Tonjiru (noen ganger kalt Butajiru) er en solid svinekjøtt- og grønnsaksmisosuppe. Med bare 1 min i Instant Pot blir det den ultimate, komfortable suppen for høst- og vintermånedene!
Da jeg var på college, brukte jeg å lage en stor gryte med denne miso-suppen med svinekjøtt og grønnsaker, og spiste den gjennom hele uken. Ikke bare var det en solid misosuppe for sjelen og hjernekraften, men den ga meg også gode næringsstoffer fra kjøttet og alle slags grønnsaker. Denne mektige misosuppen kalles Tonjiru (豚 汁) eller noen ganger kalt Butajiru.
Jeg har allerede delt en vanlig Tonjiru-oppskrift som krever matlaging på komfyrtoppen, men i dag skal jeg dele Instant Pot Tonjiru-oppskriften. Selv om den faktiske koketiden er omtrent den samme som komfyrtoppen, er fordelen med å lage Tonjiru i den elektriske trykkkokeren at du kan gå ut av kjøkkenet når du trykker på "start", og går tilbake for å studere, jobbe eller bruke tid med familien din.
Viktige ingredienser for Tonjiru
Tonjiru er lett å lage, spesielt hvis du allerede vet hvordan du lager misosuppe. For Tonjiru vil du tilberede dashi - japansk suppekraft - på forhånd og deretter steke svinekjøtt og grønnsaker først før du tilsetter dashi for å koke dem videre. La oss gå gjennom de viktigste ingrediensene nedenfor.
1. Svinekjøtt
Denne misosuppen vil ikke kalles “Ton jiru” eller “Buta jiru” uten svinekjøtt (tonn eller buta) i den. I japanske kanji-tegn skriver vi 豚 汁 og leser det Ton-jiru eller Buta-jiru, avhengig av kinesisk lesing eller japansk lesing.
Kutt av svinekjøtt kan være ditt valg, men i Japan er svinekjøttskiver det mest populære valget for Tonjiru, siden det er mer smakfullt. Neste valg er svinelårskiver. Hvis du ikke kan gjøre deg klar skiver svinekjøtt eller svinelår på lokale japanske / asiatiske dagligvarebutikker, kan du kutte kjøttet i tynne skiver eller strimler selv (Se veiledningen her).
2. Grønnsaker
Supens smakessens kommer fra svinekjøtt, men den inneholder faktisk flere grønnsaker. Vanlige grønnsaker som brukes i Tonjiru er rotgrønnsaker som:
- gulrøtter
- poteter eller satoimo (japansk taro)
- daikon (japansk reddik)
- gobo (burdock root)
Foruten rotgrønnsakene er det andre ingredienser du kan legge til.
- konnyaku (kanjac)
- tofu eller aburaage (fritert tofu-pose)
- shiitake sopp eller shimeji
- bønnespirer (mamma inkluderer dem alltid)
- grønn løk / vårløk
Vi legger ikke bladgrønnsaker, men hvis du liker å tilsette, si spinat, anbefaler jeg at du blancherer dem separat og tilsett direkte i suppeskålen. På denne måten kan du beholde den lyse grønne fargen og ikke koke de grønne grønnsakene.
3. Dashi (japansk suppe lager)
Fordi Tonjiru har mange ingredienser som bidrar til en anstendig smaksbuljong, kan du slippe unna ved å bruke vann i stedet for dashi. Imidlertid er mitt valg alltid dashi fordi det gir mer dybde og umami som svinekjøtt og grønnsaker ikke har. Du kan smake på forskjellen med en gang.
Jeg bruker kombinasjonen kombu og katsuobushi til dashi (vi kaller Awase Dashi) i de fleste matlagingene mine, og denne oppskriften er ikke noe unntak. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage hjemmelaget dashi, men hvis du har det travelt, gjør en dash-pakke fra Kayanoya en fin rask dashi på kort tid.
4. Miso (japansk gjæret soyabønner)
Det er ingen spesifikk type miso du må bruke for Tonjiru. Hvis du liker en type miso (for eksempel hvit miso, awase miso eller rød miso), kan du bruke den. Hvis du er ny i miso, kan du lese dette innlegget for å bli kjent med det.
For denne Tonjiru brukte jeg Enjuku Koji Miso fra Hikari Miso®. Jeg elsker antydningen til søthet som Koji Miso gir. Mer koji i miso, jo søtere smaker det.
Hva retter å servere med Tonjiru
Min mor serverte alltid Tonjiru i en donburi-bolle, da det var hovedretten, og fulgte suppen med en grillet fisk. Fordi Tonjiru har kjøtt i seg, unngår hun vanligvis kjøtt som hovedrett.
Jeg følger samme vei og serverer vanligvis en enkel grillet fisk som grillet Pacific Saury (Sanma), grillet makrell (Saba Shioyaki) eller saltet laks (Shiojake).
Tonjiru har allerede tonnevis med rotgrønnsaker, så du kan hoppe over sideretter som inneholder lignende ingredienser, og i stedet servere sider som:
- Tamagoyaki (japansk rullet omelett)
- Simret Koyadofu
- Øyeblikkelig Pot Kuromame
- Syltetomat
- Hijiki tangsalat
Eller hvis du er veldig opptatt, er det bare å tilberede en grillet fisk og dampet ris, og det vil fortsatt være et fantastisk næringsrikt måltid!
Leter du etter lignende trøstende Miso-supper?
- Kenchinjiru (vegetabilsk misosuppe)
- Sanpeijiru (Laks Miso suppe)
- Miso suppe med Yuzu Kosho
