Tonjiru (manchmal auch Butajiru genannt) ist eine herzhafte Miso-Suppe aus Schweinefleisch und Gemüse. Mit nur 1 Minute im Instant Pot wird es die ultimative, bequeme Suppe für die Herbst- und Wintermonate!

Als ich auf dem College war, habe ich einen großen Topf mit dieser Schweinefleisch-Gemüse-Misosuppe gemacht und sie die ganze Woche über gegessen. Es war nicht nur eine herzhafte Miso-Suppe für die Seele und den Verstand, sondern gab mir auch gute Nährstoffe aus dem Fleisch und allen möglichen Gemüsesorten. Diese allmächtige Miso-Suppe wird Tonjiru (豚汁) oder manchmal auch Butajiru genannt.

Ich habe bereits ein normales Tonjiru-Rezept geteilt, das das Kochen auf dem Herd erfordert, aber heute werde ich das Instant Pot Tonjiru-Rezept teilen. Obwohl die tatsächliche Kochzeit ungefähr der Kochmethode entspricht, besteht der Vorteil des Kochens von Tonjiru im elektrischen Schnellkochtopf darin, dass Sie die Küche verlassen können, sobald Sie auf "Start" gedrückt haben, und zurück zum Lernen, Arbeiten oder Ausgeben des Zeit mit deiner Familie.

Hauptzutaten für Tonjiru

Tonjiru ist einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie bereits wissen, wie man Miso-Suppe zubereitet. Für Tonjiru bereiten Sie Dashi — japanische Suppenbrühe — im Voraus zu und braten dann zuerst Schweinefleisch und Gemüse an, bevor Sie Dashi hinzufügen, um sie weiter zu kochen. Lassen Sie uns die wichtigsten Zutaten unten im Detail durchgehen.

1. Schweinefleisch

Diese Miso-Suppe wird ohne Schweinefleisch (Ton oder Buta) nicht „Ton jiru“ oder „Buta jiru“ heißen. In japanischen Kanji-Zeichen schreiben wir 豚汁 und lesen es Ton-jiru oder Buta-jiru, je nach chinesischer Lesart oder japanischer Lesart.

Das Stück Schweinefleisch kann Ihre Wahl sein, aber in Japan sind Schweinebauchscheiben die beliebtere Wahl für Tonjiru, da sie würziger sind. Die nächste Wahl sind Schweinelendescheiben. Wenn Sie in lokalen japanischen / asiatischen Lebensmittelgeschäften keinen fertig geschnittenen Schweinebauch oder Schweinelende bekommen, können Sie das Fleisch selbst in dünne Scheiben oder Streifen schneiden (siehe das Tutorial hier).

2. Gemüse

Die Geschmacksessenz der Suppe stammt vom Schweinefleisch, enthält aber tatsächlich mehr Gemüse. Übliches Gemüse, das in Tonjiru verwendet wird, ist Wurzelgemüse wie:

• Möhren
• Kartoffeln oder Satoimo (japanisches Taro)
• Daikon (japanischer Rettich)
• Gobo (Klettenwurzel)

Neben dem Wurzelgemüse gibt es noch andere Zutaten, die Sie hinzufügen können.

• Konnyaku (Kanjak)
• Tofu oder Aburaage (frittierter Tofubeutel)
• Shiitake-Pilze oder Shimeji
• Sojasprossen (meine Mutter schließt sie immer mit ein)
• Frühlingszwiebeln/Frühlingszwiebeln

Wir setzen kein Blattgemüse ein, aber wenn Sie beispielsweise Spinat hinzufügen möchten, empfehle ich, es separat zu blanchieren und direkt in die Suppenschüssel zu geben. Auf diese Weise behältst du die leuchtend grüne Farbe und verkochst das Blattgemüse nicht.

3. Dashi (japanische Suppenbrühe)

Da Tonjiru viele Zutaten hat, die zu einer anständig schmeckenden Brühe beitragen, können Sie Wasser anstelle von Dashi verwenden. Meine Wahl ist jedoch immer Dashi, weil es mehr Tiefe und Umami gibt, die Schweinefleisch und Gemüse nicht haben. Den Unterschied schmeckt man sofort.

Ich verwende die Kombination von Kombu und Katsuobushi für Dashi (wir nennen Awase Dashi) in den meisten meiner Kochkünste, und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Ich empfehle dringend, hausgemachtes Dashi zuzubereiten, aber wenn Sie es eilig haben, macht ein Dashi-Päckchen von Kayanoya im Handumdrehen ein schönes schnelles Dashi.

4. Miso (japanische fermentierte Sojabohnenpaste)

Es gibt keine bestimmte Art von Miso, die Sie für Tonjiru verwenden müssen. Wenn Sie eine Art von Miso mögen (wie weißes Miso, Awase Miso oder rotes Miso), können Sie es verwenden. Wenn Sie neu bei Miso sind, lesen Sie diesen Beitrag, um sich damit vertraut zu machen.

Für dieses Tonjiru habe ich Enjuku Koji Miso von Hikari Miso® verwendet. Ich liebe den Hauch von Süße, den Koji Miso gibt. Mehr Koji im Miso, desto süßer schmeckt es.

Welche Gerichte mit Tonjiru . servieren

Meine Mutter servierte Tonjiru immer in einer Donburi-Schüssel, da es das Hauptgericht war, und begleitete die Suppe mit einem gegrillten Fisch. Da Tonjiru Fleisch enthält, vermeidet sie normalerweise Fleisch als Hauptgericht.

Ich folge dem gleichen Weg und serviere normalerweise einen einfachen gegrillten Fisch wie Grilled Pacific Saury (Sanma), Grilled Makrele (Saba Shioyaki) oder Salted Salmon (Shiojake).

Tonjiru hat bereits jede Menge Wurzelgemüse, so dass Sie Beilagen mit ähnlichen Zutaten überspringen und stattdessen Beilagen servieren können wie:

• Tamagoyaki (japanisches gerolltes Omelett)
• Gekochter Koyadofu
• Instant Pot Kuromame
• Eingelegte Tomate
• Hijiki Algensalat

Oder wenn Sie wirklich beschäftigt sind, bereiten Sie einfach einen gegrillten Fisch und gedünsteten Reis zu, und das wird immer noch eine erstaunlich nahrhafte Mahlzeit sein!

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