- Ši vegetariška lęšių sriuba yra tokia gera dėl trijų dalykų: karamelizuoti svogūnai, skrudinta pomidorų pasta (tai paprasta!) Ir daug morkų bei salierų. Padarykite didelį puodą, kad jį turėtumėte dabar, o kai kuriuos pasilikite vėlesniam laikui - ši sriuba tinka šaldikliui!
- Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti lęšių sriubą
- Kas yra lęšiai?
- Kurie lęšiai geriausiai tinka lęšių sriubai?
- Kaip paruošti lęšius virimui
- Šios vegetariškos ir veganinės lęšių sriubos skonio stiprikliai
- Virtuvės kombainas taupo laiką.
- Ką daryti su likučiais
- Ką patiekti su lęšių sriuba
- Pakeitimai ir papildymai
- Daugiau puikių sriubos receptų!
- Lęšių sriuba
Ši vegetariška lęšių sriuba yra tokia gera dėl trijų dalykų: karamelizuoti svogūnai, skrudinta pomidorų pasta (tai paprasta!) Ir daug morkų bei salierų. Padarykite didelį puodą, kad jį turėtumėte dabar, o kai kuriuos pasilikite vėlesniam laikui - ši sriuba tinka šaldikliui!
Kai išmokau gaminti, pirmasis mano iššūkis buvo pagaminti penkių galonų puodą lęšių sriubos. Taip, tu teisingai girdėjai, penki galonai!
Aš vis dar juokiuosi, kai prisimenu, kad stovėjau virš milžiniško puodo ant milžiniškos restorano viryklės, įpylęs vieną žiupsnelį druskos tuo metu, kai maždaug ketvirtadalis puodelio būtų buvęs arčiau p. Ta lęšių sriuba mūsų restorane tapo vegetariška.
Nuo to laiko aš jį patobulinau, kad jis taptų dar aromatingesnis. Į mišinį įdėtos morkos ir salierai, kartu su karamelizuotais svogūnais ir pomidorų pasta, išryškina dar skanesnį dubenį, kuriuo gali mėgautis ir vegetarai, ir mėsėdžiai.
Pabaigoje įmaišau šiek tiek susmulkintų kopūstų, kad išvirtų sveika, raminanti sriuba, kuria galėtų mėgautis visi.
Aš nebegaminu penkių galonų, bet vis tiek mėgstu išvirti didelį puodą šios sriubos, o paskui šiek tiek sudėti į šaldiklį šaltai ar lietingai nakčiai.
Jis laikomas šaldytuve iki 6 mėnesių. Tai tarsi pinigai banke už tas niūrias rudens ir žiemos popietes, kai nesu apsipirkęs ir neketinu to daryti.
Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti lęšių sriubą
Lęšių sriuba
Kas yra lęšiai?
Jie yra nedideli ankštiniai augalai, kurių spalva yra nuo rudos iki žalios, raudonos iki geltonos, o kartais net juodos. Kartu su pupelėmis, žemės riešutais ir žirniais ankštyse auga lęšiai. Juose yra daug baltymų ir jie skanūs sriubose, troškiniuose ir savarankiškai vegetariškuose bei aštriuose indiškuose patiekaluose, labiausiai žinomuose, dal.
Kurie lęšiai geriausiai tinka lęšių sriubai?
Pasirinkome prancūziškus žaliuosius lęšius, dar žinomus kaip
Jei nerandate prancūziškų lęšių, galite pakeisti beveik bet kurią kitą veislę. Norėdami pasiekti norimą konsistenciją, turėsite pakoreguoti vandenį ir virimo laiką, tačiau tai yra „akies obuolio“ situacija - tai nėra sunku!
Žalieji lęšiai yra pirmasis mūsų pasirinkimas. Jie yra dideli ir plokšti, o virti išlieka gana tvirti. Tiesiog virkite sriubą pakankamai ilgai, kad suminkštėtų lęšiai-patikrinkite ją kas 10 minučių arba maždaug po 20 minučių p.
Rudi, geltoni ir raudoni lęšiai yra geras pasirinkimas. Jie linkę greitai virti ir ne itin gerai išlaiko savo formą. Jei „Puy“ lęšius pakeisite bet kuriuo iš jų, atidžiai stebėkite. Jie gali lengvai virsti koše, o šiai sriubai norite tam tikros formos ir tekstūros.
Kaip paruošti lęšius virimui
Jei perkate lęšius iš parduotuvės šiukšliadėžės, patartina juos išdėlioti ant padėklo, perimti ir išmesti visus akmenukus ar nešvarumus, kurie gali būti. Jei jie atrodo dulkėti, nuplaukite juos kiaurasamtyje. Į supakuotus lęšius rečiau patenka priemaišų, tačiau prieš juos ruošiant nėra jokių trūkumų.
Prieš gaminant nereikia mirkyti lęšių. Tačiau, priklausomai nuo veislės, jie gali suminkštėti nuo 20 iki 50 minučių, kai užvirs skystyje. Jie sugeria savo virimo skystį, o daugelis veislių virimo metu padvigubėja.
Šios vegetariškos ir veganinės lęšių sriubos skonio stiprikliai
Geriausias būdas sukurti šios vegetariškos sriubos skonį yra karamelizuoti svogūnus, skrudinti pomidorų pastą ir pridėti daugybę morkų bei salierų.
