Tonjiru (a veces llamado Butajiru) es una abundante sopa de miso de cerdo y verduras. ¡Con solo 1 minuto en Instant Pot, será la sopa más cómoda y definitiva para los meses de otoño e invierno!
Cuando estaba en la universidad, solía hacer una olla grande con esta sopa de miso de cerdo y verduras y la comía durante toda la semana. No solo fue una abundante sopa de miso para el alma y la capacidad intelectual, sino que también me dio buenos nutrientes de la carne y todo tipo de verduras. Esta poderosa sopa de miso se llama Tonjiru (豚 汁) o, a veces, Butajiru.
Ya he compartido una receta regular de Tonjiru que requiere cocinar en la estufa, pero hoy compartiré la receta Instant Pot Tonjiru. Aunque el tiempo de cocción real es aproximadamente el mismo que el método de la estufa, el beneficio de cocinar Tonjiru en la olla a presión eléctrica es que puede salir de la cocina una vez que presiona "comenzar" y volver a estudiar, trabajar o pasar el tiempo. tiempo con tu familia.
Ingredientes clave para Tonjiru
Tonjiru es fácil de hacer, especialmente si ya sabes cómo hacer sopa de miso. Para Tonjiru, preparará dashi (caldo de sopa japonesa) con anticipación y luego saltear la carne de cerdo y las verduras antes de agregar dashi para cocinarlas más. Repasemos los ingredientes clave en detalle a continuación.
1. Carne de cerdo
Esta sopa de miso no se llamará "Ton jiru" o "Buta jiru" sin carne de cerdo (ton o buta) en ella. En caracteres kanji japoneses, escribimos 豚 汁 y lo leemos Ton-jiru o Buta-jiru, según la lectura en chino o en japonés.
El corte de cerdo puede ser su elección, pero en Japón, las rebanadas de panceta de cerdo son la opción más popular para Tonjiru, ya que es más sabrosa. La siguiente opción son las lonchas de lomo de cerdo. Si no puede preparar panceta de cerdo en rodajas o lomo de cerdo en las tiendas de comestibles japonesas / asiáticas locales, puede cortar la carne en rodajas finas o tiras usted mismo (consulte el tutorial aquí).
2. Verduras
La esencia del sabor de la sopa proviene de la carne de cerdo, pero en realidad contiene más verduras. Los vegetales que se usan comúnmente en Tonjiru son vegetales de raíz como:
- zanahorias
- patatas o satoimo (taro japonés)
- daikon (rábano japonés)
- gobo (raíz de bardana)
Además de los tubérculos, hay otros ingredientes que puede agregar.
- konnyaku (kanjac)
- tofu o aburaage (bolsa de tofu frito)
- hongos shiitake o shimeji
- brotes de soja (mi mamá siempre los incluye)
- cebollas verdes / cebolletas
No ponemos verduras de hoja, pero si te gusta añadir, digamos espinacas, te recomiendo blanquearlas por separado y añadirlas directamente al plato hondo. De esta manera, puede conservar el color verde brillante y no cocinar demasiado las verduras de hoja.
3. Dashi (caldo de sopa japonesa)
Debido a que Tonjiru tiene muchos ingredientes que contribuyen a un caldo de sabor decente, puede escapar usando agua en lugar de dashi. Sin embargo, mi elección siempre es dashi porque da más profundidad y umami que el cerdo y las verduras no tienen. Puedes notar la diferencia de inmediato.
Utilizo la combinación de kombu y katsuobushi para dashi (lo llamamos Awase Dashi) en la mayor parte de mi cocina, y esta receta no es una excepción. Recomiendo encarecidamente hacer dashi casero, pero si tienes prisa, un paquete de dashi de Kayanoya hace un dashi rápido y agradable en poco tiempo.
4. Miso (pasta de soja fermentada japonesa)
No hay un tipo específico de miso que deba usar para Tonjiru. Si te gusta un tipo de miso (como el miso blanco, el miso awase o el miso rojo), puedes usarlo. Si eres nuevo en miso, lee esta publicación para familiarizarte con él.
Para este Tonjiru, utilicé Enjuku Koji Miso de Hikari Miso®. Me encanta el toque de dulzura que da Koji Miso. Más koji en el miso, más dulce sabe.
Qué platos servir con tonjiru
Mi mamá siempre servía Tonjiru en un bol donburi ya que era el plato principal, y acompañaba la sopa con un pescado a la parrilla. Debido a que Tonjiru tiene carne, generalmente evita la carne como plato principal.
Sigo el mismo camino y suelo servir un pescado sencillo a la plancha como Saurio del Pacífico a la plancha (Sanma), Caballa a la plancha (Saba Shioyaki) o Salmón salado (Shiojake).
Tonjiru ya tiene toneladas de tubérculos, por lo que puede omitir las guarniciones que contienen ingredientes similares y, en su lugar, servir guarniciones como:
- Tamagoyaki (tortilla japonesa enrollada)
- Koyadofu cocido a fuego lento
- Olla instantánea Kuromame
- Tomate en escabeche
- Ensalada De Algas Hijiki
O si está realmente ocupado, simplemente prepare un pescado a la parrilla y arroz al vapor, ¡y seguirá siendo una comida nutritiva increíble!
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