Hjertelig og velsmakende riskål med unagi (ål) og aubergine! En virkelig flott riskål som ikke vil skuffe, denne Aubergine Unagi Donburi er også enkel å lage og fullpakket med fantastiske smaker.
Risskåler er livreddere til middag hver dag, det være seg en hektisk natt eller lat fredag kveld. Dagens riskål - Aubergine Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ) er litt luksuriøs, men likevel enkel nok til å trekke den sammen når du trenger middag raskt på bordet. Det søte kjøttet av unagi, ømt aubergine, myk dampet ris og den mest pirrende sausen i en bolle. Du vil være i godbit!
Økonomisk måte å nyte Unagi på
Hvis du er som oss som liker å spise unagi, har du sannsynligvis lagt merke til at prisen på ål har blitt skutt i været de siste årene. Det pleide å være en relativt billig ingrediens, men nå har det blitt en høyt verdsatt mat. Med dagens oppskrift kutter du ned serveringen av unagi, men du vil ikke føle at du går glipp av det.
Jeg bruker to triks:
- Bruk aubergine til å bulk det opp
- Bruk deilig unagi-saus til å belegge alt ♥
Hvorfor aubergine, kan du spørre? Vel, aubergine har en kjøttfull og øm tekstur når den er kokt, og best av alt er dens evne til å suge opp den deilige sausen som en svamp. Ikke en fan av aubergine? Du kan bruke en annen kjøttfull ingrediens som portobello sopp. Men prøv aubergine først. Du vil bli overrasket over hvor komplementære eggplanter er med unagi.
Og her kommer mitt andre triks. Når du kveler alt i deilig hjemmelaget unagi saus … og alt smaker akkurat som unagi !! Sausen er så helt god at den fremkaller smaken av hele retten, synes du ikke? Mr. og barna mine som ikke er så glad i aubergine, fortærer risskålen som de ikke hadde spist på flere dager.
Rask måltid på 15 minutter!
Jeg holder vanligvis en pakke Unagi i fryseren i tilfelle jeg trenger å lage en rask middag. Denne aubergine- og Unagi Donburi-oppskriften krever bare en stekepanne. Hvis du vil servere denne retten over ris, må du lage ris med en riskoker eller gryte over komfyren eller øyeblikkelig gryte separat. Hvis du er godt forberedt, kan det være et par beholdere med dampet ris i fryseren (den beste måten å lagre restrester på!).
Når risen er tatt vare på, trenger du bare å steke eggplant og damp unagi raskt, og en tilfredsstillende middag vil være klar på under 30 minutter!
Hjemmelaget Unagi-saus
Visste du at det er superenkelt å lage hjemmelaget Unagi-saus? Det er en av krydderne jeg liker å lage når jeg har tid på kjøkkenet og oppbevarer i kjøleskapet for enkel tilgang. Alt du trenger er 4 ingredienser: soyasaus, sake, mirin og sukker!
Med den magiske hjemmelagde sausen får du nyte denne auberginen Unagi Donburi, Yaki Onigiri og Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
The Final Touch - Shiso Leaves
Som siste finpuss brukte jeg shiso (perillablader) til å pynte risskålen, da den ikke bare gir en fargepupp, men den gir også en forfriskende smak til retten. En vanlig urt som brukes i japansk matlaging, går shiso godt med den mildere smaken av aubergine. Jeg bruker ofte begge sammen i oppskrifter, så sjekk ut de deilige ingefærsvinekjøttrullene og denne auberginesiden / forretten).
Det er valgfritt, men hvis du kan kjøpe grønn shiso fra de lokale japanske dagligvarebutikkene eller bondemarkedet, kan du skaffe dem til denne aubergine- og unagi-risskålen!
Aubergine Unagi Donburi
Ingredienser
- 1 japansk / kinesisk aubergine (5 oz, 142 g)
- 1 filet unagi (ål)
- 1 ½ ss olje med nøytral smak (vegetabilsk, riskli, raps osv.)
- 2 ss vann
- 2 ss sake (erstatt den med tørr sherry, kinesisk risvin eller vann)
- unagi saus
Servering av retten
- 2 porsjoner kokt japansk kortkornet ris
- 5 shiso blader (perilla / ooba) (valgfritt; hvis du kan få dem lokalt, ikke hopp over dem)
- shichimi togarashi (japansk sju krydder) (valgfritt)
- Japansk sansho pepper (valgfritt)
Bruksanvisning:
Samle alle ingrediensene.
Skjær auberginen i 5 cm bredde.
Skjær deretter hvert stykke i to på langs. Skjær til slutt halvdelene i 2-3 pinner. Soak i vann for å fjerne bitterhet.
Rull opp shisobladene og skjær dem i chiffonadestrimler.
Skjær den unagi fileten i 1 ”(2,5 cm) biter.
I en non-stick stekepanne, varme olje på middels høy og tilsett aubergine.
Kok aubergine til de blir brune.
Tilsett unagi i pannen og tilsett deretter vann og sake.
Dekk straks med et lokk og kok i 1 minutt. Åpne lokket og la den gjenværende væsken fordampe.
Tilsett Unagi-sausen. Strøk auberginen og unagi med sausen.
Bruk en skje til å belegge aubergine og unagi godt med sausen. Ha dampet ris i en serveringsskål og overfør aubergine og unagi over risen.
Pynt med shisoblad. Hvis du vil legge til litt spark, dryss shichimi og sansho pepper. Server umiddelbart.
Hvordan lagrer du?
Du kan oppbevare restene i en lufttett beholder og oppbevare dem i kjøleskap i opptil 3 dager eller i fryseren i en måned.