Tonjiru (undertiden kaldet Butajiru) er en stor miso-suppe af svinekød og grøntsager. Med kun 1 minut i Instant Pot bliver det den ultimative, behagelige suppe til efterår og vintermåneder!

Da jeg var på college, lavede jeg en stor gryde med denne svine- og grøntsagsmisosuppe og spiste den hele ugen. Ikke kun var det en stor misosuppe til sjælen og hjernekraften, men det gav mig også gode næringsstoffer fra kødet og alle slags grøntsager. Denne almægtige misosuppe kaldes Tonjiru (豚 汁) eller undertiden kaldet Butajiru.

Jeg har allerede delt en almindelig Tonjiru-opskrift, der kræver madlavning på komfuret, men i dag deler jeg Instant Pot Tonjiru-opskriften. Selvom den faktiske tilberedningstid er nogenlunde den samme som komfurmetoden, er fordelen ved at tilberede Tonjiru i den elektriske komfur, at du kan gå ud af køkkenet, når du først trykker på "start" og gå tilbage for at studere, arbejde eller bruge tid sammen med din familie.

Nøgleingredienser til Tonjiru

Tonjiru er let at fremstille, især hvis du allerede ved, hvordan man laver misosuppe. Til Tonjiru forbereder du dashi - japansk suppestamme - på forhånd og derefter omrøres svinekød og grøntsager, før du tilsætter dashi for at tilberede dem yderligere. Lad os gå gennem de vigtigste ingredienser i detaljer nedenfor.

1. Svinekød

Denne misosuppe vil ikke blive kaldt “Ton jiru” eller “Buta jiru” uden svinekød (ton eller buta) i den. I japanske kanji-tegn skriver vi 豚 汁 og læser det Ton-jiru eller Buta-jiru afhængigt af kinesisk læsning eller japansk læsning.

Udskæring af svinekød kan være dit valg, men i Japan er svinekødsskiver det mest populære valg for Tonjiru, da det er mere smagfuldt. Det næste valg er svinekødskiver. Hvis du ikke kan få klar skåret svinekød eller svinekød i lokale japanske / asiatiske købmandsforretninger, kan du selv skære kødet i tynde skiver eller strimler (Se vejledningen her).

2. Grøntsager

Supens smagsessens kommer fra svinekød, men den indeholder faktisk flere grøntsager. Almindelige grøntsager, der anvendes i Tonjiru, er rodfrugter såsom:

• gulerødder
• kartofler eller satoimo (japansk taro)
• daikon (japansk radise)
• gobo (burdock rod)

Udover rodfrugterne er der andre ingredienser, du kan tilføje.

• konnyaku (kanjac)
• tofu eller aburaage (dybstegt tofu-pose)
• shiitake svampe eller shimeji
• bønnespirer (min mor inkluderer dem altid)
• grønne løg / forårsløg

Vi lægger ikke bladgrøntsager, men hvis du kan lide at tilføje, siger spinat, anbefaler jeg at blanche dem separat og tilføje direkte til suppeskålen. På denne måde kan du bevare den lyse grønne farve og ikke koge de grønne grøntsager for meget.

3. Dashi (japansk suppe lager)

Fordi Tonjiru har mange ingredienser, der bidrager til en anstændig smagsmedium, kan du slippe væk ved at bruge vand i stedet for dashi. Mit valg er dog altid dashi, fordi det giver mere dybde og umami, som svinekød og grøntsager ikke har. Du kan smage forskellen med det samme.

Jeg bruger kombinationen af ​​kombu og katsuobushi til dashi (vi kalder Awase Dashi) i størstedelen af ​​min madlavning, og denne opskrift er ingen undtagelse. Jeg kan varmt anbefale at lave hjemmelavet dashi, men hvis du har travlt, gør en dashi-pakke fra Kayanoya en god hurtig dashi på ingen tid.

4. Miso (japansk gæret sojabønnerpasta)

Der er ingen specifik type miso, du skal bruge til Tonjiru. Hvis du kan lide en type miso (såsom hvid miso, awase miso eller rød miso), kan du bruge det. Hvis du ikke er vild med miso, skal du læse dette indlæg for at blive fortrolig med det.

Til denne Tonjiru brugte jeg Enjuku Koji Miso fra Hikari Miso®. Jeg elsker det antydning af sødme, som Koji Miso giver. Mere koji i miso, jo sødere smager det.

Hvilke retter serveres med Tonjiru

Min mor serverede altid Tonjiru i en donburi-skål, da det var hovedskålen og ledsagede suppen med en grillet fisk. Fordi Tonjiru har kød i det, undgår hun normalt kød som en hovedret.

Jeg følger den samme måde og serverer normalt en simpel grillet fisk som grillet Pacific Saury (Sanma), grillet makrel (Saba Shioyaki) eller saltet laks (Shiojake).

Tonjiru har allerede masser af rodfrugter, så du kan springe side retter over, der indeholder lignende ingredienser, og i stedet servere sider som:

• Tamagoyaki (japansk rullet omelet)
• Simret Koyadofu
• Øjeblikkelig Pot Kuromame
• Syltet tomat
• Hijiki tangsalat

Eller hvis du har travlt, skal du bare forberede en grillet fisk og dampet ris, og det vil stadig være et fantastisk nærende måltid!

Leder du efter lignende trøstende Miso-supper?

• Kenchinjiru (vegetabilsk misosuppe)
• Sanpeijiru (Laks Miso suppe)
• Miso suppe med Yuzu Kosho