- Tre ting gjør denne vegetariske linsesuppen så god: karamellisert løk, ristet tomatpuré (det er enkelt!), Og masse gulrøtter og selleri. Lag en stor gryte for å få litt nå og lagre noen til senere - denne suppen er fryservennlig!
- Video: Hvordan lage linsesuppe
- Hva er linser?
- Hvilke linser er best for linsesuppe?
- Slik forbereder du linser til matlaging
- Smaksforsterkere for denne vegetariske og veganske linsesuppen
- Matprosessoren din sparer tid.
- Hva du skal gjøre med rester
- Hva å servere med linsesuppe
- Erstatninger og tillegg
- Flere flotte suppeoppskrifter!
Tre ting gjør denne vegetariske linsesuppen så god: karamellisert løk, ristet tomatpuré (det er enkelt!), Og masse gulrøtter og selleri. Lag en stor gryte for å få litt nå og lagre noen til senere - denne suppen er fryservennlig!
Da jeg lærte å lage mat, var min første utfordring å lage en fem-gallons gryte med linsesuppe. Ja, du hørte det riktig, fem liter!
Jeg ler fortsatt når jeg husker at jeg sto over en gigantisk gryte på en gigantisk restaurantovn og la til en klype salt om gangen når en kopp kopp eller så hadde vært nærmere p. Den linsesuppen ble en vegetarisk stift i restauranten vår.
Siden den gang har jeg justert den for å gjøre den enda mer smakfull. Gulrøtter og selleri tilsatt blandingen, sammen med karamellisert løk og tomatpuré, frembringer en enda mer smakfull bolle, som både vegetarianere og rovdyr kan nyte med smak.
På toppen rører jeg inn litt grønnkål på slutten for å lage en sunn, trøstende suppe som alle kan glede seg over.
Jeg lager ikke fem liter lenger, men jeg liker fortsatt å lage en stor gryte med denne suppen og deretter stikke litt i fryseren for en kald eller regnfull natt.
Den holder seg opptil 6 måneder i fryseren. Det er som penger i banken for de kjedelige høst- og vintermiddagene når jeg ikke har handlet og ikke har tenkt å gjøre det.
Video: Hvordan lage linsesuppe
Linsesuppe
Hva er linser?
De er små belgfrukter og varierer i farge fra brun til grønn, rød til gul, og noen ganger til og med svart. Sammen med bønner, peanøtter og erter vokser linser i belger. De er proteinrike og deilige i supper, stuinger og alene i vegetariske og krydrede indiske retter, mest kjent dal.
Hvilke linser er best for linsesuppe?
Vi valgte franske grønne linser, også kjent som
Hvis du ikke finner franske linser, kan du erstatte nesten alle andre varianter. Du må justere vannet og tilberedningstiden for å oppnå den konsistensen du vil ha, men dette er en "øyeboll det" - det er ikke vanskelig!
Grønne linser er vårt første substitusjonsvalg. De er store og flate, og holder seg ganske faste når de tilberedes. Bare kok suppen lenge nok til å myke linsene-sjekk den hvert 10. minutt etter 20 minutter.
Brune, gule og røde linser er et godt neste valg. De har en tendens til å lage mat raskt og holder ikke formen særlig godt. Hvis du erstatter Puy -linser med noen av disse, må du se dem nøye. De kan lett bli til mos, og du vil ha litt form og tekstur til denne suppen.
Slik forbereder du linser til matlaging
Hvis du kjøper linser fra en butikk, er det lurt å spre dem på et brett og plukke dem over og kaste bort små steiner eller smuss. Hvis de virker støvete, skyll dem i et dørslag. Pakket linser inneholder mindre sannsynlighet for urenheter, men det er ingen ulempe med å sjekke dem før matlaging.
Du trenger ikke suge linser før du lager mat. Men avhengig av sorten, kan de ta alt fra 20 til 50 minutter å myke når de småkokes i væske. De suger til seg kokevæsken, og mange varianter dobler i størrelse når de tilberedes.
Smaksforsterkere for denne vegetariske og veganske linsesuppen
Den beste måten å skape dybde på smaken for denne vegetariske suppen er å karamellisere løken, rist tomatpuré og tilsette masse gulrøtter og selleri.
- Karamellisering av løk er ganske enkelt en prosess med å brune dem sakte i pannen. De krymper etter hvert og blir litt klissete, og sukkeret i løken blir mer uttalt. Hvis bunnen av formen bruner før løken er myk, tilsett vann, en spiseskje om gangen for å skrape de brune bitene - det fordamper snart og hjelper til med å farge og smake løkene.
