- Trzy rzeczy sprawiają, że ta wegetariańska zupa z soczewicy jest tak dobra: karmelizowana cebula, opiekana pasta pomidorowa (to proste!) oraz dużo marchewki i selera. Zrób duży garnek, aby mieć trochę teraz i zachowaj na później — ta zupa jest przyjazna dla zamrażarek!
- Wideo: Jak zrobić zupę z soczewicy
- Co to jest soczewica?
- Która soczewica jest najlepsza na zupę z soczewicy?
- Jak przygotować soczewicę do gotowania
- Wzmacniacze smaku do tej wegetariańskiej i wegańskiej zupy z soczewicy
- Twój robot kuchenny to oszczędność czasu.
- Co zrobić z resztkami?
- Co podawać z zupą z soczewicy
- Zastępstwa i dodatki
- Więcej wspaniałych przepisów na zupy!
- Zupa z Soczewicy
Trzy rzeczy sprawiają, że ta wegetariańska zupa z soczewicy jest tak dobra: karmelizowana cebula, opiekana pasta pomidorowa (to proste!) oraz dużo marchewki i selera. Zrób duży garnek, aby mieć trochę teraz i zachowaj na później — ta zupa jest przyjazna dla zamrażarek!
Kiedy nauczyłem się gotować, moim pierwszym wyzwaniem było zrobienie pięciogalonowego garnka zupy z soczewicy. Tak, dobrze słyszałeś, pięć galonów!
Wciąż się śmieję, gdy pamiętam, jak stałem nad gigantycznym garnkiem na olbrzymim restauracyjnym piecu, dodając szczyptę soli w momencie, gdy ćwierć szklanki byłoby bliżej p. Ta zupa z soczewicy stała się wegetariańską podstawą naszej restauracji.
Od tego czasu ulepszałem go, aby był jeszcze bardziej aromatyczny. Dodane do mieszanki marchewki i seler, wraz z karmelizowaną cebulą i pastą pomidorową, dają jeszcze smaczniejszą miskę, którą mogą smakować zarówno wegetarianie, jak i mięsożercy.
Na koniec dodaję trochę pokrojonego jarmużu, aby zrobić zdrową, pocieszającą zupę, którą każdy może się cieszyć.
Nie robię już pięciu galonów, ale nadal lubię zrobić duży garnek tej zupy, a potem schować trochę do zamrażarki na zimną lub deszczową noc.
Przechowa w zamrażarce do 6 miesięcy. To jak pieniądze w banku na te ponure jesienne i zimowe popołudnia, kiedy nie robię zakupów i nie mam zamiaru tego robić.
Wideo: Jak zrobić zupę z soczewicy
Zupa z Soczewicy
Co to jest soczewica?
Są to małe rośliny strączkowe o barwie od brązowej do zielonej, czerwonej do żółtej, a czasem nawet czarnej. Wraz z fasolą, orzeszkami ziemnymi i groszkiem w strąkach rośnie soczewica. Są bogate w białko i pyszne w zupach, gulaszach oraz samodzielnie w wegetariańskich i pikantnych indyjskich potrawach, najsłynniejszej dal.
Która soczewica jest najlepsza na zupę z soczewicy?
Wybraliśmy francuską zieloną soczewicę, znaną również jako
Jeśli nie możesz znaleźć francuskiej soczewicy, możesz zastąpić prawie każdą inną odmianę. Będziesz musiał dostosować wodę i czas gotowania, aby uzyskać pożądaną konsystencję, ale to jest sytuacja „z okiem” — to nie jest trudne!
Naszym pierwszym substytutem jest soczewica zielona. Są duże i płaskie, a po ugotowaniu pozostają dość twarde. Po prostu gotuj zupę wystarczająco długo, aby zmiękczyć soczewicę — sprawdzaj co około 10 minut po 20 minutach.
Soczewica brązowa, żółta i czerwona to dobry następny wybór . Mają tendencję do szybkiego gotowania i niezbyt dobrze zachowują swój kształt. Jeśli zastąpisz soczewicę Puy którymkolwiek z nich, obserwuj je uważnie. Mogą łatwo zamienić się w papkę, a ty chcesz mieć jakiś kształt i konsystencję tej zupy.
Jak przygotować soczewicę do gotowania
Jeśli kupujesz soczewicę ze sklepowego kosza, dobrym pomysłem jest rozłożenie jej na tacy, zebranie i wyrzucenie wszelkich drobnych kamieni lub kawałków brudu, które mogą się tam znajdować. Jeśli wydają się zakurzone, opłucz je w durszlaku. Soczewica pakowana jest mniej podatna na zanieczyszczenia, ale nie ma wady sprawdzania jej przed gotowaniem.
Nie musisz moczyć soczewicy przed gotowaniem. Ale w zależności od odmiany, po ugotowaniu w płynie miękną od 20 do 50 minut. Wchłaniają płyn do gotowania, a wiele odmian podwaja się po ugotowaniu.
Wzmacniacze smaku do tej wegetariańskiej i wegańskiej zupy z soczewicy
Najlepszym sposobem na uzyskanie głębi smaku tej wegetariańskiej zupy jest karmelizacja cebuli, opiekanie koncentratu pomidorowego i dodanie dużej ilości marchewki i selera.