- Svogūnų karamelizavimas yra tiesiog jų lėto apskrudinimo keptuvėje procesas. Galų gale jie susitraukia ir tampa šiek tiek lipnūs, o svogūnuose esantis cukrus tampa ryškesnis. Jei keptuvės apačia paruduoja, kol svogūnai dar nėra minkšti, įpilkite po šaukštą vandens, kad nubrauktų rudus gabalėlius - jis greitai išgaruos ir padės nuspalvinti bei pagardinti svogūnus.
- Skrudinti pomidorų pastą puode yra dar vienas triukas, suteikiantis intensyvaus skonio. Pakanka maišyti kelias minutes, kol jis tampa tamsus ir rudas.
- Paskutinis triukas yra pridėti daug morkų ir salierų. Jie yra pagalbiniai veikėjai ir iš esmės suteikia tokį patį skonį kaip daržovių sultinys.
Virtuvės kombainas taupo laiką.
Smulkinkite svogūnus virtuviniame kombaine, kol jie smulkiai supjaustyti. Kai tik pradėsite juos virti, sudėkite į virtuvinį kombainą morkų, salierų ir česnako gabaliukus ir sutrinkite juos į mažus gabalėlius.
Ką daryti su likučiais
Apsvarstykite galimybę užšaldyti sriubą mažose vienos porcijos talpyklose, kad galėtumėte ją ištraukti, ir naudoti pietų viduryje. Šis lęšių sriubos receptas šaldiklyje išsilaiko iki šešių mėnesių.
Ką patiekti su lęšių sriuba
Lęšių sriubos grožis yra tas, kad ji pati gali paruošti sočius patiekalus. Beje, malonu turėti šiek tiek akompanimentą įvairovei. Galite tiesiog patiekti su poromis skiltelių traškios, sočios duonos.
Šviežios žalios salotos taip pat puikiai dera su lęšių sriuba.
Pakeitimai ir papildymai
Paruoškite sriubą, kaip parašyta, ir ji yra veganiška ir vegetariška! Žemiau esantys poskyriai gali arba negali būti labiau fleksitarinė sriuba.
- Vietoj sojos padažo naudokite Vorčesterio padažą (jei norite, kad lęšių sriuba būtų veganiška, įsitikinkite, kad Vorčesteršyras yra veganiškas).
- Vandenį ar daržovių sultinį pakeiskite vištienos sultiniu, jei nesijaudinate, kad jis yra vegetaras.
- Į daržoves įpilkite šiek tiek smulkiai supjaustytų bulvių arba saldžiųjų bulvių.
- Norėdami šiek tiek pakaitinti, galite pridėti smulkiai pjaustytų jalapeño arba serrano pipirų.
- Mėsos mėgėjai gali norėti įdėti susmulkintos dešros arba ant viršaus sutrupinti lašinių.
- Sriubą užpilkite smulkintomis šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip kalendra, bazilikas ar petražolės.
Daugiau puikių sriubos receptų!
- Lengva pomidorų sriuba
- Dūminis veganiškas lęšių troškinys
- Karvės moliūgų ir kriaušių sriuba
- Grybų sriubos kremas
- Marokietiškų prieskonių saldžiosios bulvės ir avinžirnių troškinys
Lęšių sriuba
Norint pasiekti kreminės konsistencijos, man patinka truputį sriubos sutrinti trintuve ir vėl supilti į puodą. Kaip ir dauguma lęšių sriubų, ši sustingsta sėdėdama. Taigi, būkite pasiruošę įpilti daugiau vandens, kai jį pašildysite, arba tiesiog mėgaukitės juo kaip troškinys.
Ingridientai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis geltonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
- 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
- 3 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
- 3 morkos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
- 2 puodeliai (12 uncijų) mažų žalių prancūziškų lęšių
- 8 puodeliai vandens arba daržovių sultinio
- 1 šaukštas mažai natrio sojos padažas
- 1-1/2 šaukštelio druskos ir dar daugiau pagal skonį
- 1/8 šaukštelio pipirų ir dar daugiau pagal skonį
- 3 šaukštai citrinos sulčių ir dar daugiau pagal skonį
- 1/2 krūvos kopūstų, su stiebais ir plonai supjaustyti skersai
Metodas
Sriubos puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kai aliejus mirksi, suberkite svogūnus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių arba iki gilios auksinės rudos spalvos.
Stumkite svogūnus į puodo šoną. Ir į tą vietą, kurią padarėte, įpilkite pomidorų pastos. Maišykite 2–3 minutes arba tol, kol pomidorų pasta taps tamsiai ruda. Įpilkite čiobrelių, česnako, salierų ir morkų. Virkite ir maišykite 2 minutes.
Į puodą įpilkite lęšių, 8 puodelius vandens, sojos padažo, druskos ir pipirų. Sureguliuokite ugnį iki vidutinės, todėl sriuba tik lėtai užvirs. Troškinkite 55–60 minučių arba kol lęšiai suminkštės.
Ištirpinkite 2 puodelius sriubos ir sutrinkite trintuve iki vientisos masės, arba naudokite panardinamąjį trintuvą ir tyrę, kol sriuba įgaus šiek tiek kūno ir sutirštės, bet jūs vis tiek turėsite tekstūrą. Sumaišytą sriubą grąžinkite į puodą ir įmaišykite citrinos sultis. Įpilkite supjaustytą kopūstą ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės, maždaug 1–2 minutes.
Paragaukite ir, jei norite, įpilkite daugiau druskos, pipirų ir citrinos sulčių. Patiekite su gražia traškios duonos riekele arba šoninėmis salotomis.
