Обилна и солена купа с ориз с унаги (змиорка) и патладжан! Наистина страхотна купа с ориз, която няма да разочарова, този патладжан Унаги Донбури също е лесен за приготвяне и пълен с невероятни вкусове.
Оризовите купички са спасители за ежедневната вечеря, било то забързана делнична нощ или мързелив петък вечер. Днешната купа с ориз - патладжан Унаги Донбури (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ り) е малко луксозна, но достатъчно проста, за да я съберете, когато имате нужда от вечеря на масата. Сладкото месо от унаги, нежен патладжан, пухкав задушен ориз и най-вълнуващия сос в една купа. Бихте се почерпили!
Икономичен начин да се насладите на Унаги
Ако сте като нас, които обичаме да ядем унаги, сигурно сте забелязали, че цената на змиорките е скочила рязко през последните години. Преди беше сравнително евтина съставка, но сега се превърна в изключително ценена храна. С днешната рецепта намалихте порцията унаги, но няма да се чувствате така, сякаш пропускате.
Използвам 2 трика:
- Използвайте патладжан, за да го напълните
- Използвайте вкусен сос unagi, за да покриете всичко ♥
Защо патладжан, може да попитате? Е, патладжанът има мека и нежна текстура, след като се сготви, а най-доброто е способността му да попива вкусния сос като гъба. Не сте фен на патладжана? Можете да използвате друга месна съставка като гъби portobello. Но първо опитайте патладжана. Ще се изненадате колко допълващи се патладжани са с унаги.
И тук идва вторият ми трик. Когато задушите всичко в вкусния домашен сос унаги … и всичко има вкус точно като унаги !! Сосът е толкова добър, че предизвиква вкуса на цялото ястие, не мислите ли? Г-н и моите деца, които не обичат толкова много патладжани, поглъщат купата с ориз, както не са яли дни.
Бързо хранене за 15 минути!
Обикновено държа един пакет Unagi във фризера, в случай че трябва да направя бърза вечеря. Тази рецепта за патладжани и унаги Донбури изисква само един тиган. Ако искате да сервирате това ястие върху ориз, тогава ще трябва да направите ориз с помощта на оризова печка или тенджера над котлона или мигновено гърне отделно. Ако сте добре подготвени, във фризера може да се складират няколко контейнера задушен ориз (най-добрият начин за съхранение на остатъци от ориз!).
След като се погрижите за ориза, просто трябва бързо да разбъркате запържете патладжана и да приготвите унаги на пара и задоволителната вечеря ще бъде готова за по-малко от 30 минути!
Домашен сос Унаги
Знаете ли, че е супер лесно да направите домашен сос Unagi? Това е една от подправките, които обичам да приготвям, когато имам време в кухнята и прибирам в хладилника за лесен достъп. Всичко, от което се нуждаете, са 4 съставки: соев сос, саке, мирин и захар!
С вълшебния домашен сос можете да се насладите на този патладжан Унаги Донбури, Яки Онигири и Унадон (Унаги Донбури / Унаджу).
Последното докосване - Листата на Шисо
Като последно докосване използвах шисо (листа от перила), за да гарнирам купата с ориз, тъй като не само добавя поп цвят, но и осигурява освежаващ вкус на ястието. Честа билка, използвана в японското готвене, шисо върви добре с по-мекия вкус на патладжана. Често използвам и двете заедно в рецепти, така че вижте тези вкусни свински джинджифилови рулца и тази страна / предястие от патладжан).
Не е задължително, но ако можете да набавите зелено шизо от местните японски магазини за хранителни стоки или пазара на фермери, вземете ги за тази оризова купа с патладжани и унаги!
Патладжан Унаги Донбури
Съставки
- 1 японски / китайски патладжан (5 унции, 142 г)
- 1 филе унаги (змиорка)
- 1 ½ супена лъжица масло с неутрален аромат (растително, оризови трици, рапица и др.)
- 2 супени лъжици вода
- 2 супени лъжици саке (заменете го със сухо шери, китайско оризово вино или вода)
- сос унаги
Сервиране на ястието
- 2 порции варен японски ориз с къси зърна
- 5 шисо листа (perilla / ooba) (по избор; ако можете да ги вземете локално, не ги пропускайте)
- шичими тогараши (японски седем подправки) (по избор)
- Японски саншо пипер (по избор)
Инструкции:
Съберете всички съставки.
Нарежете патладжана на 2 ”(5 см) парчета по ширина.
След това разрежете всяко парче на две по дължина. Накрая нарежете половинките на 2-3 пръчици. Накиснете във вода, за да премахнете горчивината.
Навийте шизо листата и ги нарежете на шифонови ленти.
Нарежете филето унаги на парчета с размери 1 ”(2,5 см).
В незалепващ тиган загрейте олио на средно висока температура и добавете патладжана.
Варете патладжана, докато станат кафяви.
Добавете унаги в тигана и след това добавете вода и саке.
Веднага се покрива с капак и се готви 1 минута. Отворете капака и оставете останалата течност да се изпари.
Добавете соса Unagi. Намажете патладжана и унагите със соса.
С помощта на лъжица намажете добре патладжана и унагите със соса. Поставете задушен ориз в купа за сервиране и прехвърлете патладжана и унагите върху ориза.
Украсете с шизо листа. Ако искате да добавите малко ритник, поръсете шичими и саншо пипер. Сервирайте веднага.
Как да съхранявате?
Можете да държите остатъците в херметически затворен контейнер и да ги съхранявате в хладилника до 3 дни или във фризера за един месец.