Vydatná a slaná rýžová mísa s unagi (úhořem) a lilkem! Skutečně skvělá rýžová mísa, která vás nezklame, tato baklažánová Unagi Donburi je také snadno připravitelná a plná úžasných chutí.
Rýžové mísy jsou záchranáři pro každodenní večeři, ať už je to hektická všední noc nebo líná páteční noc. Dnešní rýžová mísa - lilek Unagi Donburi (茄子 と 鰻 の 丼 ぶ り) je trochu luxusní, ale dostatečně jednoduchá na to, aby se dala dohromady, když potřebujete rychlou večeři na stole. Sladké maso unagi, něžný lilek, načechraná dušená rýže a nejvíce lákavá omáčka v jedné misce. Čekali byste na lahůdku!
Ekonomický způsob, jak si užít Unagi
Pokud jste jako my, kteří rádi jíme unagi, pravděpodobně jste si všimli, že cena úhořů v posledních letech raketově vzrostla. Kdysi to byla relativně levná přísada, ale nyní se stala vysoce ceněnou potravinou. S dnešním receptem snížíte porci unagi, přesto nebudete mít pocit, že vám chybí.
Používám 2 triky:
- Použijte lilek k jeho hromadění
- Použijte lahodnou unagi omáčku k pokrytí všeho ♥
Proč lilek, můžete se zeptat? Lilek má po uvaření masitou a něžnou strukturu a nejlepší ze všeho je jeho schopnost nasát lahodnou omáčku jako houba. Nejste fanouškem lilku? Můžete použít další masitou přísadu, jako jsou houby portobello. Ale nejprve vyzkoušejte lilek. Byli byste překvapeni, jak se lilky doplňují s unagi.
A tady přichází můj druhý trik. Když všechno udusíte v lahodné domácí unagi omáčce … a všechno chutná jako unagi !! Omáčka je tak naprosto dobrá, že evokuje chuť celého pokrmu, nemyslíte? Pan a moje děti, které nemají tak rády lilek, pohltí misku na rýži, jako by nejedly celé dny.
Rychlé jídlo za 15 minut!
Obvykle nechávám jedno balení Unagi v mrazáku pro případ, že bych potřeboval udělat rychlou večeři. Tento recept na lilek a Unagi Donburi vyžaduje pouze jednu pánev. Pokud chcete toto jídlo podávat na rýži, budete si muset připravit rýži pomocí rýžového vařiče nebo hrnce přes sporák nebo instantní hrnec zvlášť. Pokud jste dobře připraveni, může být v mrazáku uloženo několik nádob s dušenou rýží (nejlepší způsob skladování zbytkové rýže!).
Jakmile je o rýži postaráno, stačí rychle smažit lilek a uvařit v páře a uspokojivá večeře bude hotová za méně než 30 minut!
Domácí unagi omáčka
Věděli jste, že je velmi snadné vyrobit domácí unagi omáčku? Je to jedna z koření, které ráda dělám, když mám čas v kuchyni a skladuji v lednici pro snadný přístup. Vše, co potřebujete, jsou 4 přísady: sójová omáčka, saké, mirin a cukr!
S kouzelnou domácí omáčkou si můžete vychutnat tento lilek Unagi Donburi, Yaki Onigiri a Unadon (Unagi Donburi / Unaju).
The Final Touch - Shiso Leaves
Jako poslední dotek jsem použil shiso (listy perilly) k ozdobení rýžové mísy, protože nejen přidává barvu, ale také poskytuje osvěžující chuť pokrmu. Běžná bylina používaná v japonské kuchyni, shiso se hodí k mírnější chuti lilku. Často používám v receptech obojí, takže se podívejte na tyto lahodné zázvorové vepřové rolky a tuto lilkovou stranu / předkrm).
Je to volitelné, ale pokud můžete získat zelené shiso z místních japonských obchodů s potravinami nebo na farmářském trhu, pořiďte si je pro tuto rýžovou misku s lilkem a Unagi!
Lilek Unagi Donburi
Složení
- 1 japonský / čínský lilek (5 oz, 142 g)
- 1 filé unagi (úhoř)
- 1 ½ lžíce oleje s neutrální příchutí (zelenina, rýžové otruby, řepka atd.)
- 2 lžíce vody
- 2 lžíce saké (nahraďte je suchým sherry, čínským rýžovým vínem nebo vodou)
- unagi omáčka
Servírování jídla
- 2 porce vařené japonské krátké rýže
- 5 listů shiso (perilla / ooba) (volitelné; pokud je můžete získat místně, nevynechávejte je)
- shichimi togarashi (sedm koření v japonštině) (volitelně)
- Japonský sansho pepř (volitelný)
Instrukce:
Shromážděte všechny ingredience.
Lilek nakrájejte na šířku na 2 ”(5 cm) kousky.
Poté každý kus rozřízněte podélně na polovinu. Nakonec poloviny nakrájejte na 2-3 tyčinky. Namočte do vody, abyste odstranili hořkost.
Listy shiso stočte a nakrájejte na proužky šifonády.
Filet unagi nakrájejte na kousky 1 ”(2,5 cm).
Na nepřilnavé pánvi rozpálíme středně vysoký olej a přidáme lilek.
Vařte lilek, dokud nezhnědnou.
Přidejte unagi do pánve a poté přidejte vodu a saké.
Okamžitě přikryjte víkem a vařte 1 minutu. Otevřete víko a zbývající kapalinu nechejte odpařit.
Přidejte omáčku Unagi. Potřete lilek a unagi omáčkou.
Lžící potřete lilek a unagi dobře omáčkou. Vložte dušenou rýži do servírovací misky a přes rýži přeneste lilek a unagi.
Ozdobte listy shiso. Pokud chcete přidat trochu kopy, posypeme shichimi a sansho pepřem. Ihned podávejte.
Jak skladovat?
Zbytky můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě a skladovat v chladničce až 3 dny nebo v mrazáku po dobu jednoho měsíce.