ชามข้าวแสนอร่อยกับ Unagi (ปลาไหล) และมะเขือยาว! ชามข้าวที่ยอดเยี่ยมจริง ๆ ที่จะไม่ทำให้ผิดหวัง Eggplant Unagi Donburi นี้ยังทำง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง
ชามข้าวเป็นตัวช่วยชีวิตสำหรับอาหารค่ำทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นคืนวันธรรมดาที่วุ่นวายหรือคืนวันศุกร์ที่ขี้เกียจ ชามข้าววันนี้ — มะเขือยาว Unagi Donburi (茄子と鰻の丼ぶり) ค่อนข้างหรูหราแต่เรียบง่ายพอที่จะนำมารวมกันเมื่อคุณต้องการอาหารเย็นอย่างรวดเร็วบนโต๊ะ เนื้อหวานของปลาไหล มะเขือม่วง ข้าวสวยนุ่ม และซอสที่เย้ายวนที่สุดในชามเดียว คุณจะอยู่ในการรักษา!
วิธีที่ประหยัดในการเพลิดเพลินกับ Unagi
หากคุณเป็นเหมือนพวกเราที่ชอบทานปลาไหลอุนางิ คุณอาจสังเกตเห็นว่าราคาปลาไหลพุ่งสูงขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เคยเป็นส่วนผสมที่มีราคาไม่แพงนัก แต่ตอนนี้กลายเป็นอาหารที่มีราคาสูง ด้วยสูตรของวันนี้ คุณลดการเสิร์ฟปลาไหล แต่คุณจะไม่รู้สึกว่าพลาด
ฉันใช้ 2 เคล็ดลับ:
- ใช้มะเขือยาวปั้นเป็นก้อน
- ใช้ซอส Unagi อร่อยเคลือบทุกอย่าง ♥
ทำไมคุณอาจถามมะเขือ? มะเขือยาวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเมื่อปรุงสุกแล้ว และที่ดีที่สุดคือความสามารถในการซึมซับซอสที่อร่อยราวกับฟองน้ำ ไม่ใช่แฟนของมะเขือยาว? คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีเนื้ออื่นๆ เช่น เห็ดพอร์โทเบลโล แต่ให้ลองมะเขือยาวก่อน คุณจะแปลกใจว่ามะเขือยาวคู่กับปลาไหล
และนี่คือเคล็ดลับที่สองของฉัน เมื่อคุณกลบทุกอย่างในซอสอุนางิโฮมเมดแสนอร่อย… และทุกอย่างมีรสชาติเหมือนปลาไหลอุนางิ!! ซอสนั้นดีมากจนชวนให้นึกถึงรสชาติของอาหารทั้งจานเลยใช่ไหมล่ะ? คุณกับลูกๆ ที่ไม่ชอบกินมะเขือยาวกินชามข้าวเหมือนไม่ได้กินมาหลายวัน
มื้อด่วนใน 15 นาที!
ฉันมักจะเก็บอุนางิหนึ่งห่อไว้ในช่องแช่แข็งในกรณีที่ฉันต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว สูตรมะเขือยาวและอุนางิดงบุรินี้ใช้กระทะเพียงอันเดียว หากคุณต้องการเสิร์ฟจานนี้กับข้าว คุณจะต้องทำข้าวโดยใช้หม้อหุงข้าวหรือหม้อเหนือเตาหรือหม้อทันทีแยกต่างหาก หากคุณเตรียมข้าวสวยไว้อย่างดีแล้ว อาจเก็บข้าวสวยสองถังไว้ในช่องแช่แข็ง (วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บข้าวที่เหลือ!)
เมื่อข้าวได้รับการดูแลแล้ว คุณเพียงแค่ต้องผัดมะเขือยาวและปลาไหลนึ่งอย่างรวดเร็ว จากนั้นอาหารเย็นที่น่าพึงพอใจก็จะพร้อมในเวลาไม่ถึง 30 นาที!
