au cas où j'aurais besoin de préparer un dîner rapide. Cette recette d'aubergine et d'Unagi Donburi ne nécessite qu'une seule poêle à frire. Si vous souhaitez servir ce plat sur du riz, vous devrez préparer du riz à l'aide d'un cuiseur à riz ou d'une casserole sur la cuisinière ou d'une casserole instantanée séparément. Si vous êtes bien préparé, quelques récipients de riz cuit à la vapeur peuvent être stockés dans le congélateur (la meilleure façon de conserver les restes de riz !).
Une fois le riz pris en charge, il vous suffit de faire sauter rapidement les aubergines et de cuire à la vapeur unagi, et un dîner satisfaisant sera prêt en moins de 30 minutes !
Sauce Unagi Maison
Saviez-vous qu'il est super facile de faire de la sauce Unagi maison ? C'est l'un des condiments que j'aime préparer lorsque j'ai du temps dans la cuisine et que je conserve au réfrigérateur pour un accès facile. Il vous suffit de 4 ingrédients : sauce soja, saké, mirin et sucre !
Avec la sauce maison magique, vous pourrez profiter de cette aubergine Unagi Donburi, Yaki Onigiri et Unadon (Unagi Donburi/Unaju).
La touche finale — Feuilles de Shiso
Comme touche finale, j'ai utilisé du shiso (feuilles de périlla) pour garnir le bol de riz car il ajoute non seulement une touche de couleur, mais il donne également un goût rafraîchissant au plat. Herbe courante utilisée dans la cuisine japonaise, le shiso se marie bien avec la saveur plus douce de l'aubergine. J'utilise souvent les deux ensemble dans les recettes, alors jetez un œil à ces délicieux rouleaux de porc au gingembre et à ce côté/apéritif d'aubergines).
C'est facultatif, mais si vous pouvez vous procurer du shiso vert dans vos épiceries japonaises ou votre marché de producteurs locaux, achetez-les pour ce bol de riz aubergine et unagi !
Aubergine Unagi Donburi
Ingrédients
- 1 aubergine japonaise/chinoise (5 oz, 142 g)
- 1 filet d'unagi (anguille)
- 1 ½ cuillère à soupe d'huile à saveur neutre (légume, son de riz, canola, etc.)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de saké (remplacez-le par du xérès sec, du vin de riz chinois ou de l'eau)
- sauce unagi
Servir le plat
- 2 portions de riz japonais à grains courts cuit
- 5 feuilles de shiso (perilla/ooba) (facultatif ; si vous pouvez les obtenir localement, ne les sautez pas)
- shichimi togarashi (sept épices japonaises) (facultatif)
- Piment sansho japonais (facultatif)
Instructions:
Rassemblez tous les ingrédients.
Couper l'aubergine en morceaux de 5 cm (2 po) dans le sens de la largeur.
Coupez ensuite chaque morceau en deux dans le sens de la longueur. Enfin, coupez les moitiés en 2-3 bâtonnets. Tremper dans l'eau pour éliminer l'amertume.
Rouler les feuilles de shiso et les couper en chiffonnade.
Couper le filet d'unagi en morceaux de 1 po (2,5 cm).
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajouter l'aubergine.
Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles brunissent.
Ajoutez l'unagi dans la casserole, puis ajoutez de l'eau et du saké.
Couvrir immédiatement avec un couvercle et cuire 1 minute. Ouvrez le couvercle et laissez le liquide restant s'évaporer.
Ajouter la sauce Unagi. Napper les aubergines et l'unagi de sauce.
À l'aide d'une cuillère, bien enrober l'aubergine et l'unagi de sauce. Mettez le riz cuit à la vapeur dans un bol de service et transférez l'aubergine et l'unagi sur le riz.
Garnir de feuilles de shiso. Si vous aimez ajouter du piquant, saupoudrez de shichimi et de poivre sansho. Sers immédiatement.
Comment stocker ?
Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur pendant un mois.