Тонджиру (иногда называемый Бутаджиру) - сытный мисо-суп из свинины и овощей. Всего за 1 минуту в Instant Pot это будет идеальный, удобный суп для осенних и зимних месяцев!

Когда я учился в колледже, я делал большую кастрюлю из этого мисо-супа из свинины и овощей и ел его всю неделю. Это был не только сытный мисо-суп для души и умственных способностей, он также дал мне полезные питательные вещества из мяса и всех видов овощей. Этот всемогущий мисо-суп называется Тонджиру (豚 汁), а иногда - Бутаджиру.

Я уже поделился обычным рецептом Тонджиру, который требует приготовления на плите, но сегодня я поделюсь рецептом Тонджиру Instant Pot. Хотя фактическое время приготовления примерно такое же, как и при приготовлении на плите, преимущество приготовления тонзиру в электрической скороварке заключается в том, что вы можете выйти из кухни, нажав «старт», и вернуться к учебе, работе или потратить время с семьей.

Ключевые ингредиенты для Тонзиру

Тонджиру легко приготовить, особенно если вы уже знаете, как приготовить мисо-суп. Для Тонзиру вы заранее приготовите даси - бульон японского супа, а затем сначала обжарьте свинину и овощи, прежде чем добавить даси, чтобы приготовить их дальше. Давайте подробно рассмотрим ключевые ингредиенты ниже.

1. Свинина

Этот мисо-суп не будет называться «Тон дзиру» или «Бута дзиру» без свинины (тон или бута). В японских иероглифах мы пишем 豚 汁 и читаем Тон-дзиру или Бута-дзиру, в зависимости от китайского или японского чтения.

Нарезанный кусок свинины может быть вашим выбором, но в Японии ломтики свиной грудинки являются более популярным выбором для Тонджиру, поскольку они более ароматные. Следующий выбор - кусочки свиной корейки. Если вы не можете приготовить нарезанную свинину или корейку в местных японских / азиатских продуктовых магазинах, вы можете сами нарезать мясо тонкими ломтиками или полосками (см. Руководство здесь).

2. Овощи

Ароматная сущность супа состоит из свинины, но на самом деле в нем больше овощей. Обычные овощи, используемые в Тонджиру, - это корнеплоды, такие как:

• морковь
• картофель или сатоимо (японское таро)
• дайкон (японская редька)
• гобо (корень лопуха)

Помимо корнеплодов, вы можете добавить и другие ингредиенты.

• конняку (канжак)
• тофу или абурааге (пакетик с тофу, обжаренный во фритюре)
• грибы шиитаке или симедзи
• ростки фасоли (мама всегда их включает)
• зеленый лук / зеленый лук

Листовые овощи мы не кладем, но если вы любите добавлять, скажем, шпинат, я рекомендую их отдельно бланшировать и добавлять прямо в тарелку супа. Таким образом вы сохраните ярко-зеленый цвет и не переварите листовые овощи.

3. Даши (бульон из японского супа)

Поскольку в Тонджиру много ингредиентов, которые способствуют получению бульона с достойным вкусом, вы можете избежать этого, используя воду вместо даси. Однако я всегда выбираю даси, потому что он дает больше глубины и умами, которых нет в свинине и овощах. Вы сразу почувствуете разницу.

Я использую комбинацию комбу и кацуобуси для даси (мы называем его Авасе даши) в большинстве своих блюд, и этот рецепт не является исключением. Я настоятельно рекомендую приготовить домашнее даси, но если вы торопитесь, из пакета даси из Каянойи можно быстро приготовить хороший быстрый даси.

4. Мисо (японская паста из ферментированных соевых бобов)

Не существует определенного типа мисо, который можно использовать для Тонзиру. Если вам нравится один тип мисо (например, белое мисо, авасэ мисо или красное мисо), вы можете использовать его. Если вы новичок в мисо, прочитайте этот пост, чтобы познакомиться с ним.

Для этого Тонзиру я использовал Enjuku Koji Miso от Hikari Miso®. Мне нравится оттенок сладости, который дает Кодзи Мисо. Чем больше коджи в мисо, тем он слаще на вкус.

Какие блюда подавать с Тонджиру

Моя мама всегда подавала Тонджиру в миске домбури, так как это было основное блюдо, и сопровождала суп жареной рыбой. Поскольку в Тонджиру есть мясо, она обычно избегает мяса в качестве основного блюда.

Я следую тому же пути и обычно подаю простую рыбу на гриле, такую ​​как тихоокеанская сайра на гриле (Санма), скумбрия на гриле (Саба Сиояки) или соленый лосось (Сиоджаке).

В Тонджиру уже есть тонны корнеплодов, поэтому вы можете пропустить гарниры, содержащие похожие ингредиенты, и вместо этого подавать такие гарниры, как:

• Тамагояки (японский рулет из омлета)
• Вареный коядофу
• Мгновенный горшок куромаме
• Маринованный помидор
• Салат из морских водорослей Хидзики

Или, если вы очень заняты, просто приготовьте рыбу на гриле и рис на пару, и это все равно будет потрясающе питательным блюдом!

Ищете похожие успокаивающие супы мисо?

• Кенчинджиру (овощной мисо-суп)
• Санпейджиру (мисо-суп из лосося)
• Мисо-суп с юдзу кошо