Tonjiru (dažreiz to sauc arī par Butajiru) ir sātīga cūkgaļas un dārzeņu miso zupa. Tikai 1 minūšu laikā Instant Pot būs lieliska, ērta zupa rudens un ziemas mēnešiem!

Kad mācījos koledžā, es gatavoju lielu katlu no šīs cūkgaļas un dārzeņu miso zupas un ēdu visu nedēļu. Tā bija ne tikai sirsnīga miso zupa dvēselei un smadzeņu spēkam, bet arī man deva labas barības vielas no gaļas un visu veidu dārzeņiem. Šo visvarenāko miso zupu sauc par Tonjiru (豚 汁) vai dažreiz sauc par Butajiru.

Es jau esmu dalījies ar parasto Tonjiru recepti, kas prasa gatavošanu uz plīts virsmas, bet šodien es dalīšos ar Instant Pot Tonjiru recepti. Lai gan faktiskais gatavošanas laiks ir aptuveni tāds pats kā plīts virsmai, Tonjiru gatavošanas elektriskajā spiediena katlā priekšrocība ir tā, ka, nospiežot “Sākt”, varat iziet no virtuves un atgriezties mācīties, strādāt vai pavadīt laiku kopā ar ģimeni.

Tonjiru galvenās sastāvdaļas

Tonjiru ir viegli pagatavojams, it īpaši, ja jūs jau zināt, kā pagatavot miso zupu. Tonjiru pagatavojat dashi - japāņu zupas buljonu - pirms laika un pēc tam vispirms samaisiet cūkgaļu un dārzeņus, pirms pievienojat dashi, lai tos pagatavotu tālāk. Tālāk detalizēti apskatīsim galvenās sastāvdaļas.

1. Cūkgaļa

Šo miso zupu nesauks par “Ton jiru” vai “Buta jiru” bez cūkgaļas (ton vai buta). Japāņu kandži rakstzīmēs mēs rakstām 豚 汁 un lasām to Ton-jiru vai Buta-jiru, atkarībā no lasījuma ķīniešu valodā vai japāņu valodā.

Cūkgaļas griezums var būt jūsu izvēle, taču Japānā cūkgaļas vēdera šķēles ir populārākā Tonjiru izvēle, jo tā ir aromātiskāka. Nākamā izvēle ir cūkgaļas filejas šķēles. Ja vietējos Japānas / Āzijas pārtikas preču veikalos nevarat sagatavot sagrieztu cūkgaļas vēderu vai cūkgaļas fileju, jūs pats varat sagriezt gaļu plānās šķēlēs vai sloksnēs (skatiet apmācību šeit).

2. Dārzeņi

Zupas garšas būtība nāk no cūkgaļas, bet tajā faktiski ir vairāk dārzeņu. Tonjiru izmantotie parastie dārzeņi ir tādi sakņu dārzeņi kā:

• burkāni
• kartupeļi vai satimo (japāņu taro)
• daikons (japāņu redīsi)
• gobo (dadzis sakne)

Bez sakņu dārzeņiem varat pievienot arī citas sastāvdaļas.

• konņaku (kanjac)
• tofu vai aburaage (cepts tofu maisiņš)
• šitake sēnes vai shimeji
• pupiņu kāposti (mana mamma vienmēr tos iekļauj)
• zaļie sīpoli / pavasara sīpoli

Mēs neliekam lapu dārzeņus, bet, ja jums patīk pievienot, teiksim, spinātus, es iesaku tos blanšēt atsevišķi un pievienot tieši zupas bļodā. Tādā veidā jūs varat saglabāt spilgti zaļu krāsu un nepārcept lapu dārzeņus.

3. Daši (japāņu zupas krājums)

Tā kā Tonjiru ir daudz sastāvdaļu, kas veicina pienācīgu degustācijas buljonu, jūs varat izkļūt, izmantojot daši vietā ūdeni. Tomēr mana izvēle vienmēr ir daši, jo tas dod lielāku dziļumu un umami, kāda nav cūkgaļai un dārzeņiem. Jūs varat nobaudīt atšķirību uzreiz.

Dashi (mēs saucam Awase Dashi) kombinācijā kombu un katsuobushi izmantoju lielākajā daļā manu ēdienu gatavošanas, un šī recepte nav izņēmums. Es ļoti iesaku pagatavot pašmāju dashi, bet, ja jūs steidzaties, dashi paciņa no Kayanoya īsā laikā padara jauku ātru dashi.

4. Miso (japāņu raudzēta sojas pupu pasta)

Nav īpaša miso veida, kas jums jāizmanto Tonjiru. Ja jums patīk viena veida miso (piemēram, baltais miso, awase miso vai sarkanais miso), varat to izmantot. Ja jūs esat jauns miso, izlasiet šo ziņu, lai ar to iepazītos.

Šim Tonjiru es izmantoju Enjuku Koji Miso no Hikari Miso®. Es mīlu salduma mājienu, ko dod Koji Miso. Miso vairāk koji, jo saldāks tas garšo.

Kādus ēdienus var pasniegt kopā ar Tonjiru

Mana mamma vienmēr pasniedza Tonjiru donburi traukā, jo tas bija galvenais ēdiens, un pavada zupu ar grilētu zivi. Tā kā Tonjiru ir gaļa, viņa parasti izvairās no gaļas kā galvenā ēdiena.

Es sekoju tāpat un parasti pasniedzu vienkāršas grilētas zivis, piemēram, Grilētu Klusā okeāna sauri (Sanma), Grilētu skumbriju (Saba Shioyaki) vai Sālītu lasi (Shiojake).

Tonjiru jau ir tonnas sakņu dārzeņu, tāpēc jūs varat izlaist piedevas, kas satur līdzīgas sastāvdaļas, un tā vietā pasniegt tādas puses kā:

• Tamagojaki (japāņu velmēta omlete)
• - sautēja Kojadofu
• Instant Pot Kuromame
• Marinēts tomāts
• Hijiki jūraszāļu salāti

Vai arī, ja jūs patiešām esat aizņemts, vienkārši sagatavojiet grilētas zivis un tvaicētus rīsus, un tas joprojām būs pārsteidzošs barojošs ēdiens!

Vai meklējat līdzīgas mierinošās Miso zupas?

• Kenchinjiru (dārzeņu miso zupa)
• Sanpeijiru (laša miso zupa)
• Miso zupa ar Yuzu Kosho