丰盛美味的鳗鱼盖饭和茄子！ 一个不会让人失望的非常棒的饭碗，这个茄子鳗鱼盖饭也很容易制作，而且味道很好。

饭碗是日常晚餐的救星，无论是忙碌的工作日晚上还是慵懒的周五晚上。 今天的饭碗——茄子鳗鱼盖饭（茄子と鳗の丼ぶり）有点奢华又简单，当你需要在桌子上快速吃晚餐时，可以把它放在一起。 鳗鱼的甜肉、嫩茄子、蓬松的米饭、最诱人的酱汁一碗。 你会请客的！

享用鳗鱼的经济方式

如果你和我们一样喜欢吃鳗鱼，你可能已经注意到鳗鱼的价格在近几年飞涨。 它曾经是一种相对便宜的成分，但现在它已成为一种非常珍贵的食物。 使用今天的食谱，您减少了鳗鱼的份量，但您不会觉得自己错过了。

我使用2个技巧：

• 用茄子把它弄大
• 用美味的鳗鱼酱包裹一切♥

你可能会问，为什么是茄子？ 嗯，茄子煮熟后具有肉质和嫩滑的质地，最重要的是它能够像海绵一样吸收美味的酱汁。 不喜欢茄子？ 您可以使用另一种多肉成分，如波多贝罗蘑菇。 但请先尝试茄子。 你会惊讶于茄子与鳗鱼的互补性。

这是我的第二个技巧。 当你把所有的东西都放在美味的自制鳗鱼酱里……一切都尝起来就像鳗鱼一样！！ 酱汁非常好，它唤起了整道菜的味道，你不觉得吗？ 先生和我的孩子们不太喜欢茄子，他们已经好几天没吃过饭碗了。

15 分钟快速用餐！

我通常在冰箱里放一包鳗鱼，以防我需要做一顿快餐。 这个茄子和鳗鱼盖饭食谱只需要一个煎锅。 如果你想把这道菜放在米饭上，那么你需要用电饭锅或炉子上的锅或速溶锅分别煮饭。 如果您准备充分，可以在冰箱中存放几容器蒸米饭（储存剩饭的最佳方式！）。

米饭处理好后，你只需要快速翻炒茄子和蒸鳗鱼，不到30分钟，一顿令人满意的晚餐就做好了！

自制鳗鱼酱

你知道自制鳗鱼酱超级容易吗？ 这是我在厨房有时间时喜欢制作的调味品之一，并存放在冰箱中以方便取用。 你只需要4种原料：酱油、清酒、味醂和糖！

用神奇的自制酱汁，你可以享用这个茄子鳗鱼盖饭、烧饭团和鳗鱼饭（鳗鱼盖饭/鳗鱼）。

最后一击——紫苏叶

最后，我用紫苏（紫苏叶）装饰饭碗，因为它不仅增添了色彩，而且还为这道菜增添了清爽的味道。 紫苏是日本烹饪中常用的一种草药，与茄子的温和味道很相配。 我经常在食谱中同时使用两者，所以看看这个美味的姜猪肉卷和这个茄子面/开胃菜）。

这是可选的，但如果你能从当地的日本杂货店或农贸市场采购绿色紫苏，把它们拿来做这个茄子鳗鱼饭碗！

茄子鳗鱼盖饭

原料

• 1 个日本/中国茄子（5 盎司，142 克）
• 1 条鳗鱼（鳗鱼）
• 1 ½ 汤匙中性油（植物油、米糠油、菜籽油等）
• 2汤匙水
• 2 汤匙清酒（用干雪利酒、中国米酒或水代替）
• 鳗鱼酱

上菜

• 2 份煮熟的日本短粒米饭
• 5片紫苏叶（紫苏/ooba）（可选；如果你能在当地买到，不要跳过它们）
• shichimi togarashi（日本七香料）（可选）
• 日本山椒（可选）

指示：

• 收集所有成分。

• 将茄子横向切成 2 英寸（5 厘米）的块。

• 然后将每一块纵向切成两半。 最后把两半切成2-3根。 用水浸泡以去除苦味。

• 将紫苏叶卷起，切成雪纺条。

• 将鳗鱼片切成 1 英寸（2.5 厘米）的小块。

• 在不粘煎锅中，中火加热油并加入茄子。

• 把茄子煮到变成棕色。

• 将鳗鱼加入锅中，然后加入水和清酒。

• 立即盖上盖子煮1分钟。 打开盖子，让剩余的液体蒸发。

• 加入鳗鱼酱。 在茄子和鳗鱼上涂上酱汁。

• 用勺子在茄子和鳗鱼上涂上酱汁。 把蒸好的米饭放在一个碗里，把茄子和鳗鱼放在米饭上。

• 用紫苏叶装饰。 如果你想加一些踢，撒上七味和山椒。 立即上菜。

如何储存？

• 您可以将剩菜放在密封容器中，然后在冰箱中最多存放 3 天或在冰箱中存放一个月。