Rikkalik ja soolane riisikauss unagi (angerja) ja baklažaaniga! Tõeliselt suurepärane riisikauss, mis ei valmista pettumust, seda baklažaani Unagi Donburit on ka lihtne valmistada ja see on pakitud hämmastavate maitsetega.
Riisikausid on igapäevaseks õhtusöögiks elupäästjad, olgu see siis meeleolukas nädalaöö või laisk reede õhtu. Tänane riisikauss - Baklažaan Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ ぶ り) on veidi luksuslik, kuid piisavalt lihtne, et see kokku tõmmata, kui vajate kiiret õhtusööki laual. Magus liha unagi, õrn baklažaan, kohev aurutatud riis ja kõige ahvatlevam kaste - kõik ühes kausis. Teil oleks ees maius!
Ökonoomne viis Unagi nautimiseks
Kui olete meie moodi ja naudime unagi söömist, olete ilmselt märganud, et angerjate hind on viimastel aastatel hüppeliselt tõusnud. Varem oli see suhteliselt odav koostisosa, kuid nüüd on sellest saanud väga hinnatud toit. Tänase retseptiga vähendate unagi serveerimist, kuid ei tunne, et jääksite ilma.
Ma kasutan kahte trikki:
- Kasutage baklazaani, et see kokku panna
- Kõigi katmiseks kasutage maitsvat unagi kastet ♥
Miks võite baklažaani, võite küsida? Noh, baklažaanil on pärast küpsetamist lihane ja õrn tekstuur ning kõige parem on selle võime imemaitsvat kastet käsna moodi imada. Pole baklažaani fänn? Võite kasutada mõnda muud lihakomponenti nagu portobello seened. Kuid proovige kõigepealt baklažaani. Sa oleks üllatunud, kui üksteist täiendavad baklažaanid unagiga.
Ja siin tuleb minu teine trikk. Kui lämmatate kõik maitsvas omatehtud unagi kastmes … ja kõik maitseb täpselt nagu unagi !! Kaste on nii ülimalt hea, et kutsub esile kogu roa maitse, kas sa ei arva? Härra ja minu lapsed, kes pole nii baklažaanist kiindunud, neelavad riisikausi nii, nagu poleks päevi söönud.
Kiire eine 15 minutiga!
Üht Unagi pakki hoian tavaliselt sügavkülmas juhuks, kui mul on vaja teha kiire õhtusöök. Selle baklazaani ja Unagi Donburi retsepti jaoks on vaja ainult ühte praepanni. Kui soovite seda roogi serveerida riisi kohal, peate riisi valmistama riisipliidi või -potiga pliidi või kiirpoti kohal eraldi. Kui olete hästi ette valmistatud, võib sügavkülma varuda paar konteinerit aurutatud riisi (parim viis riisi ülejäägi hoidmiseks!).
Kui riis on hoolitsetud, peate lihtsalt baklažaani ja auru unagi kiiresti segama ja rahuldav õhtusöök on valmis vähem kui 30 minutiga!
Kodune Unagi kaste
Kas teadsite, et omatehtud Unagi kastme valmistamine on ülilihtne? See on üks maitseaineid, mida mulle meeldib teha, kui mul on aega köögis ja hoian külmkapis, et seda hõlpsasti juurde pääseda. Vaja on ainult 4 koostisosa: sojakaste, sake, mirin ja suhkur!
Maagilise koduse kastmega saate nautida seda baklazaani Unagi Donburi, Yaki Onigiri ja Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
Viimane puudutus - Shiso lehed
Viimase lihvina kasutasin riisikausi kaunistamiseks shiso (perillalehti), kuna see mitte ainult ei lisa värvi, vaid annab ka roale värskendava maitse. Jaapani toiduvalmistamisel tavaline ravimtaim, shiso sobib hästi baklažaani mahedama maitsega. Ma kasutan retseptides sageli mõlemat koos, nii et vaadake seda maitsvat ingveri sealiha rullides ja seda baklažaani külg / eelroog).
See on valikuline, kuid kui saate hankida rohelist shiso oma kohalikest Jaapani toidupoodidest või põllumajandustootjate turult, hankige need selle baklažaani ja Unagi riisikausi jaoks!
Baklažaan Unagi Donburi
Koostisosad
- 1 Jaapani / Hiina baklažaan (5 oz, 142 g)
- 1 filee unagi (angerjas)
- 1½ spl neutraalse maitsega õli (köögiviljad, riisikliid, raps jne)
- 2 spl vett
- 2 spl sake (asendage see kuiva šerri, hiina riisiveini või veega)
- unagi kaste
Tassi serveerimine
- 2 portsjonit keedetud jaapani lühiteralist riisi
- 5 shiso lehte (perilla / ooba) (valikuline; kui saate neid kohapealt, ärge jätke neid vahele)
- shichimi togarashi (Jaapani seitse vürtsi) (valikuline)
- Jaapani sansho pipar (valikuline)
Juhised:
Koguge kõik koostisosad.
Lõigake baklažaan laiuselt 2 cm (5 cm) tükkideks.
Seejärel lõigake iga tükk pikuti pooleks. Lõika lõpuks pooled 2-3 pulgaks. Kibeduse eemaldamiseks leotage veega.
Rulli šisolehed kokku ja lõika need šifonaadiribadeks.
Lõika unagi filee 1 cm (2,5 cm) tükkideks.
Kuumutage mittekleepuval pannil keskmisel kõrgemal õli ja lisage baklažaan.
Küpseta baklažaani, kuni need muutuvad pruuniks.
Lisage unagi pannile ja seejärel lisage vesi ja sake.
Katke kohe kaanega ja keetke 1 minut. Avage kaas ja laske järelejäänud vedelik aurustuda.
Lisage Unagi kaste. Määri baklažaan ja unagi kastmega.
Määri lusikaga baklažaan ja unagi kastmega. Pange aurutatud riis serveerimisnõusse ja viige baklazaan ja unagi riisi peale.
Kaunista shiso lehtedega. Kui soovite lisada mõnda lööki, puista shichimi ja sansho pipart. Serveeri kohe.
Kuidas säilitada?
Jääke võite hoida õhukindlas anumas ja hoida külmkapis kuni 3 päeva või sügavkülmas kuu aega.