Tonjiru (ibland kallad Butajiru) är en rejäl miso-soppa av fläsk och grönsaker. Med bara 1 minut i Instant Pot blir det den ultimata, bekväma soppan under höst- och vintermånaderna!

När jag gick på college, brukade jag göra en stor kruka med denna fläsk- och grönsakssoppa och åt den hela veckan. Det var inte bara en rejäl misosoppa för själen och hjärnkraften, men det gav mig också bra näringsämnen från köttet och alla sorters grönsaker. Denna mäktiga misosoppa kallas Tonjiru (豚 汁) eller kallas ibland Butajiru.

Jag har redan delat ett vanligt Tonjiru-recept som kräver matlagning på spishällen, men idag ska jag dela Instant Pot Tonjiru-receptet. Även om den faktiska tillagningstiden är ungefär densamma som spishällsmetoden, är fördelen med att laga Tonjiru i den elektriska tryckkokaren att du kan gå ut ur köket när du trycker på "start" och gå tillbaka för att studera, arbeta eller spendera tid med din familj.

Viktiga ingredienser för Tonjiru

Tonjiru är lätt att göra, speciellt om du redan vet hur man gör misosoppa. För Tonjiru förbereder du dashi - japansk soppmassa - i förväg och sedan steker fläsk och grönsaker först innan du lägger till dashi för att laga dem ytterligare. Låt oss gå igenom de viktigaste ingredienserna i detalj nedan.

1. Fläsk

Denna misosoppa kommer inte att kallas ”Ton jiru” eller ”Buta jiru” utan fläsk (ton eller buta) i den. I japanska kanji-tecken skriver vi 豚 汁 och läser det Ton-jiru eller Buta-jiru, beroende på kinesisk läsning eller japansk läsning.

Styckningen av fläsk kan vara ditt val, men i Japan är fläskskivor det mest populära valet för Tonjiru eftersom det är mer smakfullt. Nästa val är fläskskivor. Om du inte kan göra dig klar skivad fläskmage eller fläskländ i lokala japanska / asiatiska livsmedelsbutiker, kan du skära köttet i tunna skivor eller remsor själv (Se självstudien här).

2. Grönsaker

Soppans smakinnehåll kommer från fläsk, men den innehåller faktiskt fler grönsaker. Vanliga grönsaker som används i Tonjiru är rotgrönsaker som:

• morötter
• potatis eller satoimo (japansk taro)
• daikon (japansk rädisa)
• gobo (kardborre rot)

Förutom rotgrönsakerna finns det andra ingredienser du kan lägga till.

• konnyaku (kanjac)
• tofu eller aburaage (friterad tofupåse)
• shiitakesvamp eller shimeji
• bönspirar (min mamma inkluderar dem alltid)
• gröna lök / vårlök

Vi lägger inte bladgrönsaker, men om du gillar att lägga till, säg spenat, rekommenderar jag att du blancherar dem separat och lägger till dem direkt i soppskålen. På så sätt kan du behålla den ljusgröna färgen och inte koka de gröna grönsakerna.

3. Dashi (japansk soppstock)

Eftersom Tonjiru har många ingredienser som bidrar till en anständig smakbuljong kan du komma undan genom att använda vatten istället för dashi. Men mitt val är alltid dashi eftersom det ger mer djup och umami som fläsk och grönsaker inte har. Du kan smaka på skillnaden direkt.

Jag använder kombinationen av kombu och katsuobushi för dashi (vi kallar Awase Dashi) i majoriteten av min matlagning, och detta recept är inget undantag. Jag rekommenderar starkt att du gör hemlagad dashi, men om du har bråttom gör ett dashi-paket från Kayanoya en trevlig snabb dashi på nolltid.

4. Miso (japansk fermenterad sojabönapasta)

Det finns ingen specifik typ av miso du måste använda för Tonjiru. Om du gillar en typ av miso (som vit miso, awase miso eller röd miso) kan du använda den. Om du är ny i miso, läs det här inlägget för att bekanta dig med det.

För denna Tonjiru använde jag Enjuku Koji Miso från Hikari Miso®. Jag älskar antydan till sötma som Koji Miso ger. Mer koji i miso, ju sötare det smakar.

Vilka rätter att servera med Tonjiru

Min mamma serverade alltid Tonjiru i en donburi-skål eftersom det var huvudrätten och åtföljer soppan med en grillad fisk. Eftersom Tonjiru innehåller kött undviker hon vanligtvis kött som huvudrätt.

Jag följer samma sätt och serverar vanligtvis en enkel grillad fisk som grillad Pacific Saury (Sanma), grillad makrill (Saba Shioyaki) eller saltad lax (Shiojake).

Tonjiru har redan massor av rotfrukter, så du kan hoppa över sidrätter som innehåller liknande ingredienser och i stället servera sidor som:

• Tamagoyaki (japansk rullad omelett)
• Simrade Koyadofu
• Instant Pot Kuromame
• Inlagd tomat
• Hijiki tångsallad

Eller om du är riktigt upptagen, bara förbereda en grillad fisk och ångat ris, och det kommer fortfarande att vara en fantastisk näringsrik måltid!

Letar du efter liknande tröstande Miso-soppor?

• Kenchinjiru (Misosoppa för grönsaker)
• Sanpeijiru (Lax Miso Soup)
• Misosoppa med Yuzu Kosho