Tonjiru（有时称为 Butajiru）是一种丰盛的猪肉蔬菜味噌汤。 在速溶锅中只需 1 分钟，这将是秋季和冬季的终极舒适汤！

上大学的时候，我经常用这种猪肉蔬菜味噌汤做一大锅，吃了一个星期。 它不仅是一碗对灵魂和脑力有益的丰盛味噌汤，而且还为我提供了来自肉类和各种蔬菜的良好营养。 这种全能的味噌汤被称为 Tonjiru（豚汁）或有时称为 Butajiru。

我已经分享了一个需要在炉灶上烹饪的常规 Tonjiru 食谱，但今天我将分享速溶锅 Tonjiru 食谱。 虽然实际的烹饪时间与炉灶法大致相同，但在电压力锅中烹饪汤汁的好处是，按下“开始”即可走出厨房，回去学习、工作或消磨时光。 与家人共度时光。

Tonjiru 的主要成分

Tonjiru 很容易制作，特别是如果您已经知道如何制作味噌汤。 Tonjiru，你会提前准备大石——日本汤料——然后先炒猪肉和蔬菜，然后加入大石进一步煮。 让我们在下面详细介绍关键成分。

1. 猪肉

如果没有猪肉（吨或buta），这种味噌汤不会被称为“Ton jiru”或“Buta jiru”。 在日语汉字中，我们写豚汁并阅读 Ton-jiru 或 Buta-jiru，这取决于中文阅读或日语阅读。

您可以选择切猪肉，但在日本，猪肚切片是 Tonjiru 更受欢迎的选择，因为它更美味。 下一个选择是猪里脊肉片。 如果您无法在当地的日本/亚洲杂货店准备好切片五花肉或猪里脊肉，您可以自己将肉切成薄片或条状（请参阅此处的教程）。

2. 蔬菜

汤的香精来自猪肉，但它实际上以更多的蔬菜为特色。 Tonjiru 中使用的常见蔬菜是根茎类蔬菜，例如：

• 萝卜
• 土豆或satoimo（日本芋头）
• 白萝卜（日本萝卜）
• 图案（牛蒡根）

除了根茎类蔬菜，您还可以添加其他成分。

• 魔芋（kanjac）
• 豆腐或aburaage（油炸豆腐袋）
• 香菇或 shimeji
• 豆芽（我妈妈总是包括它们）
• 大葱/葱

我们不放叶类蔬菜，但如果您想添加，比如菠菜，我建议将它们分开焯一下，然后直接添加到汤碗中。 这样，您可以保留鲜绿色，并且不会将绿叶蔬菜煮过头。

3. 大石（日本高汤）

因为汤吉鲁有很多成分可以制作出味道不错的肉汤，所以你可以用水代替鱼汤。 然而，我的选择总是大石，因为它提供了猪肉和蔬菜所没有的更多深度和鲜味。 您可以立即品尝到不同之处。

在我的大部分烹饪中，我将海带和 katsuobushi 的组合用于大石（我们称之为 Awase Dashi），这个食谱也不例外。 我强烈推荐自制鱼汤，但如果你赶时间，从 Kayanoya 买的鱼汤包很快就可以做出很好的鱼汤。

4. 味噌（日本发酵豆酱）

Tonjiru 没有必须使用特定类型的味噌。 如果您喜欢一种味噌（例如白味噌、awase 味噌或红色味噌），您可以使用它。 如果您不熟悉味噌，请阅读这篇文章以熟悉它。

对于这个汤汁，我使用了Hikari Miso®的Enjuku Koji Miso。 我喜欢 Koji Miso 带来的甜味。 味噌中的曲子越多，味道就越甜。

Tonjiru 配什么菜

我妈妈总是在盖饭碗里端上汤吉鲁，因为它是主菜，汤里还有烤鱼。 因为Tonjiru里面有肉，所以她通常避免将肉作为主菜。

我遵循同样的方法，通常供应简单的烤鱼，如烤太平洋秋刀鱼 (Sanma)、烤鲭鱼 (Saba Shioyaki) 或咸鲑鱼 (Shiojake)。

Tonjiru 已经有大量的根茎类蔬菜，因此您可以跳过含有类似成分的配菜，而是提供以下配菜：

• Tamagoyaki（日式煎蛋卷）
• 炖小野豆腐
• 速溶黑豆
• 腌番茄
• 羊栖海藻沙拉

或者，如果您真的很忙，只需准备一份烤鱼和蒸米饭，那仍然是一顿令人惊叹的营养餐！

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• Kenchinjiru（蔬菜味噌汤）
• Sanpeijiru（三文鱼味噌汤）
• Yuzu Kosho味噌汤