- Tre ting gør denne vegetariske linsesuppe så god: karameliserede løg, ristet tomatpuré (det er let!) Og masser af gulerødder og selleri. Lav en stor gryde for at få nogle nu, og gem nogle til senere - denne suppe er fryservenlig!
- Video: Sådan laver du linsesuppe
- Hvad er linser?
- Hvilke linser er bedst til linsesuppe?
- Sådan tilberedes linser til madlavning
- Smagsforstærkere til denne vegetariske og veganske linsesuppe
- Din fødevareprocessor sparer tid.
- Hvad skal man gøre med rester
- Hvad skal man servere med linsesuppe
- Udskiftninger og tilføjelser
- Flere gode suppeopskrifter!
Tre ting gør denne vegetariske linsesuppe så god: karameliserede løg, ristet tomatpuré (det er let!) Og masser af gulerødder og selleri. Lav en stor gryde for at få nogle nu, og gem nogle til senere - denne suppe er fryservenlig!
Da jeg lærte at lave mad, var min første udfordring at lave en fem gallons gryde linsesuppe. Ja, du hørte det rigtigt, fem liter!
Jeg griner stadig, når jeg husker, at jeg stod over en kæmpe gryde på en kæmpe restaurantovn og tilføjede en knivspids salt på et tidspunkt, hvor en kvart kop eller deromkring ville have været tættere på s. Den linsesuppe blev en vegetarisk hæfteklammer i vores restaurant.
Siden da har jeg justeret det for at gøre det endnu mere smagfuldt. Gulerødder og selleri tilsat blandingen, sammen med karamelliserede løg og tomatpuré, frembringer en endnu mere velsmagende skål, som både vegetarer og kødædere kan nyde med velbehag.
For at toppe det, rører jeg lidt sliver i grønkål til sidst for at lave en sund, trøstende suppe, som alle kan nyde.
Jeg laver ikke fem liter mere, men jeg kan stadig godt lide at lave en stor gryde af denne suppe og derefter gemme nogle i fryseren til en kold eller regnfuld nat.
Den kan opbevares i op til 6 måneder i fryseren. Det er som penge i banken til de kedelige efterår og vinter eftermiddage, når jeg ikke har handlet og ikke har til hensigt at gøre det.
Video: Sådan laver du linsesuppe
Linse suppe
Hvad er linser?
De er små bælgfrugter og varierer i farve fra brun til grøn, rød til gul og nogle gange endda sort. Sammen med bønner, jordnødder og ærter vokser linser i bælge. De er proteinrige og lækre i supper, gryderetter og alene i vegetariske og krydrede indiske retter, mest berømt dal.
Hvilke linser er bedst til linsesuppe?
Vi valgte franske grønne linser, også kendt som
Hvis du ikke kan finde franske linser, kan du erstatte næsten enhver anden sort. Du bliver nødt til at justere vandet og tilberedningstiden for at opnå den konsistens, du ønsker, men dette er en 'øjeæble det' -situation - det er ikke svært!
Grønne linser er vores første substitutionsvalg. De er store og flade, og holder sig ret faste, når de koges. Bare kog suppen længe nok til at blødgøre linserne-tjek det hvert 10. minut eller deromkring efter de 20 minutters s.
Brune, gule og røde linser er et godt næste valg. De har en tendens til at lave mad hurtigt og holder ikke deres form særlig godt. Hvis du erstatter Puy -linser med nogen af disse, skal du se dem nøje. De kan let blive til grød, og du vil have lidt form og tekstur til denne suppe.
Sådan tilberedes linser til madlavning
Hvis du køber linser fra en butikskasse, er det en god idé at sprede dem ud på en bakke og plukke dem over og kassere små sten eller snavs, der kan være til stede. Hvis de virker støvede, skal du skylle dem i et dørslag. Emballerede linser indeholder mindre sandsynlighed for urenheder, men der er ingen ulempe ved at kontrollere dem før tilberedning.
Du behøver ikke at lægge linser i blød inden madlavning. Men afhængigt af sorten kan de tage alt fra 20 til 50 minutter at blødgøre, når de simrer i væske. De absorberer deres madlavning, og mange sorter fordobles i størrelse, når de koges.
Smagsforstærkere til denne vegetariske og veganske linsesuppe
Den bedste måde at skabe dybde af smag til denne vegetariske suppe er at karamelisere løgene, skåle tomatpuréen og tilføje masser af gulerødder og selleri.
- Karamellisering af løg er simpelthen en proces med at brune dem langsomt i gryden. De krymper til sidst og bliver lidt klæbrige, og sukkeret i løgene bliver mere udtalt. Hvis bunden af gryden bruner, inden løgene er bløde, tilsættes vand, en spiseske ad gangen for at skrabe de brune stykker op - det fordamper hurtigt og hjælper med at farve og smage løgene.
- Ristning af tomatpuré i gryden er et andet trick til at tilføje intens smag. Det tager bare et par minutters omrøring, indtil det bliver mørkt og rødmosset.
- Det sidste trick er at tilføje masser af gulerødder og selleri. De er understøttende aktører og giver i det væsentlige den samme mængde smag, som grøntsagsbouillon ville.
Din fødevareprocessor sparer tid.
Pulser løgene i en foodprocessor, til de er fintskårne. Når du begynder at tilberede dem, skal du lægge stykker gulerødder, selleri og hvidløg i foodprocessoren og puls dem sammen i små stykker.
Hvad skal man gøre med rester
Overvej at fryse suppen i små enportionsbeholdere, så du kan trække den ud efter behag og bruge den til frokost midt på ugen. Denne linsesuppeopskrift holder i op til seks måneder i fryseren.
Hvad skal man servere med linsesuppe
Skønheden ved linsesuppe er, at den kan lave et solidt måltid alene. Når det er sagt, er det rart at have lidt akkompagnement til variation. Du kan bare servere med et par skiver af et sprødt, solidt brød.
En frisk grøn salat passer også godt til linsesuppe.
Udskiftninger og tilføjelser
Lav suppen som skrevet, og den er både vegansk og vegetarisk! Nedenstående subs gør det måske mere til en fleksitær suppe.
- Brug Worcestershire sauce i stedet for soyasauce (sørg for at Worcestershire er vegansk, hvis du vil beholde linsesuppen vegansk).
- Erstat kyllingefond til vand eller grøntsagsfond, hvis du ikke er bekymret for, at det er vegetarisk.
- Tilsæt en lille smule kartofler eller søde kartofler i tern med grøntsagerne.
- For lidt varme kan du tilføje lidt finthakket jalapeño eller serranopeber.
- Kødelskere vil måske have lidt hakket pølse i eller smuldre lidt bacon ovenpå.
- Top suppen med nogle hakkede friske krydderurter, som koriander, basilikum eller persille.
Flere gode suppeopskrifter!
- Let tomatsuppe
- Røgfyldt vegansk linsesteg
- Curry Squash og pæresuppe
- Creme af svampesuppe
- Marokkansk krydret sød kartoffel og kikærtovn
Linse suppe
For at opnå en cremet konsistens purerer jeg gerne lidt af suppen i blenderen og tilføjer den tilbage til gryden. Som de fleste linsesupper tykner denne, når den sidder. Så vær forberedt på at tilføje mere vand, når du genopvarmer det, eller bare nyd det som en gryderet.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort gult løg, fint hakket
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk tørret timian
- 1 fed hvidløg, fint skåret i tern
- 3 stilke selleri, fint skåret i tern
- 3 gulerødder, skrællet og fint skåret i tern
- 2 kopper (12 ounces) små grønne franske linser
- 8 kopper vand eller grøntsagsfond
- 1 spsk soja med lavt natriumindhold
- 1-1/2 tsk salt, plus mere efter smag
- 1/8 tsk peber, plus mere efter smag
- 3 spsk citronsaft plus mere efter smag
- 1/2 bundt grønkål, stilk og tyndt skåret på tværs
Metode
Opvarm olivenolien i en suppegryde ved middel varme. Når olien skinner, tilsættes løgene og koges, omrøres lejlighedsvis i 10 minutter, eller indtil de er dybe, gyldenbrune.
Skub løgene til siden af gryden. Og i det rum, du lavede, tilføj tomatpuréen. Rør i 2 til 3 minutter, eller indtil tomatpuréen mørkner til en rødbrun. Tilsæt timian, hvidløg, selleri og gulerødder. Kog og rør i 2 minutter.
Tilsæt linserne, 8 kopper vand, sojasovs, salt og peber i gryden. Juster varmen til medium, så suppen er ved en svag simmer. Lad det simre i 55 til 60 minutter, eller indtil linserne er bløde.
Skræl 2 kopper suppen ud, og purér den i en blender, indtil den er glat, eller brug en stavblender og purér, indtil suppen tager lidt krop og tykner, men du har stadig konsistens. Kom den blandede suppe tilbage i gryden og rør citronsaften i. Tilsæt den skiver grønkål og lad det simre, indtil grønkålen blødgør, cirka 1 til 2 minutter.
Smag til, og tilsæt mere salt, peber og citronsaft, hvis du vil. Server med en dejlig skive sprødt brød eller en sidesalat.
