A Tonjiru (néha Butajiru-nak hívják) egy kiadós sertés- és zöldség miso leves. Csak 1 perc az Instant Pot-ban, ez lesz a legjobb, kényelmes leves őszi és téli hónapokra!

Főiskolás koromban készítettem egy nagy edényt ebből a sertés- és zöldségfélékből készült miso levesből, és egész héten ettem. Nem csak egy kiadós miso leves volt a léleknek és az agyi erőnek, de jó tápanyagokat is adott a húsból és mindenféle zöldségből. Ezt a hatalmas miso levest Tonjirunak (豚 汁) vagy néha Butajirunak hívják.

Már megosztottam egy szokásos Tonjiru receptet, amely főzni kíván a főzőlapon, de ma megosztom az Instant Pot Tonjiru receptjét. Noha a tényleges főzési idő nagyjából megegyezik a főzőlap módszerével, a Tonjiru főzésének előnye az elektromos gyorsforralóban az, hogy a „start” gomb megnyomásával kisétálhat a konyhából, és visszamehet tanulni, dolgozni vagy eltölteni időt a családjával.

A Tonjiru fő összetevői

A Tonjiru könnyen elkészíthető, különösen, ha már tudja, hogyan kell miso levest készíteni. A Tonjiru számára elkészíti a dashit - japán leves alapot - idő előtt, majd a sertéshúst és a zöldségeket előbb keverje, mielőtt hozzáadná a dashit, hogy tovább főzze őket. Az alábbiakban részletezzük a legfontosabb összetevőket.

1. Sertéshús

Ezt a miso levest nem hívják „Ton jiru” -nak vagy „Buta jiru” -nak, anélkül, hogy sertéshús (tonna vagy buta) lenne benne. Japán kandzsi karakterekkel 豚 汁-t írunk, és Ton-jiru vagy Buta-jiru-t olvasunk, a kínai olvasattól vagy a japán olvasattól függően.

A sertéshús vágása lehet a választásod, de Japánban a sertéshús szelet a legnépszerűbb választás a Tonjiru számára, mivel ízesebb. A következő választás a sertés karajszelet. Ha a helyi japán / ázsiai élelmiszerboltokban nem tud elkészíteni szeletelt sertéshasat vagy karajhúst, akkor a húst maga vékony szeletekre vagy csíkokra vághatja (lásd a bemutatót itt).

2. Zöldségek

A leves ízlényege sertéshúsból származik, de valójában több zöldséget tartalmaz. A Tonjiruban használt közös zöldségek olyan gyökérzöldségek, mint:

• sárgarépa
• burgonya vagy satoimo (japán taro)
• daikon (japán retek)
• gobo (bojtorján gyökér)

A gyökérzöldségek mellett más összetevőket is hozzáadhat.

• konnyaku (kanjac)
• tofu vagy aburaage (rántott tofu tasak)
• shiitake gomba vagy shimeji
• babcsíra (anyukám mindig tartalmazza őket)
• zöldhagyma / újhagyma

Nem teszünk leveles zöldségeket, de ha szeretnél hozzáadni, mondjuk spenótot, akkor azt javaslom, hogy külön blansírozzuk és közvetlenül a levestálba tegyük. Így megtarthatja az élénkzöld színt, és nem fogja túlsütni a leveles zöldségeket.

3. Dashi (japán leves alap)

Mivel a Tonjiruban sok olyan összetevő van, amely hozzájárul a tisztességes kóstoló húsleveshez, megúszhatja, ha a dashi helyett vizet használ. Azonban az én választásom mindig dashi, mert nagyobb mélységet és umamit ad, ami nincs a sertéshúsnak és a zöldségnek. Azonnal megkóstolhatja a különbséget.

A kombu és a katsuobushi kombinációját használom dashihez (Awase Dashinek hívjuk) a főzés többségében, és ez a recept sem kivétel. Nagyon ajánlom házi készítésű dashi készítését, de ha siet, a Kayanoya dashi csomagja gyorsan elkészíti a gyors dashit.

4. Miso (japán erjesztett szójabab paszta)

Nincs konkrét típusú miso, amelyet a Tonjiru-hoz kell használnia. Ha tetszik egyfajta miso (például fehér miso, awase miso vagy piros miso), használhatja azt. Ha még nem ismeri a miso-t, olvassa el ezt a bejegyzést, hogy megismerje.

Ehhez a Tonjiruhoz a Hikari Miso® Enjuku Koji Miso-t használtam. Imádom az édes édességet, amelyet Koji Miso ad. Több miszió a misóban, annál édesebb az íze.

Mit lehet tálalni Tonjiruval

Anyám mindig Tonjirut tálalt donburi tálban, mivel ez volt a főétel, és a levest grillezett hal kíséretében kísérte. Mivel Tonjiruban van hús, ezért általában kerüli a húst főételként.

Ugyanezt követem, és általában egy egyszerű grillezett halat szolgálok fel, például grillezett Pacific Saury (Sanma), grillezett makréla (Saba Shioyaki) vagy sós lazac (Shiojake).

A Tonjiru már rengeteg gyökérzöldséggel rendelkezik, így kihagyhatja a hasonló összetevőket tartalmazó köreteket, és ehelyett olyan oldalakat tálalhat, mint:

• Tamagoyaki (japán hengerelt omlett)
• Párolt Koyadofu
• Instant Pot Kuromame
• Pácolt paradicsom
• Hidzsiki tengeri moszat saláta

Vagy ha nagyon elfoglalt vagy, készítsen elő egy sült halat és párolt rizst, és ez még mindig csodálatos tápláló étel lesz!

Hasonló megnyugtató Miso leveseket keres?

• Kenchinjiru (zöldséges miso leves)
• Sanpeijiru (lazac miso leves)
• Miso leves Yuzu Koshóval