Hartige en hartige rijstkom met unagi (paling) en aubergine! Een echt geweldige rijstkom die niet zal teleurstellen, deze Aubergine Unagi Donburi is ook gemakkelijk te maken en zit boordevol geweldige smaken.
Rijstkommen zijn levensreddend voor het dagelijkse diner, of het nu een hectische doordeweekse avond is of een luie vrijdagavond. De rijstkom van vandaag - Aubergine Unagi Donburi (茄子と鰻の丼ぶり) is een beetje luxueus en toch eenvoudig genoeg om het samen te stellen als je snel op tafel wilt eten. Het zoete vlees van unagi, malse aubergine, luchtige gestoomde rijst en de meest verleidelijke saus allemaal in één kom. Je zou een traktatie krijgen!
Voordelige manier om van Unagi . te genieten
Als je net als wij geniet van het eten van unagi, heb je waarschijnlijk gemerkt dat de prijs van paling de afgelopen jaren enorm is gestegen. Vroeger was het een relatief goedkoop ingrediënt, maar nu is het een zeer gewaardeerd voedsel geworden. Met het recept van vandaag beperk je het serveren van unagi, maar heb je niet het gevoel dat je iets mist.
Ik gebruik 2 trucs:
- Gebruik aubergine om het op te vullen
- Gebruik heerlijke unagi-saus om alles te coaten
Waarom aubergine, vraagt u zich misschien af? Nou, aubergine heeft een vlezige en zachte textuur als het eenmaal gekookt is, en het beste van alles is dat het de heerlijke saus als een spons kan opnemen. Geen fan van aubergine? Je kunt een ander vlezig ingrediënt gebruiken, zoals portobello-paddenstoelen. Maar probeer aubergine eerst eens. Je zou verbaasd zijn hoe complementair aubergines zijn met unagi.
En hier komt mijn tweede truc. Als je alles in de heerlijke zelfgemaakte unagi saus smijt… en alles smaakt naar unagi!! De saus is zo ontzettend goed dat hij de smaak van het hele gerecht oproept, vind je niet? Mijnheer en mijn kinderen, die niet zo dol zijn op aubergine, verslinden de rijstkom alsof ze al dagen niet hebben gegeten.
Snelle maaltijd in 15 minuten!
Ik bewaar meestal één pakket Unagi in de vriezer voor het geval ik snel een diner moet maken. Dit Aubergine en Unagi Donburi-recept vereist slechts één koekenpan. Als je dit gerecht over rijst wilt serveren, dan moet je rijst maken met een rijstkoker of pan boven het fornuis of instant pan apart. Als je goed bent voorbereid, kun je een paar bakjes gestoomde rijst in de vriezer bewaren (de beste manier om overgebleven rijst te bewaren!).
Als de rijst klaar is, hoef je alleen maar de aubergine snel te roerbakken en unagi te stomen, en een bevredigend diner is klaar in minder dan 30 minuten!
Huisgemaakte Unagi-saus
Wist je dat het super eenvoudig is om Homemade Unagi Sauce te maken? Het is een van de kruiden die ik graag maak als ik tijd in de keuken heb en in de koelkast bewaar voor gemakkelijke toegang. Het enige wat je nodig hebt zijn 4 ingrediënten: sojasaus, sake, mirin en suiker!
Met de magische zelfgemaakte saus kun je genieten van deze Aubergine Unagi Donburi, Yaki Onigiri en Unadon (Unagi Donburi/Unaju).
The Final Touch — Shiso Leaves
Als finishing touch heb ik shiso (perillabladeren) gebruikt om de rijstkom te garneren, omdat het niet alleen een vleugje kleur toevoegt, maar ook een verfrissende smaak aan het gerecht geeft. Een veelgebruikt kruid dat in de Japanse keuken wordt gebruikt, gaat goed samen met de mildere smaak van aubergine. Ik gebruik beide vaak samen in recepten, dus kijk eens naar deze heerlijke gembervarkensrolletjes en deze aubergine-kant/voorgerecht).
Het is optioneel, maar als je groene shiso kunt kopen bij je lokale Japanse supermarkten of boerenmarkt, koop ze dan voor deze Aubergine & Unagi Rice Bowl!
Aubergine Unagi Donburi
Ingrediënten
- 1 Japanse/Chinese aubergine (5 oz, 142 g)
- 1 filet unagi (paling)
- 1 ½ eetlepel olie met neutrale smaak (groente, rijstzemelen, koolzaad, enz.)
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels sake (vervang het door droge sherry, Chinese rijstwijn of water)
- unagi saus
Het gerecht serveren
- 2 porties gekookte Japanse kortkorrelige rijst
- 5 shiso-bladeren (perilla/ooba) (optioneel; als je ze lokaal kunt krijgen, sla ze dan niet over)
- shichimi togarashi (Japanse zevenkruiden) (optioneel)
- Japanse sansho peper (optioneel)
Instructies:
Verzamel alle ingrediënten.
Snijd de aubergine in de breedte in stukken van 5 cm.
Snijd vervolgens elk stuk in de lengte doormidden. Snijd tot slot de helften in 2-3 stokjes. Week in water om de bitterheid te verwijderen.
Rol de shisobladeren op en snijd ze in reepjes chiffonade.
Snijd de unagi-filet in stukken van 2,5 cm.
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de aubergine toe.
Kook de aubergine tot ze bruin worden.
Voeg de unagi toe aan de pan en voeg dan water en sake toe.
Dek onmiddellijk af met een deksel en kook gedurende 1 minuut. Open het deksel en laat de resterende vloeistof verdampen.
Voeg de Unagi-saus toe. Bestrijk de aubergine en unagi met de saus.
Bestrijk de aubergine en unagi met een lepel goed met de saus. Doe de gestoomde rijst in een serveerschaal en verdeel de aubergine en unagi over de rijst.
Garneer met shisoblaadjes. Als je wat pit wilt toevoegen, strooi dan shichimi en sansho-peper. Serveer onmiddellijk.
Hoe bewaren?
Je kunt de restjes luchtdicht bewaren en maximaal 3 dagen in de koelkast of een maand in de vriezer bewaren.