קערת אורז לבבית ומלוחה עם unagi (צלופח) וחצילים! קערת אורז ממש נהדרת שלא תאכזב, החציל האונאגי דונבורי הזה הוא גם קל להכנה ועמוס בטעמים מדהימים.
קערות אורז הן מצילות חיים לארוחת ערב יומיומית, בין אם זה שבוע שבוע קדחתני או ערב שישי עצל. קערת האורז של ימינו - חציל אונאגי דונבורי (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ is) הוא מעט מפואר אך עם זאת פשוט מספיק בכדי למשוך אותו יחד כשאתם זקוקים לארוחת ערב על השולחן. הבשר המתוק של חציל רך, חציל רך, אורז מאודה ורך, והרוטב הכי מגרה בקערה אחת. היית מטפל!
דרך חסכונית ליהנות מאונאגי
אם אתם כמונו שנהנים לאכול unagi, כנראה שמתם לב שמחיר הצלופחים זינק בשנים האחרונות. פעם זה היה מרכיב זול יחסית, אך כעת הוא הפך למאכל יקר ביותר. עם המתכון של היום, אתה מצמצם את ההגשה של unagi אבל אתה לא מרגיש שאתה מפסיד.
אני משתמש בשני טריקים:
- השתמש בחציל בכדי לגדול אותו
- השתמשו ברוטב unagi טעים לציפוי הכל ♥
למה חצילים, אולי תשאלו? ובכן, לחציל יש מרקם בשרי ונימוח ברגע שהוא מבושל, והכי חשוב הוא היכולת שלו לספוג את הרוטב הטעים כמו ספוג. לא חובב חצילים? אתה יכול להשתמש במרכיב בשרי אחר כמו פטריות פורטובלו. אבל האם תנסו קודם לחצילים. תתפלאי כמה חצילים משלימים עם unagi.
וכאן מגיע הטריק השני שלי. כשאתם חונקים הכל ברוטב unagi תוצרת בית טעים … והכל טעים ממש כמו unagi !! הרוטב כל כך טוב שהוא מעורר את הטעם של המנה כולה, אתה לא חושב? מר וילדיי שלא כל כך אוהבים חצילים זוללים את קערת האורז כאילו לא אכלו במשך ימים.
ארוחה מהירה תוך 15 דקות!
בדרך כלל אני שומר חבילה אחת של Unagi במקפיא למקרה שאצטרך להכין ארוחת ערב מהירה. מתכון חצילים ואונאגי דונבורי דורש מחבת אחת בלבד. אם ברצונך להגיש את המנה הזו על אורז, יהיה עליך להכין אורז בעזרת סיר אורז או סיר מעל הכיריים או סיר מיידי בנפרד. אם אתה מוכן היטב, כמה מכלי אורז מאודים עשויים להצטייד במקפיא (הדרך הטובה ביותר לאחסן שאריות אורז!).
ברגע שמטפלים באורז, צריך רק לטגן במהירות את החצילים ולאדות את האגים, וארוחת ערב משביעה תהיה מוכנה תוך פחות מ -30 דקות!
רוטב אונאגי תוצרת בית
האם ידעת שזה פשוט קל להכין רוטב אונאגי ביתי? זה אחד התבלינים שאני אוהב להכין כשיש לי זמן במטבח ולאחסן במקרר לגישה נוחה. כל מה שאתה צריך זה 4 מרכיבים: רוטב סויה, סאקה, מירין וסוכר!
עם הרוטב הביתי הקסום, תוכלו ליהנות מחצילים אונאגי דונבורי, יקי אוניגירי ואונאדון (אונאגי דונבורי / אונג'ו).
הטאץ 'הסופי - שיזו עוזב
כנגיעה הסופית השתמשתי בשיסו (עלי פרילה) כדי לקשט את קערת האורז מכיוון שהיא לא רק מוסיפה פופ של צבע, אלא גם מעניקה טעם מרענן למנה. עשב נפוץ המשמש לבישול יפני, שיסו משתלב היטב עם הטעם המתון יותר של החצילים. לעתים קרובות אני משתמש בשתיהן יחד במתכונים, אז בדקו את לחמניות הג'ינג'ר הטעימות והצד / חציל הזה).
זה אופציונלי, אבל אם אתה יכול להשיג שיסו ירוק מחנויות המכולת היפניות המקומיות שלך או משוק האיכרים, השג אותם לקערת האורז הזו של חצילים ואונאגי!
חציל אונאגי דונבורי
רכיבים
- 1 חציל יפני / סיני (5 גרם, 142 גרם)
- 1 פילה unagi (צלופח)
- 1 ½ כף שמן בטעם ניטרלי (ירקות, סובין אורז, קנולה וכו ')
- 2 כפות מים
- 2 כפות סאקה (החלף אותה בשרי יבש, יין אורז סיני או מים)
- רוטב unagi
הגשת המנה
- 2 מנות אורז יפני קצר מבושל
- 5 עלי שיסו (פרילה / אובה) (אופציונלי; אם תוכלו להשיג אותם באופן מקומי, אל תדלגו עליהם)
- shichimi togarashi (יפני שבעה תבלינים) (אופציונלי)
- פלפל סאנשו יפני (לא חובה)
הוראות:
אספו את כל המרכיבים.
חותכים את החציל לחתיכות ברוחב 5 ס"מ.
ואז חותכים כל חלק לחצי לאורך. לבסוף חותכים את החצאים ל 2-3 מקלות. השרו במים כדי להסיר מרירות.
מגלגלים את עלי השיסו וחותכים אותם לרצועות שיפון.
חותכים את הפילה הבלתי מגולגל לחתיכות בגודל 2.5 ס"מ.
במחבת טפלון מחממים שמן על גובה בינוני ומוסיפים את החציל.
מבשלים את החציל עד שהם משחימים.
הוסף את unagi למחבת ואז הוסף מים וסקה.
מיד מכסים במכסה ומבשלים דקה. פתח את המכסה ותן לנוזלים שנותרו להתאדות.
מוסיפים את רוטב האונאגי. מצפים את החציל ומורידים את הרוטב.
בעזרת כף מצפים את החציל ומוציאים היטב את הרוטב. מכניסים אורז מאודה לקערת הגשה ומעבירים את החציל ואנגי מעל האורז.
מקשטים בעלים של שיסו. אם אתה רוצה להוסיף קצת בעיטה, מפזרים שיחימי ופלפל סנשו. מגישים מיד.
איך לאחסן?
ניתן לשמור את השאריות בכלי אטום ולאחסן במקרר עד 3 ימים או במקפיא למשך חודש.