Ситна та пікантна рисова миска з унагі (вугром) та баклажанами! Дійсно чудова рисова чаша, яка не розчарує, цей баклажан Унагі Донбурі також легко зробити і упакувати з дивовижними смаками.
Рисові миски - рятівники для повсякденної вечері, будь то напружений тиждень або лінива ніч п’ятниці. Сьогоднішня рисова миска - баклажани Унагі Донбурі (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ り) трохи розкішна, але досить проста, щоб зібрати її разом, коли вам потрібно швидко обідати на столі. Солодке м’ясо унагі, ніжний баклажан, пухнастий пропарений рис і найвибагливіший соус - все в одній мисці. Вас чекає ласощі!
Економічний спосіб насолодитися Унагі
Якщо ви подібні до нас, хто любить їсти унагі, ви, мабуть, помітили, що ціна на вугор за останні роки стрімко зросла. Раніше це був відносно недорогий інгредієнт, але зараз він став надзвичайно цінуваною їжею. Завдяки сьогоднішньому рецепту ви скоротили подачу унагі, але при цьому не відчуватимете, що втрачаєте.
Я використовую 2 фокуси:
- Використовуйте баклажани, щоб розсипати його
- Використовуйте смачний соус унагі, щоб покрити все ♥
Чому баклажани, можете запитати ви? Ну, баклажани мають м’ясну і ніжну консистенцію після приготування, а найкраще - це здатність вбирати смачний соус, як губка. Не любитель баклажанів? Ви можете використовувати інший м’ясний інгредієнт, такий як гриби Портобелло. Але спочатку спробуйте баклажани. Ви будете здивовані, наскільки баклажани доповнюють один одного унагі.
І ось мій другий фокус. Коли ви задушите все смачним домашнім соусом унагі … і все на смак так само, як унагі !! Соус настільки гарний, що викликає смак всієї страви, вам не здається? Пан і мої діти, які не так люблять баклажани, пожирають рисову миску, як не їли цілими днями.
Швидке харчування за 15 хвилин!
Зазвичай я тримаю одну упаковку Унагі в морозильній камері на випадок, якщо мені потрібно швидко приготувати вечерю. Цей рецепт баклажанів та унагі-донбурі вимагає лише однієї сковороди. Якщо ви хочете подати цю страву над рисом, то вам доведеться готувати рис за допомогою рисоварки або каструлі над плитою або каструлі швидкого приготування окремо. Якщо ви добре підготовлені, пару контейнерів пропареного рису можна запасти в морозильну камеру (найкращий спосіб зберігати залишки рису!).
Після того, як рис буде доглянутий, вам просто потрібно швидко перемішати смажені баклажани і готувати на пару унагі, і ситна вечеря буде готова менш ніж за 30 хвилин!
Домашній соус Унагі
Ви знали, що приготувати домашній соус Унагі надзвичайно просто? Це одна з приправ, яку я люблю робити, коли маю час на кухні та зберігаю в холодильнику для зручного доступу. Все, що вам потрібно - це 4 інгредієнти: соєвий соус, саке, мірин та цукор!
За допомогою чарівного домашнього соусу ви насолоджуєтесь цим баклажанами Унагі Донбурі, Які Онігірі та Унадон (Унагі Донбурі / Унаджу).
Останній штрих - листя Шисо
В якості останнього штриху я використав шисо (листя перилли) для прикраси рисової миски, оскільки це не тільки додає забарвлення, але і надає страві освіжаючий смак. Звичайна трава, яка використовується в японській кулінарії, шисо чудово поєднується з м’яким смаком баклажанів. Я часто використовую обидва разом у рецептах, тож перевірте ці смачні рулетики зі свинячого імбиру та цю сторону / закуску з баклажанів).
Це необов’язково, але якщо ви можете отримати зелене шисо у своїх місцевих японських продуктових магазинах або на фермерському ринку, придбайте їх для цієї чаші з баклажанами та рисом Унагі!
Баклажани Унагі Донбурі
Інгредієнти
- 1 японський / китайський баклажан (5 унцій, 142 г)
- 1 філе унагі (вугор)
- 1 ½ ложка олії нейтрального смаку (рослинна, рисові висівки, ріпак тощо)
- 2 ст. Ложки води
- 2 столові ложки саке (замініть його сухим хересом, китайським рисовим вином або водою)
- соус унагі
Подаючи страву
- 2 порції вареного японського короткозернистого рису
- 5 листя шисо (perilla / ooba) (необов’язково; якщо ви можете отримати їх місцево, не пропускайте їх)
- шичімі тогарасі (японська сім спецій) (за бажанням)
- Японський перець саншо (за бажанням)
Інструкції:
Зберіть всі інгредієнти.
Розріжте баклажани на шматки шириною 2 см (5 см).
Потім розріжте кожен шматочок навпіл уздовж. Нарешті розріжте половинки на 2-3 палички. Замочіть у воді, щоб прибрати гіркоту.
Згорніть листя шисо і наріжте їх шифоновими смужками.
Наріжте філе унагі на шматочки розміром 1 дюйм (2,5 см).
На антипригарній сковороді розігрійте олію на середньому рівні і додайте баклажани.
Варіть баклажани, поки вони не зарум'яняться.
Додайте унагі в каструлю, а потім додайте води і саке.
Відразу накрийте кришкою і варіть 1 хвилину. Відкрийте кришку і дайте залишку рідини випаруватися.
Додайте соус Унагі. Помажте баклажани та унагі соусом.
Ложкою добре обмажте баклажани та унагі соусом. Покладіть на пару запарений рис, а баклажани та унагі перекладіть над рисом.
Прикрасити листям шисо. Якщо ви хочете додати трохи удару, посипте шичімі та перець саншо. Подавайте негайно.
Як зберігати?
Залишки можна тримати в герметичній тарі і зберігати в холодильнику до 3 днів або в морозилці протягом місяця.