- Risting av tomatpuré i gryten er et annet triks for å legge til intens smak. Det tar bare noen minutter å røre til det blir mørkt og rødt.
- Det siste trikset er å legge til rikelig med gulrøtter og selleri. De er birollene og gir i hovedsak samme mengde smak som grønnsaksfond ville.
Matprosessoren din sparer tid.
Pulser løkene i en kjøkkenmaskin til de er finhakket. Når du begynner å lage dem, legger du biter av gulrøtter, selleri og hvitløk i kjøkkenmaskinen og pulserer dem i små biter.
Hva du skal gjøre med rester
Vurder å fryse suppen i små en-porsjonsbeholdere, slik at du kan trekke den ut etter ønske og bruke den til lunsj midt i uken. Denne linsesuppeoppskriften holder seg i opptil seks måneder i fryseren.
Hva å servere med linsesuppe
Det fine med linsesuppe er at den kan lage et solid måltid alene. Når det er sagt, er det hyggelig å ha litt akkompagnement for variasjon. Du kan bare servere med et par skiver av et sprøtt, solid brød.
En frisk grønn salat passer også godt sammen med linsesuppe.
Erstatninger og tillegg
Lag suppen som skrevet, og den er både vegansk og vegetarisk! Delene nedenfor gjør det kanskje mer til en fleksitær suppe.
- Bruk Worcestershire -saus i stedet for soyasaus (sørg for at Worcestershire er vegansk hvis du vil beholde linsesuppen vegansk).
- Erstatt kyllingkraft for vann eller grønnsaksfond, hvis du ikke er bekymret for at det skal være vegetarianer.
- Tilsett litt finhakket potet eller søtpotet sammen med grønnsakene.
- For litt varme kan du tilsette litt finhakket jalapeño eller serrano pepper.
- Kjøttelskere vil kanskje ha i litt hakket pølse eller smuldre litt bacon på toppen.
- Topp suppen med noen hakkede friske urter, som koriander, basilikum eller persille.
Flere flotte suppeoppskrifter!
- Enkel tomatsuppe
- Smoky Vegan Lentil Stew
- Curry Squash og pæresuppe
- Krem av soppsuppe
- Marokkansk krydret søtpotet og kikerter
Linsesuppe
For å oppnå en kremaktig konsistens liker jeg å purere litt av suppen i blenderen og legge den tilbake i kjelen. Som de fleste linsesupper, tykner denne når den sitter. Så vær forberedt på å tilsette mer vann når du varmer det opp igjen, eller bare nyt det som en lapskaus.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stor gul løk, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts tørket timian
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 3 stilker selleri, finhakket
- 3 gulrøtter, skrelt og finhakket
- 2 kopper (12 gram) små grønne franske linser
- 8 kopper vann eller grønnsakskraft
- 1 ss lavnatrium soyasaus
- 1-1/2 ts salt, pluss mer etter smak
- 1/8 ts pepper, pluss mer etter smak
- 3 ss sitronsaft, pluss mer etter smak
- 1/2 haug grønnkål, stilket og skåret i tynne skiver
Metode
I en suppegryte over middels varme, varm olivenoljen. Når oljen glitrer, tilsett løk og kok, rør av og til i 10 minutter, eller til den er dyp, gyllenbrun.
Skyv løkene til siden av gryten. Og i plassen du laget, tilsett tomatpuré. Rør i 2 til 3 minutter, eller til tomatpuréen mørkner til en rødbrun. Tilsett timian, hvitløk, selleri og gulrøtter. Kok opp og rør i 2 minutter.
Tilsett linsene, 8 kopper vann, soyasaus, salt og pepper i gryten. Juster varmen til middels, så suppen er ved en liten simmer. La det småkoke i 55 til 60 minutter, eller til linsene er myke.
Skrell ut 2 kopper suppen og purér den i en blender til den er glatt, eller bruk en stavmikser og puré til suppen får litt kropp og tykner, men du har fortsatt konsistens. Ha den blandede suppen tilbake i gryten og rør inn sitronsaften. Tilsett kålen i skiver og la det småkoke til grønnkålen mykner, ca 1 til 2 minutter.
Smak til, og tilsett mer salt, pepper og sitronsaft hvis du vil. Server med en fin skive brød eller en salat.
