Ang Tonjiru (minsan ay tinawag na Butajiru) ay isang masarap na sopas ng baboy at gulay na miso. Sa 1 minuto lamang sa Instant Pot, ito ang magiging panghuli, komportableng sopas para sa mga buwan ng taglagas at taglamig!

Noong nasa kolehiyo ako, gumawa ako ng isang malaking palayok ng miso na baboy at gulay na ito at kinain ito sa buong linggo. Hindi lamang ito ay isang nakabubusog na miso na sopas para sa kaluluwa at utak, ngunit nagbigay din ito sa akin ng magagandang nutrisyon mula sa karne at lahat ng uri ng gulay. Ang napakalakas na miso na sopas na ito ay tinatawag na Tonjiru (豚 汁) o kung minsan ay tinatawag na Butajiru.

Nagbahagi na ako ng isang regular na resipe ng Tonjiru na nangangailangan ng pagluluto sa kalan, ngunit ibabahagi ko ngayon ang resipe ng Instant Pot Tonjiru. Bagaman ang aktwal na oras ng pagluluto ay halos kapareho ng paraan ng stovetop, ang pakinabang ng pagluluto ng Tonjiru sa kusinilya pressure cooker ay maaari kang lumabas sa kusina kapag pinindot mo ang "pagsisimula," at bumalik sa pag-aaral, trabaho, o gugulin ang oras sa iyong pamilya.

Pangunahing Mga Sangkap para sa Tonjiru

Madaling gawin ang Tonjiru, lalo na kung alam mo na kung paano gumawa ng miso sopas. Para kay Tonjiru, maghahanda ka ng dashi - stock ng sopas ng Hapon - nang maaga at pagkatapos ay ihalo muna ang baboy at gulay bago idagdag ang dashi upang maluto pa sila. Tingnan natin ang mga pangunahing sangkap nang detalyado sa ibaba.

1. Baboy

Ang miso na sopas na ito ay hindi tatawaging “Ton jiru” o “Buta jiru” na walang baboy (tonelada o buta) dito. Sa mga Japanese character na kanji, nagsusulat kami ng 豚 汁 at binabasa ito ng Ton-jiru o Buta-jiru, depende sa pagbabasa ng Tsino o pagbabasa ng Hapon.

Ang pagputol ng baboy ay maaaring mapili mo, ngunit sa Japan, ang mga hiwa ng tiyan ng baboy ay mas piniling tanyag para kay Tonjiru dahil mas masarap ito. Ang susunod na pagpipilian ay mga hiwa ng baboy loin. Kung hindi ka makapaghanda ng hiniwang tiyan ng baboy o loin ng baboy sa mga lokal na tindahan ng grocery ng Hapon / Asyano, maaari mong gupitin ang karne sa manipis na mga hiwa o i-stripe ang iyong sarili (Tingnan ang tutorial dito).

2. Mga gulay

Ang lasa ng lasa ng sopas ay nagmula sa baboy, ngunit talagang nagtatampok ito ng mas maraming gulay. Ang mga karaniwang gulay na ginagamit sa Tonjiru ay mga ugat na gulay tulad ng:

• karot
• patatas o satoimo (Japanese taro)
• daikon (Japanese labanos)
• gobo (ugat ng burdock)

Bukod sa mga ugat na gulay, may iba pang mga sangkap na maaari mong idagdag.

• konnyaku (kanjac)
• tofu o aburaage (deep-fried tofu pouch)
• shiitake kabute o shimeji
• sprouts ng bean (laging kasama ang aking ina)
• berdeng mga sibuyas / sibuyas na sibuyas

Hindi namin inilalagay ang mga dahon na gulay, ngunit kung nais mong idagdag, sabihin ang spinach, inirerekumenda kong ihiwalay ang mga ito nang hiwalay at idagdag nang direkta sa mangkok ng sopas. Sa ganitong paraan, mapapanatili mo ang maliwanag na berdeng kulay at hindi malulula ang malabay na mga halaman.

3. Dashi (stock ng sopas sa Hapon)

Dahil ang Tonjiru ay may maraming mga sangkap na nag-aambag sa isang disenteng sabaw ng pagtikim, maaari kang makawala sa pamamagitan ng paggamit ng tubig sa halip na dashi. Gayunpaman, ang aking pinili ay palaging dashi dahil nagbibigay ito ng higit na lalim at umami na wala sa baboy at gulay. Nalalasahan mo kaagad ang pagkakaiba.

Ginagamit ko ang kumbinasyon ng kombu at katsuobushi para sa dashi (tinatawag naming Awase Dashi) sa karamihan ng aking pagluluto, at ang recipe na ito ay walang pagbubukod. Masidhing inirerekumenda ko ang paggawa ng lutong bahay na dashi, ngunit kung nagmamadali ka, ang isang dashi packet na mula sa Kayanoya ay gumagawa ng magandang mabilis na dashi sa walang oras.

4. Miso (Japanese fermented soybean paste)

Walang tiyak na uri ng miso na kailangan mong gamitin para sa Tonjiru. Kung gusto mo ang isang uri ng miso (tulad ng white miso, awase miso, o red miso), maaari mo itong magamit. Kung bago ka sa miso, basahin ang post na ito upang pamilyar dito.

Para sa Tonjiru na ito, ginamit ko ang Enjuku Koji Miso mula sa Hikari Miso®. Gustung-gusto ko ang pahiwatig ng tamis na ibinibigay ni Koji Miso. Mas maraming koji sa miso, mas matamis ang lasa.

Ano ang Mga Paghahain na Paghahain kay Tonjiru

Ang aking ina ay palaging naghahain kay Tonjiru sa isang mangkok ng donburi dahil ito ang pangunahing ulam, at sinamahan ang sopas ng isang inihaw na isda. Dahil mayroong laman ang Tonjiru, karaniwang iniiwasan niya ang karne bilang pangunahing pinggan.

Sumusunod ako sa parehong paraan at karaniwang naghahatid ng isang simpleng inihaw na isda tulad ng Grilled Pacific Saury (Sanma), Grilled Mackerel (Saba Shioyaki) o Salted Salmon (Shiojake).

Ang Tonjiru ay mayroon nang tone-toneladang mga ugat na gulay, kaya maaari mong laktawan ang mga pinggan na naglalaman ng mga katulad na sangkap, at sa halip, maghatid ng mga panig tulad ng:

• Tamagoyaki (Japanese roll omelette)
• Simmered Koyadofu
• Instant Pot Kuromame
• Adobo na kamatis
• Hijiki Seaweed Salad

O kung talagang ikaw ay abala, maghanda lamang ng isang inihaw na isda at steamed rice, at iyon ay magiging isang kamangha-manghang masustansyang pagkain pa rin!

Naghahanap ng Mga Katulad na Inaaliw na Miso Sopas?

• Kenchinjiru (Sopong Miso ng Gulay)
• Sanpeijiru (Salmon Miso Soup)
• Miso Sopas kasama si Yuzu Kosho