Tonjiru (kartais vadinama Butajiru) yra soti kiaulienos ir daržovių miso sriuba. Turėdami vos 1 minutę „Instant Pot“, tai bus geriausia, patogi sriuba rudens ir žiemos mėnesiams!

Kai mokiausi koledže, gaminau didelį puodą šios kiaulienos ir daržovių miso sriubos ir valgiau visą savaitę. Tai buvo ne tik gausi miso sriuba sielai ir proto jėgai, bet ir man suteikė gerų maistinių medžiagų iš mėsos ir visų rūšių daržovių. Ši visagalė miso sriuba vadinama Tonjiru (豚 汁) arba kartais vadinama Butajiru.

Aš jau pasidalinau įprastu „Tonjiru“ receptu, kurį reikia gaminti ant viryklės, tačiau šiandien pasidalinsiu „Instant Pot Tonjiru“ receptu. Nors tikrasis kepimo laikas yra maždaug toks pat kaip viryklės metodo, „Tonjiru“ kepimo elektriniame greitpuodyje nauda yra tai, kad paspausdami „Pradėti“ galite išeiti iš virtuvės ir grįžti mokytis, dirbti ar praleisti laiką. laiką su savo šeima.

Pagrindiniai Tonjiru ingredientai

„Tonjiru“ nesunku pasigaminti, ypač jei jau mokate pasigaminti miso sriubą. „Tonjiru“ paruošite dashi - japoniškos sriubos sultinį - iš anksto ir tada, prieš dedant dashi, pirmiausia pamaišykite kiaulieną ir daržoves. Toliau išsamiai apžvelkime pagrindinius ingredientus.

1. Kiauliena

Ši miso sriuba nebus vadinama „Ton jiru“ ar „Buta jiru“ be kiaulienos (tonos ar butos). Japoniškais kandži rašmenimis rašome 豚 汁 ir skaitome „Ton-jiru“ arba „Buta-jiru“, atsižvelgiant į kinų ar japonų kalbą.

Kiaulienos pjaustymas gali būti jūsų pasirinkimas, tačiau Japonijoje kiaulienos pilvo griežinėliai yra labiau populiarus „Tonjiru“ pasirinkimas, nes jis yra aromatingesnis. Kitas pasirinkimas yra kiaulienos nugarinės skiltelės. Jei negalite paruošti supjaustyto kiaulienos pilvo ar kiaulienos nugarinės vietinėse Japonijos / Azijos maisto prekių parduotuvėse, mėsą galite supjaustyti plonais griežinėliais ar juostelėmis (žr. Pamoką čia).

2. Daržovės

Skonio esmė sriuboje yra kiauliena, tačiau joje iš tikrųjų yra daugiau daržovių. Tonjiru naudojamos paprastos daržovės yra šakniavaisinės daržovės, tokios kaip:

• morkos
• bulvės arba satoimo (japonų taro)
• daikonas (japoniškas ridikas)
• gobo (varnalėšos šaknis)

Be šakniavaisių, galite pridėti ir kitų ingredientų.

• konnyaku (kanjac)
• tofu arba aburaage (keptas tofu maišelis)
• šitake grybai ar shimeji
• pupelių daigai (mano mama visada juos įtraukia)
• žalieji svogūnai / vasariniai svogūnai

Mes nededame lapinių daržovių, bet jei norite pridėti, tarkime, špinatų, aš rekomenduoju juos blanširuoti atskirai ir įdėti tiesiai į sriubos dubenį. Tokiu būdu galite išlaikyti ryškiai žalią spalvą ir nepervirti lapinių daržovių.

3. Dashi (japoniškos sriubos sultiniai)

Kadangi Tonjiru turi daug ingredientų, kurie prisideda prie padoraus skonio sultinio, galite išsisukti naudodami vandenį, o ne dashi. Tačiau mano pasirinkimas visada yra daši, nes tai suteikia daugiau gylio ir umamio, kurio neturi kiauliena ir daržovės. Skirtumo galite paragauti iš karto.

Dashi (mes vadiname Awase Dashi) daugumos mano maisto ruošimui naudoju kombu ir katsuobushi derinį, ir šis receptas nėra išimtis. Aš labai rekomenduoju pasigaminti naminių dashi, bet jei skubate, iš „Kayanoya“ dashi pakelio per trumpą laiką pasidaro gražus greitas dashi.

4. Miso (japonų fermentuota sojų pupelių pasta)

Nėra konkretaus miso tipo, kurį turėtumėte naudoti „Tonjiru“. Jei jums patinka vieno tipo miso (pvz., Baltasis miso, awase miso arba raudonasis miso), galite jį naudoti. Jei dar nesinaudojote miso, perskaitykite šį įrašą, kad su juo susipažintumėte.

Šiam „Tonjiru“ naudojau „Enikiu Koji Miso“ iš „Hikari Miso®“. Man patinka saldumo užuomina, kurią suteikia Koji Miso. Miso daugiau koji, tuo saldesnis skonis.

Kokius patiekalus patiekti su Tonjiru

Mano mama visada patiekė Tonjiru donburi dubenyje, nes tai buvo pagrindinis patiekalas, ir sriubą lydėjo su ant grotelių kepta žuvimi. Kadangi Tonjiru turi mėsos, ji paprastai vengia mėsos kaip pagrindinio patiekalo.

Aš laikausi tuo pačiu keliu ir paprastai patiekiu paprastą ant grotelių keptą žuvį, pavyzdžiui, „Grill Pacific Saury“ („Sanma“), „Grill Skumbrę“ („Saba Shioyaki“) arba „Salted Lašišą“ („Shiojake“).

Tonjiru jau turi daugybę šakniavaisių, todėl galite praleisti garnyrus, kuriuose yra panašių ingredientų, o patiekti tokias puses:

• Tamagoyaki (japonų valcuotas omletas)
• Troškino Koyadofu
• Momentinis puodas Kuromame
• Marinuotas pomidoras
• Hijiki jūros dumblių salotos

Arba, jei esate tikrai užsiėmęs, tiesiog paruoškite ant grotelių keptą žuvį ir virtus ryžius, ir tai vis tiek bus nuostabus maistingas maistas!

Ieškote panašių jaukių „Miso“ sriubų?

• Kenchinjiru (daržovių miso sriuba)
• Sanpeijiru (lašišos miso sriuba)
• Miso sriuba su Yuzu Kosho