- Три речі роблять цей вегетаріанський суп із сочевиці таким хорошим: карамелізована цибуля, підсмажена томатна паста (це просто!), А також багато моркви та селери. Зробіть великий горщик, щоб мати його зараз, а трохи збережіть на потім - цей суп зручний для заморожування!
- Відео: Як приготувати суп з сочевиці
- Що таке сочевиця?
- Яка сочевиця найкраща для супу з сочевиці?
- Як приготувати сочевицю для приготування їжі
- Підсилювачі смаку для цього вегетаріанського та веганського супу з сочевиці
- Ваш кухонний комбайн економить час.
- Що робити із залишками їжі
- Що подавати з супом з сочевиці
- Заміни та доповнення
- Більше чудових рецептів супів!
- Сочевичний суп
Три речі роблять цей вегетаріанський суп із сочевиці таким хорошим: карамелізована цибуля, підсмажена томатна паста (це просто!), А також багато моркви та селери. Зробіть великий горщик, щоб мати його зараз, а трохи збережіть на потім - цей суп зручний для заморожування!
Коли я навчився готувати, моїм першим завданням було приготувати п’ятигалоновий горщик супу з сочевиці. Так, ви чули це правильно, п’ять галонів!
Я все ще сміюся, коли згадую, як стояв над гігантським горщиком на гігантській ресторанній плиті, додаючи одну щіпку солі в той час, коли чверть чашки або близько того були б ближче до р. Цей суп із сочевиці став вегетаріанським продуктом у нашому ресторані.
З тих пір я змінив його, щоб зробити його ще більш ароматним. Морква та селера, додані до суміші, разом із карамелізованою цибулею та томатною пастою, роблять ще смачнішу миску, яку вегетаріанці та м’ясоїдні можуть смакувати із задоволенням.
На довершення, я додаю в кінці трохи нарізаної капусти, щоб приготувати здоровий, заспокійливий суп, яким зможуть насолодитися всі.
Я більше не роблю п'ять галонів, але я все одно люблю готувати велику каструлю з цим супом, а потім прибирати трохи в морозилку на холодну або дощову ніч.
Він зберігається в морозилці до 6 місяців. Це як гроші в банку на ті сумні осінні та зимові дні, коли я не купував і не маю наміру це робити.
Відео: Як приготувати суп з сочевиці
Сочевичний суп
Що таке сочевиця?
Це невеликі бобові і мають колір від коричневого до зеленого, червоного до жовтого, а іноді навіть чорного. Поряд із квасолею, арахісом та горохом у стручках росте сочевиця. Вони багаті білком і смачні в супах, рагу та самостійно у вегетаріанських та гострих індійських стравах, найвідоміше - дал.
Яка сочевиця найкраща для супу з сочевиці?
Ми вибрали французьку зелену сочевицю, також відому як
Якщо ви не можете знайти французьку сочевицю, її можна замінити практично будь -яким іншим сортом. Вам потрібно буде відрегулювати воду та час приготування, щоб досягти бажаної консистенції, але це ситуація «з очного яблука» - це не важко!
Зелена сочевиця - наш перший вибір заміни. Вони великі і плоскі, а при варінні залишаються досить твердими. Просто готуйте суп досить довго, щоб пом’якшити сочевицю-перевіряйте її кожні 10 хвилин або близько того після 20-хвилинної п.
Коричнева, жовта та червона сочевиця - хороший наступний вибір. Вони, як правило, швидко готуються і не тримають форму особливо добре. Якщо ви замінюєте сочевицю Пуй будь -яким із них, уважно стежте за ними. Вони легко можуть перетворитися на кашу, і вам потрібна форма та текстура для цього супу.
Як приготувати сочевицю для приготування їжі
Якщо ви купуєте сочевицю в контейнері для магазинів, непогано розкласти її на підносі, забрати над нею і викинути будь -які дрібні камінчики або шматочки бруду, які можуть бути присутніми. Якщо вони здаються запиленими, промийте їх на друшляку. Впакована сочевиця рідше містить домішки, але немає жодного мінусу перевіряти їх перед приготуванням.
Перед приготуванням сочевицю замочувати не потрібно. Але залежно від сорту, вони можуть зайняти від 20 до 50 хвилин, щоб розм’якшити, коли вони тушкуються у рідині. Вони вбирають свою кулінарну рідину, і багато сортів при варінні подвоюються.
Підсилювачі смаку для цього вегетаріанського та веганського супу з сочевиці
Найкращий спосіб створити глибину смаку для цього вегетаріанського супу - це карамелізувати цибулю, підсмажити томатну пасту і додати багато моркви та селери.
- Карамелізація цибулі - це просто процес повільного підрум'янювання її на сковороді. Згодом вони зменшуються і стають трохи липкими, а цукор у цибулі стає більш вираженим. Якщо дно каструлі підрум’яниться до того, як цибуля стане м’якою, додайте воду по столовій ложці за раз, щоб зішкребти коричневі шматочки - вона незабаром випарується і допоможе забарвити та ароматизувати цибулю.
- Підсмажування томатної пасти в каструлі - ще одна хитрість, щоб додати інтенсивного аромату. Потрібно лише кілька хвилин перемішування, поки воно не стане темним і рум’яним.
- Останній трюк - додати багато моркви та селери. Вони є акторами другого плану і, по суті, забезпечують таку ж кількість смаку, як і овочевий бульйон.
Ваш кухонний комбайн економить час.
Помістіть цибулю в кухонному комбайні, поки він не буде дрібно нарізаний. Як тільки ви почнете їх готувати, покладіть шматочки моркви, селери та часнику в кухонний комбайн і перетворіть їх разом на дрібні шматочки.
Що робити із залишками їжі
Подумайте про заморожування супу в невеликих одноразових ємностях, щоб ви могли витягнути його за власним бажанням і використовувати для обіду в середині тижня. Цей рецепт супу з сочевиці зберігається до шести місяців у морозильній камері.
Що подавати з супом з сочевиці
Краса сочевичного супу в тому, що він може приготувати ситну страву сам по собі. Тим не менш, приємно мати невеликий супровід для різноманітності. Ви можете просто подати з парою скибочок хрусткого, ситного хліба.
Свіжий зелений салат також добре поєднується з супом з сочевиці.
Заміни та доповнення
Приготуйте суп так, як написано, і він і веганський, і вегетаріанський! Нижче наведені нижче підписки можуть перетворювати його на флекситарний суп, а може і ні.
- Використовуйте Вустерширський соус замість соєвого соусу (переконайтесь, що Вустершир веганський, якщо хочете зберегти сочевичний суп веганським).
- Замініть курячий бульйон водяним або овочевим бульйоном, якщо ви не турбуєтесь, що він вегетаріанський.
- Додайте до овочів трохи дрібно нарізаної картоплі або батату.
- Для невеликого нагрівання можна додати дрібно нарізаний перець халапеньо або серрано.
- Любителі м’яса, можливо, захочуть покласти подрібнену ковбасу або розсипати зверху трохи бекону.
- Зверху подайте суп з подрібненою свіжою зеленню, наприклад, кінзою, базиліком або петрушкою.
Більше чудових рецептів супів!
- Легкий томатний суп
- Димчасте веганське сочевичне рагу
- Суп з каре та кабачків
- Крем -грибний суп
- Солодка картопля та нут з прянощами
Сочевичний суп
Щоб досягти кремової консистенції, я люблю потовкти трохи супу в блендері і додати його назад у каструлю. Як і більшість супів з сочевиці, цей густіє під час сидіння. Отже, будьте готові додати більше води, коли розігрієте її, або просто насолоджуйтесь нею як рагу.
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 велика жовта цибулина, дрібно нарізана кубиками
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний кубиками
- 3 стебла селери, дрібно нарізані кубиками
- 3 морквини, очищені і дрібно нарізані кубиками
- 2 склянки (12 унцій) маленької зеленої французької сочевиці
- 8 склянок води або овочевого бульйону
- 1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
- 1-1/2 чайної ложки солі, плюс ще за смаком
- 1/8 чайної ложки перцю, плюс ще за смаком
- 3 столові ложки лимонного соку, плюс ще за смаком
- 1/2 пучка капусти, стебла і тонко нарізані навхрест
Метод
У каструлі для супу на середньому вогні нагрійте оливкову олію. Як тільки олія переливається, додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи протягом 10 хвилин або до глибокої золотистої скоринки.
Відсуньте цибулю в бік горщика. А у місце, яке ви зробили, додайте томатну пасту. Перемішуйте 2-3 хвилини або поки томатна паста не потемніє до рум’яної скоринки. Додайте чебрець, часник, селеру та моркву. Варіть і перемішуйте 2 хвилини.
Додайте в каструлю сочевицю, 8 склянок води, соєвий соус, сіль і перець. Налаштуйте вогонь на середній, щоб суп просто кипів. Тушкуйте 55-60 хвилин, або поки сочевиця не стане м’якою.
Витягніть 2 склянки супу і пюрируйте його в блендері до однорідності, або використовуйте занурювальний блендер і пюре, поки суп не набуде трохи тіла і не загусне, але у вас все ще залишиться текстура. Поверніть змішаний суп у каструлю і додайте лимонний сік. Додати нарізану капусту капусту і тушкувати, поки капуста не розм’якне, приблизно 1–2 хвилини.
Спробуйте і додайте більше солі, перцю і лимонного соку, якщо хочете. Подавайте з гарною скибочкою хрусткого хліба або гарніром.
