Obfita i pikantna miska ryżu z unagi (węgorz) i bakłażanem! Naprawdę świetna miska do ryżu, która nie zawiedzie, ten Bakłażan Unagi Donburi jest również łatwy do wykonania i pełen niesamowitych smaków.
Miski ryżowe ratują życie na codzienną kolację, czy to gorączkowy wieczór w tygodniu, czy leniwy piątek wieczorem. Dzisiejsza miska do ryżu — Bakłażan Unagi Donburi (茄子と鰻の丼ぶり) jest trochę luksusowa, ale na tyle prosta, że można ją złożyć, gdy potrzebujesz szybkiej kolacji na stole. Słodkie mięso unagi, delikatny bakłażan, puszysty ryż na parze i najbardziej kuszący sos w jednej misce. Będziesz na ucztę!
Ekonomiczny sposób na cieszenie się Unagi
Jeśli jesteś podobny do nas, którzy lubią jeść unagi, prawdopodobnie zauważyłeś, że cena węgorzy gwałtownie wzrosła w ostatnich latach. Kiedyś był stosunkowo niedrogim składnikiem, ale teraz stał się bardzo cenionym jedzeniem. Z dzisiejszym przepisem ograniczysz porcję unagi, ale nie poczujesz, że tracisz.
Używam 2 sztuczek:
- Użyj bakłażana, aby go zwiększyć
- Użyj pysznego sosu unagi, aby wszystko pokryć ♥
Dlaczego bakłażan, możesz zapytać? Cóż, bakłażan po ugotowaniu ma mięsistą i delikatną konsystencję, a najlepsze jest to, że wchłania pyszny sos jak gąbka. Nie jesteś fanem bakłażana? Możesz użyć innego mięsnego składnika, takiego jak grzyby Portobello. Ale najpierw spróbuj bakłażana. Zdziwiłbyś się, jak komplementarne są bakłażany z unagi.
I oto moja druga sztuczka. Kiedy posmarujesz wszystko pysznym domowym sosem unagi… i wszystko smakuje jak unagi!! Sos jest tak dobry, że przypomina całą potrawę, nie sądzisz? Pan i moje dzieci, które nie przepadają za bakłażanem, pożerają miskę ryżu, jakby nie jedli od wielu dni.
Szybki posiłek w 15 minut!
Zwykle trzymam jedną paczkę Unagi w zamrażarce na wypadek, gdybym musiała zrobić szybki obiad. Ten przepis na bakłażany i Unagi Donburi wymaga tylko jednej patelni. Jeśli chcesz podawać to danie z ryżem, musisz zrobić ryż za pomocą garnka do gotowania ryżu lub garnka osobno nad kuchenką lub garnkiem instant. Jeśli jesteś dobrze przygotowany, możesz przechowywać w zamrażarce kilka pojemników ryżu gotowanego na parze (najlepszy sposób na przechowywanie resztek ryżu!).
Gdy już się zajmiemy ryżem, wystarczy szybko zamieszać, usmażyć bakłażana i unagi na parze, a satysfakcjonujący obiad będzie gotowy w mniej niż 30 minut!
Domowy Sos Unagi
Czy wiesz, że zrobienie domowego sosu Unagi jest bardzo łatwe? To jedna z przypraw, które lubię przyrządzać, kiedy mam czas w kuchni i przechowywać w lodówce, aby mieć do nich łatwy dostęp. Wszystko czego potrzebujesz to 4 składniki: sos sojowy, sake, mirin i cukier!
Z magicznym domowym sosem możesz cieszyć się bakłażanem Unagi Donburi, Yaki Onigiri i Unadon (Unagi Donburi/Unaju).
Ostatni dotyk — liście Shiso
Jako ostatni szlif, użyłam shiso (liści perilli) do udekorowania miski ryżu, ponieważ nie tylko dodaje ona koloru, ale także zapewnia orzeźwiający smak potrawie. Powszechne zioło używane w kuchni japońskiej, shiso dobrze komponuje się z łagodniejszym smakiem bakłażana. Często używam obu razem w przepisach, więc sprawdź te pyszne imbirowe roladki wieprzowe i tę przystawkę z bakłażana ).
Jest to opcjonalne, ale jeśli możesz zaopatrzyć się w zielone shiso w lokalnych japońskich sklepach spożywczych lub na targu rolniczym, zdobądź je na tę miskę z bakłażanem i ryżem Unagi!
Bakłażan Unagi Donburi
Składniki
- 1 japoński/chiński bakłażan (5 uncji, 142 g)
- 1 filet unagi (węgorz)
- 1 ½ łyżki oleju o neutralnym smaku (warzywny, otręby ryżowe, rzepak, itp.)
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki sake (zastąp ją wytrawną sherry, chińskim winem ryżowym lub wodą)
- sos unagi
Podawanie dania
- 2 porcje ugotowanego japońskiego ryżu krótkoziarnistego
- 5 liści shiso (perilla/ooba) (opcjonalnie; jeśli możesz zdobyć je lokalnie, nie pomijaj ich)
- shichimi togarashi (japońska siedem przypraw) (opcjonalnie)
- Japońska papryka sansho (opcjonalnie)
Instrukcje:
Zbierz wszystkie składniki.
Pokrój bakłażana na 5 cm kawałki w poprzek.
Następnie pokrój każdy kawałek na pół wzdłuż. Na koniec pokrój połówki na 2-3 patyczki. Namoczyć w wodzie, aby usunąć gorycz.
Zwiń liście shiso i pokrój je w paski szyfonu.
Pokrój filet unagi na kawałki o średnicy 2,5 cm.
Na patelni nieprzywierającej rozgrzej olej na średnim poziomie i dodaj bakłażana.
Gotuj bakłażana, aż zbrązowieją.
Dodaj unagi na patelnię, a następnie dodaj wodę i sake.
Natychmiast przykryj pokrywką i gotuj przez 1 minutę. Otwórz pokrywkę i pozwól, aby pozostały płyn wyparował.
Dodaj sos Unagi. Posmaruj bakłażana i unagi sosem.
Łyżką dobrze obtoczyć bakłażana i unagi sosem. Włóż ugotowany na parze ryż do miski do serwowania i przełóż bakłażana i unagi na ryż.
Udekoruj liśćmi shiso. Jeśli chcesz dodać kopa, posyp shichimi i pieprzem sansho. Natychmiast podawaj.
Jak przechowywać?
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce przez miesiąc.