Tonjiru (mõnikord kutsutakse seda ka Butajiruks) on südamlik sea- ja köögiviljade misosupp. Ainult 1 minut Instant Potis on see ülim ja mugav supp sügis- ja talvekuudel!
Kolledžis käies tegin sellest sea- ja köögivilja misosupist suure poti ja sõin seda terve nädala. See ei olnud mitte ainult südamlik misosupp hingele ja ajujõule, vaid andis mulle ka lihast ja kõikvõimalikest köögiviljadest häid toitaineid. Seda ülivõimsat misosuppi nimetatakse Tonjiruks (豚 汁) või mõnikord Butajiruks.
Olen juba jaganud tavalist Tonjiru retsepti, mis nõuab küpsetamist pliidiplaadil, kuid täna jagan Instant Pot Tonjiru retsepti. Ehkki tegelik küpsetusaeg on ligikaudu sama mis pliidiplaadi meetodil, on Tonjiru küpsetamise eelis elektrilises pliidis see, et kui olete vajutanud nuppu „Start”, võite köögist välja kõndida ja minna tagasi õppima, tööle või veeta aega oma perega.
Tonjiru peamised koostisosad
Tonjiru on lihtne valmistada, eriti kui juba oskate valmistada misosuppi. Tonjiru jaoks valmistate enne tähtaega dashi - jaapani supipuljongi ja seejärel segage enne sealiha lisamist küpsetamiseks sealiha ja köögivilju. Vaatame allpool üksikasjalikumalt peamisi koostisosi.
1. Sealiha
Seda misosuppi ei nimetata “Ton jiru” ega “Buta jiru” ilma sealiha (tonni või buta) sisaldamata. Jaapani kanji tähtedega kirjutame 豚 汁 ja loeme selle Ton-jiru või Buta-jiru, sõltuvalt Hiina lugemisest või Jaapani lugemisest.
Sealiha lõikamine võib olla teie valik, kuid Jaapanis on sealihakõhuviilud Tonjiru jaoks populaarsem valik, kuna see on maitselisem. Järgmine valik on seafilee viilud. Kui te ei saa kohalikest Jaapani / Aasia toidupoodidest viilutatud sealiha kõhu või sealiha selga, saate liha ise õhukesteks viiludeks või ribadeks lõigata (vaadake õpetust siit).
2. Köögiviljad
Supi maitseessents pärineb sealihast, kuid tegelikult sisaldab see rohkem köögivilju. Tonjirus kasutatavad tavalised köögiviljad on sellised juurviljad nagu:
- porgandid
- kartul või satimo (jaapani taro)
- daikon (jaapani redis)
- gobo (takjajuur)
Lisaks juurviljadele saate lisada ka muid koostisosi.
- konnyaku (kanjac)
- tofu või aburaage (praetud tofukott)
- shiitake seened või shimeji
- oavõrsed (mu ema sisaldab neid alati)
- roheline sibul / kevadsibul
Me ei pane lehtköögivilju, kuid kui soovite lisada, näiteks spinatit, soovitan neid eraldi blanšeerida ja lisada otse supikaussi. Nii saate säilitada erkrohelist värvi ega küpseta lehtköögivilju üle.
3. Dashi (Jaapani supi varu)
Kuna Tonjirul on palju koostisosi, mis aitavad kaasa korralikule maitsmispuljongile, pääseb sellest, kasutades dashi asemel vett. Minu valik on siiski alati dashi, sest see annab rohkem sügavust ja umami, mida sealihal ja köögiviljadel pole. Vahet saab kohe maitsta.
Ma kasutan dashi jaoks kombu ja katsuobushi kombinatsiooni (nimetame seda Awase Dashiks) enamikus toiduvalmistamisviisides ja see retsept pole erand. Soovitan soojalt teha omatehtud dashit, kuid kui teil on kiire, saab Kayanoyast pärit dashi pakiga kiire kena dashi.
4. Miso (Jaapani kääritatud sojaubapasta)
Pole ühtegi konkreetset tüüpi misot, mida peate Tonjiru jaoks kasutama. Kui teile meeldib ühte tüüpi miso (näiteks valge miso, awase miso või punane miso), saate seda kasutada. Kui te olete miso jaoks uus, lugege seda postitust, et sellega tutvuda.
Selle Tonjiru jaoks kasutasin ma Hikari Miso®-st Enjuku Koji Misot. Mulle meeldib Koji Miso pakutav magususe vihje. Misos on rohkem koji, seda magusamalt see maitseb.
Mida saab Tonjiruga serveerida
Mu ema serveeris Tonjirut alati donburi kausis, kuna see oli pearoog, ja kaasas supi grillitud kalaga. Kuna Tonjirul on liha, väldib ta tavaliselt liha pearoana.
Ma järgin sama teed ja pakun tavaliselt lihtsat grillitud kala, näiteks grillitud Vaikse ookeani saury (Sanma), grillitud makrelli (Saba Shioyaki) või soolatud lõhe (Shiojake).
Tonjirul on juba palju juurvilju, nii et võite vahele jätta sarnaseid koostisosi sisaldavad lisandid ja selle asemel serveerida järgmisi külgi:
- Tamagoyaki (jaapani keedetud omlett)
- Hautas Koyadofu
- Kiire pott Kuromame
- Marineeritud tomat
- Hijiki vetikate salat
Või kui olete väga hõivatud, valmistage lihtsalt grillitud kala ja aurutatud riis ning see on ikkagi hämmastav toitev toit!
Kas otsite sarnaseid lohutavaid misosuppe?
- Kenchinjiru (köögivilja misosupp)
- Sanpeijiru (lõhe misosupp)
- Miso supp Yuzu Koshoga