- Karmelizacja cebuli to po prostu proces powolnego przyrumieniania jej na patelni. W końcu kurczą się i stają się trochę lepkie, a cukier w cebuli staje się bardziej wyraźny. Jeśli dno patelni zrumieni się, zanim cebula zmięknie, dodaj wodę, po łyżce stołowej, aby zeskrobać brązowe kawałki — szybko odparowuje i pomaga pokolorować i posmakować cebuli.
- Opiekanie pasty pomidorowej w garnku to kolejna sztuczka, która dodaje intensywnego smaku. Wystarczy kilka minut mieszania, aż stanie się ciemny i rumiany.
- Ostatnią sztuczką jest dodanie dużej ilości marchewki i selera. Są aktorami drugoplanowymi i zasadniczo zapewniają taką samą ilość smaku, jak bulion warzywny.
Twój robot kuchenny to oszczędność czasu.
Cebulę rozdrobnić w robocie kuchennym, aż zostaną pokrojone w drobną kostkę. Gdy zaczniesz je gotować, umieść kawałki marchewki, selera i czosnku w robocie kuchennym i zmiksuj je razem na małe kawałki.
Co zrobić z resztkami?
Rozważ zamrożenie zupy w małych jednoporcjowych pojemnikach, abyś mógł ją dowolnie wyciągać i używać do obiadów w środku tygodnia. Ten przepis na zupę z soczewicy można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy.
Co podawać z zupą z soczewicy
Piękno zupy z soczewicy polega na tym, że sama może stanowić obfity posiłek. To powiedziawszy, miło jest mieć mały akompaniament dla odmiany. Możesz podać tylko kilka kromek chrupiącego, obfitego chleba .
Świeża zielona sałata dobrze komponuje się również z zupą z soczewicy.
Zastępstwa i dodatki
Zrób zupę tak, jak napisano i jest zarówno wegańska, jak i wegetariańska! Poniższe napisy mogą, ale nie muszą, sprawić, że będzie to bardziej zupa flexitarian.
- Użyj sosu Worcestershire zamiast sosu sojowego (upewnij się, że Worcestershire jest wegańskie, jeśli chcesz, aby zupa z soczewicy była wegańska).
- Zastąp bulion z kurczaka wodą lub bulionem warzywnym, jeśli nie martwisz się, że jest to wegetariańskie.
- Dodaj trochę drobno pokrojonych w kostkę ziemniaków lub batatów z warzywami.
- Na trochę ciepła możesz dodać drobno posiekaną papryczkę jalapeño lub papryczkę serrano.
- Miłośnicy mięsa mogą chcieć dodać posiekaną kiełbasę lub pokruszyć na wierzchu boczek.
- Posyp zupę kilkoma posiekanymi świeżymi ziołami, takimi jak kolendra, bazylia lub pietruszka.
Więcej wspaniałych przepisów na zupy!
- Łatwa Zupa Pomidorowa
- Smoky Vegan Gulasz z Soczewicy
- Zupa z curry z dynią i gruszką
- zupa krem z grzybów
- Gulasz z marokańskich batatów i ciecierzycy
Zupa z Soczewicy
Aby uzyskać kremową konsystencję, lubię zmiksować trochę zupy w blenderze i dodać ją z powrotem do garnka. Jak większość zup z soczewicy, ta gęstnieje, gdy siedzi. Przygotuj się więc na dodanie większej ilości wody podczas podgrzewania lub po prostu delektuj się nią jako gulaszem.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża żółta cebula, drobno pokrojona
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 ząbek czosnku, drobno pokrojony
- 3 łodygi selera, drobno pokrojone w kostkę
- 3 marchewki, obrane i pokrojone w drobną kostkę
- 2 filiżanki (12 uncji) małej zielonej francuskiej soczewicy
- 8 szklanek wody lub wywaru warzywnego
- 1 łyżka sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 1-1/2 łyżeczki soli plus więcej do smaku
- 1/8 łyżeczki pieprzu plus więcej do smaku
- 3 łyżki soku z cytryny plus więcej do smaku
- 1/2 pęczka jarmużu z łodygą i pokrojoną w cienkie plastry
Metoda
W garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Gdy olej zacznie zbryzgać, dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu przez 10 minut, aż do uzyskania głębokiego, złocistego brązu.
Odepchnij cebulę na bok garnka. A w przestrzeni, którą zrobiłeś, dodaj koncentrat pomidorowy. Mieszaj przez 2 do 3 minut lub do momentu, gdy koncentrat pomidorowy zciemnieje do rumianego brązu. Dodaj tymianek, czosnek, seler i marchew. Gotuj i mieszaj przez 2 minuty.
Dodaj do garnka soczewicę, 8 szklanek wody, sos sojowy, sól i pieprz. Dostosuj ogień do średniego, aby zupa była tylko na małym ogniu. Dusić przez 55 do 60 minut lub do momentu, gdy soczewica zmięknie.
Wyciągnij 2 filiżanki zupy i zmiksuj ją w blenderze, aż będzie gładka, lub użyj blendera zanurzeniowego i purée, aż zupa nabierze trochę konsystencji i zgęstnieje, ale nadal masz konsystencję. Włóż zmiksowaną zupę do garnka i dodaj sok z cytryny. Dodaj pokrojony jarmuż i gotuj na wolnym ogniu, aż jarmuż zmięknie, około 1 do 2 minut.
Spróbuj i dodaj więcej soli, pieprzu i soku z cytryny, jeśli chcesz. Podawaj z kromką chrupiącego chleba lub sałatką.