ซอสอุนางิโฮมเมด
คุณรู้หรือไม่ว่าการทำซอสอุนางิโฮมเมดทำได้ง่ายสุด ๆ ? เป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งที่ฉันชอบทำเมื่อมีเวลาอยู่ในครัวและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้หยิบใช้ได้ง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสม 4 อย่าง: ซอสถั่วเหลือง สาเก มิริน และน้ำตาล!
ด้วยซอสสูตรโฮมเมด คุณจะเพลิดเพลินไปกับมะเขือม่วง อุนางิ ดงบุริ ยากิ โอนิกิริ และ อูนาด้ง (อุนางิ ดงบุริ/อูนาจู)
สัมผัสสุดท้าย — Shiso Leaves
ในขั้นสุดท้าย ฉันใช้ชิโสะ (ใบเพริลลา) มาตกแต่งชามข้าว เพราะไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่สดชื่นแก่จานอีกด้วย สมุนไพรทั่วไปที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่น ชิโซะเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เข้มข้นกว่าของมะเขือยาว ฉันมักใช้ทั้งสองอย่างร่วมกันในสูตรอาหาร ดังนั้นลองตรวจสอบม้วนหมูขิงแสนอร่อยนี้และของขบเคี้ยว/อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงนี้
เป็นทางเลือก แต่ถ้าคุณสามารถหาซื้อชิโซะสีเขียวจากร้านขายของชำในญี่ปุ่นหรือตลาดเกษตรกรได้ ให้ซื้อชามข้าวมะเขือม่วงและอุนางิ!
มะเขืออุนางิดงบุริ
วัตถุดิบ
- 1 มะเขือยาวญี่ปุ่น/จีน (5 ออนซ์, 142 กรัม)
- ปลาไหล 1 ตัว (ปลาไหล)
- น้ำมันรสกลาง 1 ½ ช้อนโต๊ะ (ผัก รำข้าว คาโนลา ฯลฯ)
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ T
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้เชอร์รี่แห้ง เหล้าจีน หรือน้ำเปล่า)
- ซอสอุนางิ
เสิร์ฟจาน
- ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่นหุงสุก 2 ที่
- ใบชิโสะ 5 ใบ (เพริลลา/โอบะ) (ถ้าหาได้ในท้องถิ่น อย่าข้ามไป)
- ชิจิมิโทการาชิ (เจ็ดเครื่องเทศญี่ปุ่น) (ไม่จำเป็น)
- พริกไทยซันโชญี่ปุ่น (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ:
รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกว้าง 2” (5 ซม.)
จากนั้นตัดแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว สุดท้ายผ่าครึ่งเป็น 2-3 ไม้ แช่น้ำเพื่อขจัดความขม
ม้วนใบชิโซแล้วหั่นเป็นเส้นชิฟฟอนเนด
ตัดเนื้อปลาไหลเป็นชิ้นขนาด 1” (2.5 ซม.)
ในกระทะที่ไม่ติดให้ตั้งน้ำมันบนไฟปานกลางแล้วใส่มะเขือยาว
ปรุงมะเขือยาวจนเป็นสีน้ำตาล
เพิ่ม Unagi ลงในกระทะแล้วเติมน้ำและสาเก
ปิดฝาทันทีและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เปิดฝาและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระเหยไป
ใส่ซอสอุนางิ เคลือบมะเขือม่วงและปลาไหลด้วยซอส
ใช้ช้อนทามะเขือยาวและปลาไหลย่างให้เข้ากันกับซอส ใส่ข้าวสวยลงในชามเสิร์ฟแล้วใส่มะเขือม่วงและปลาไหลย่างลงบนข้าว
ประดับด้วยใบชิโสะ ถ้าคุณชอบเพิ่มลูกเตะ ให้โรยชิจิมิและพริกไทยซันโช เสิร์ฟทันที
วิธีการจัดเก็บ?
คุณสามารถเก็บอาหารที่เหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือน