Сытная и пикантная тарелка риса с унаги (угорь) и баклажанами! Это действительно отличная миска для риса, которая не разочарует, этот унаги домбури из баклажанов также легко приготовить и наполнить удивительным вкусом.
Чаши с рисом - спасение на каждый день, будь то суматошный будний или ленивый вечер пятницы. Сегодняшняя миска для риса - Баклажан Унаги Донбури (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ り) немного роскошна, но достаточно проста, чтобы собрать ее вместе, когда вам нужно быстро поужинать на столе. Сладкое мясо унаги, нежные баклажаны, рассыпчатый рис и восхитительный соус - все в одной миске. Вас ждет угощение!
Экономичный способ насладиться унаги
Если вы, как и мы, любите есть унаги, вы, вероятно, заметили, что цены на угрей в последние годы резко выросли. Раньше это был относительно недорогой ингредиент, но теперь он стал очень ценимым продуктом. С сегодняшним рецептом вы сократите количество порции унаги, но при этом не почувствуете, что упускаете его.
Использую 2 уловки:
- Используйте баклажаны, чтобы набрать массу
- Используйте вкусный соус унаги, чтобы покрыть все ♥
Вы спросите, почему именно баклажаны? Что ж, баклажаны имеют мясистую и нежную текстуру после приготовления, и, что лучше всего, это их способность впитывать вкусный соус, как бисквит. Не любите баклажаны? Вы можете использовать другой мясной ингредиент, например, грибы портобелло. Но сначала попробуйте баклажаны. Вы будете удивлены, насколько баклажаны дополняют унаги.
И вот мой второй трюк. Когда вы обливаете все вкусным домашним соусом унаги … и все на вкус как унаги !! Соус настолько хорош, что пробуждает аромат всего блюда, вам не кажется? Мистер и мои дети, которые не очень любят баклажаны, пожирают миску с рисом, как будто не ели несколько дней.
Быстрое питание за 15 минут!
Обычно я храню одну упаковку унаги в морозильной камере на случай, если мне понадобится быстро поужинать. Для этого рецепта из баклажанов и унаги домбури требуется всего одна сковорода. Если вы хотите подать это блюдо с рисом, вам нужно будет приготовить рис, используя рисоварку или кастрюлю над плитой или быстрорастворимый горшок отдельно. Если вы хорошо подготовились, можно поместить пару контейнеров с пропаренным рисом в морозильную камеру (лучший способ хранить остатки риса!).
После того, как рис будет приготовлен, вам просто нужно быстро помешать, обжарить баклажаны и приготовить на пару унаги, и сытный ужин будет готов менее чем за 30 минут!
Домашний соус унаги
Знаете ли вы, что приготовить домашний соус унаги очень просто? Это одна из приправ, которую я люблю готовить, когда у меня есть время на кухне, и храню в холодильнике для легкого доступа. Все, что вам нужно, это 4 ингредиента: соевый соус, саке, мирин и сахар!
С волшебным домашним соусом вы сможете насладиться этим баклажаном Унаги Донбури, Яки Онигири и Унадоном (Унаги Донбури / Унаджу).
Последний штрих - листья Шисо
В качестве последнего штриха я использовал шисо (листья периллы), чтобы украсить миску с рисом, поскольку он не только добавляет яркости, но и придает блюду освежающий вкус. Шисо - обычная трава, используемая в японской кулинарии, хорошо сочетается с более мягким ароматом баклажанов. Я часто использую оба вместе в рецептах, поэтому обратите внимание на эти вкусные имбирные свиные рулетики и эту гарнир / закуску из баклажанов).
Это необязательно, но если вы можете купить зеленый шисо в местных японских продуктовых магазинах или на фермерском рынке, купите его для этой миски для баклажанов и риса унаги!
Баклажан Унаги Донбури
Ингредиенты
- 1 японский / китайский баклажан (5 унций, 142 г)
- 1 филе унаги (угорь)
- 1 ½ столовой ложки масла с нейтральным вкусом (растительное, рисовые отруби, канола и т. Д.)
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки саке (замените его сухим хересом, китайским рисовым вином или водой)
- соус унаги
Сервировка блюда
- 2 порции вареного японского короткозернистого риса
- 5 листьев шисо (перилла / ооба) (необязательно; если вы можете купить их на месте, не пропускайте их)
- сичими тогараси (японские семь специй) (по желанию)
- Японский перец саншо (по желанию)
Инструкции:
Соберите все ингредиенты.
Нарежьте баклажан на кусочки шириной 2 дюйма (5 см).
Затем разрежьте каждый кусок пополам вдоль. Наконец, разрежьте половинки на 2–3 палочки. Замочите в воде, чтобы убрать горечь.
Скатайте листья шисо и нарежьте их полосками шифонады.
Нарежьте филе унаги на кусочки размером 2,5 см.
На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне и добавьте баклажаны.
Варите баклажаны, пока они не станут коричневыми.
Добавьте унаги в сковороду, затем добавьте воды и саке.
Сразу накрыть крышкой и варить 1 минуту. Откройте крышку и дайте испариться оставшейся жидкости.
Добавьте соус унаги. Смажьте баклажаны и унаги соусом.
Ложкой обмажьте баклажаны и унаги соусом. Выложите пропаренный рис в сервировочную миску и переложите на рис баклажаны и унаги.
Украсить листьями шисо. Если вы хотите добавить немного остроты, посыпьте ситими и перцем саншо. Подавать немедленно.
Как хранить?
Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере в течение месяца.