Herzhafte und herzhafte Reisschüssel mit Unagi (Aal) und Aubergine! Diese Aubergine Unagi Donburi ist eine wirklich großartige Reisschüssel, die Sie nicht enttäuschen wird. Sie ist auch einfach zuzubereiten und steckt voller erstaunlicher Aromen.
Reisschalen sind Lebensretter für das tägliche Abendessen, sei es an einem hektischen Wochentag oder einem faulen Freitagabend. Die heutige Reisschüssel — Aubergine Unagi Donburi (茄子と鰻の丼ぶり) ist ein wenig luxuriös, aber einfach genug, um sie zusammenzustellen, wenn Sie schnell zu Abend essen müssen. Das süße Fleisch von Unagi, zarte Auberginen, flauschiger Dampfreis und die verlockendste Sauce in einer Schüssel. Sie würden sich freuen!
Wirtschaftliche Art, Unagi zu genießen
Wenn Sie wie wir gerne Unagi essen, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass der Preis für Aal in den letzten Jahren in die Höhe geschossen ist. Früher war es eine relativ preiswerte Zutat, aber heute ist es ein hochgeschätztes Lebensmittel. Mit dem heutigen Rezept reduzieren Sie die Portion Unagi und haben dennoch nicht das Gefühl, etwas zu verpassen.
Ich benutze 2 Tricks:
- Verwenden Sie Auberginen, um es aufzufüllen
- Benutze leckere Unagi-Sauce, um alles zu beschichten ♥
Warum Auberginen, fragen Sie sich vielleicht? Nun, Auberginen haben nach dem Kochen eine fleischige und zarte Textur, und das Beste ist, dass sie die köstliche Sauce wie ein Schwamm aufsaugen kann. Kein Fan von Auberginen? Sie können eine andere fleischige Zutat wie Portobello-Pilze verwenden. Aber probieren Sie es zuerst mit Auberginen. Sie wären überrascht, wie sich Auberginen mit Unagi ergänzen.
Und hier kommt mein zweiter Trick. Wenn Sie alles in der köstlichen hausgemachten Unagi-Sauce ersticken … und alles schmeckt wie Unagi! ! Die Sauce ist so hervorragend, dass sie den Geschmack des gesamten Gerichts hervorruft, finden Sie nicht? Herr und meine Kinder, die Auberginen nicht so mögen, verschlingen die Reisschüssel, als hätten sie seit Tagen nichts gegessen.
Schnelle Mahlzeit in 15 Minuten!
Normalerweise bewahre ich eine Packung Unagi im Gefrierschrank auf, falls ich ein schnelles Abendessen zubereiten muss. Dieses Rezept für Auberginen und Unagi Donburi erfordert nur eine Bratpfanne. Wenn Sie dieses Gericht über Reis servieren möchten, müssen Sie Reis mit einem Reiskocher oder Topf über dem Herd oder Instant-Topf separat zubereiten. Wenn Sie gut vorbereitet sind, können Sie ein paar Behälter mit gedünstetem Reis in den Gefrierschrank stellen (die beste Art, Reisreste aufzubewahren!).
Sobald der Reis fertig ist, müssen Sie nur noch die Auberginen kurz anbraten und Unagi dämpfen, und in weniger als 30 Minuten ist ein zufriedenstellendes Abendessen fertig!
Hausgemachte Unagi-Sauce
Wussten Sie, dass es super einfach ist, hausgemachte Unagi-Sauce zuzubereiten? Es ist eines der Gewürze, die ich gerne zubereite, wenn ich Zeit in der Küche habe und im Kühlschrank aufbewahren, damit es leicht zugänglich ist. Du brauchst nur 4 Zutaten: Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker!
Mit der magischen hausgemachten Sauce können Sie diese Aubergine Unagi Donburi, Yaki Onigiri und Unadon (Unagi Donburi / Unaju) genießen.
Der letzte Schliff — Shiso-Blätter
Als letzten Schliff habe ich Shiso (Perillablätter) verwendet, um die Reisschüssel zu garnieren, da es nicht nur einen Farbtupfer verleiht, sondern dem Gericht auch einen erfrischenden Geschmack verleiht. Shiso ist ein gängiges Kraut, das in der japanischen Küche verwendet wird und passt gut zu dem milderen Geschmack von Auberginen. Ich verwende oft beides zusammen in Rezepten, also schau dir diese köstlichen Ingwer-Schweinefleischröllchen und diese Auberginenseite / Vorspeise an).
Es ist optional, aber wenn Sie grünes Shiso von Ihren lokalen japanischen Lebensmittelgeschäften oder vom Bauernmarkt beziehen können, holen Sie es sich für diese Auberginen- und Unagi-Reisschüssel!
Aubergine Unagi Donburi
Zutaten
- 1 japanische/chinesische Aubergine (5 oz, 142 g)
- 1 Filet Unagi (Aal)
- 1 ½ EL geschmacksneutrales Öl (Gemüse, Reiskleie, Raps usw.)
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sake (ersetzen Sie ihn durch trockenen Sherry, chinesischen Reiswein oder Wasser)
- Unagi-Sauce
Das Gericht servieren
- 2 Portionen gekochter japanischer Rundkornreis
- 5 Shiso-Blätter (Perilla/Ooba) (optional; wenn du sie vor Ort bekommen kannst, überspringe sie nicht)
- Shichimi Togarashi (japanische sieben Gewürze) (optional)
- Japanischer Sansho-Pfeffer (optional)
Anweisungen:
Sammeln Sie alle Zutaten.
Die Aubergine der Breite nach in 5 cm große Stücke schneiden.
Dann jedes Stück der Länge nach halbieren. Zum Schluss die Hälften in 2-3 Stifte schneiden. In Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Die Shiso-Blätter aufrollen und in Chiffonade-Streifen schneiden.
Das Unagi-Filet in 2,5 cm große Stücke schneiden.
In einer beschichteten Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Auberginen hinzufügen.
Kochen Sie die Auberginen, bis sie braun werden.
Gib den Unagi in die Pfanne und füge dann Wasser und Sake hinzu.
Sofort mit einem Deckel abdecken und 1 Minute kochen. Öffnen Sie den Deckel und lassen Sie die restliche Flüssigkeit verdampfen.
Fügen Sie die Unagi-Sauce hinzu. Auberginen und Unagi mit der Sauce bestreichen.
Auberginen und Unagi mit einem Löffel gut mit der Sauce bestreichen. Gedämpften Reis in eine Servierschüssel geben und Auberginen und Unagi über den Reis geben.
Mit Shiso-Blättern garnieren. Wenn Sie etwas Kick hinzufügen möchten, streuen Sie Shichimi und Sansho-Pfeffer darüber. Sofort servieren.
Wie lagern?
Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder einen Monat im Gefrierschrank aufbewahren.