1. Τρία πράγματα κάνουν αυτή τη χορτοφαγική σούπα φακής τόσο καλή: καραμελωμένα κρεμμύδια, φρυγανισμένη πάστα ντομάτας (είναι εύκολο!), Και πολλά καρότα και σέλινο. Φτιάξτε μια μεγάλη κατσαρόλα για να έχετε λίγο τώρα και αποθηκεύστε μερικά για αργότερα - αυτή η σούπα είναι φιλική προς τον καταψύκτη!
2. Βίντεο: Πώς να φτιάξετε σούπα φακής
3. Τι είναι οι φακές;
4. Ποιες φακές είναι καλύτερες για σούπα φακής;
5. Πώς να προετοιμάσετε τις φακές για μαγείρεμα
6. Ενισχυτικά γεύσης για αυτή τη χορτοφαγική και χορτοφαγική σούπα φακής
7. Ο επεξεργαστής τροφίμων σας εξοικονομεί χρόνο.
8. Τι να κάνετε με τα υπολείμματα
9. Τι να σερβίρετε με σούπα φακής
10. Αλλαγές και προσθήκες
11. Περισσότερες υπέροχες συνταγές σούπας!

Τρία πράγματα κάνουν αυτή τη χορτοφαγική σούπα φακής τόσο καλή: καραμελωμένα κρεμμύδια, φρυγανισμένη πάστα ντομάτας (είναι εύκολο!), Και πολλά καρότα και σέλινο. Φτιάξτε μια μεγάλη κατσαρόλα για να έχετε λίγο τώρα και αποθηκεύστε μερικά για αργότερα - αυτή η σούπα είναι φιλική προς τον καταψύκτη!

Όταν έμαθα να μαγειρεύω, η πρώτη μου πρόκληση ήταν να φτιάξω μια κατσαρόλα πέντε γαλόνια με σούπα φακής. Ναι, καλά ακούσατε, πέντε γαλόνια!

Ακόμα γελάω όταν θυμάμαι να στέκομαι πάνω από μια γιγαντιαία κατσαρόλα σε μια γιγαντιαία σόμπα εστιατορίου προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι τη στιγμή που το ένα τέταρτο του φλιτζανιού θα ήταν πιο κοντά στο π. Εκείνη η σούπα φακής έγινε χορτοφαγική τροφή στο εστιατόριο μας.

Από τότε, το έχω τροποποιήσει για να το κάνω ακόμα πιο γευστικό. Τα καρότα και το σέλινο που προστίθενται στο μείγμα, μαζί με καραμελωμένα κρεμμύδια και πάστα ντομάτας, βγάζουν ένα ακόμη πιο νόστιμο μπολ, το οποίο οι χορτοφάγοι και οι σαρκοφάγοι μπορούν να απολαύσουν με μεράκι.

Για να το ολοκληρώσω, ανακατεύω στο τέλος λίγο λάχανο για να φτιάξω μια υγιεινή, παρήγορη σούπα που μπορεί να απολαύσει ο καθένας.

Δεν φτιάχνω πια πέντε γαλόνια, αλλά μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη κατσαρόλα με αυτή τη σούπα και μετά να την βάζω στην κατάψυξη για μια κρύα ή βροχερή νύχτα.

Θα διατηρηθεί έως και 6 μήνες στην κατάψυξη. Είναι σαν τα χρήματα στην τράπεζα για εκείνα τα ζοφερά φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα απογεύματα που δεν έχω ψωνίσει και δεν έχω σκοπό να το κάνω.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε σούπα φακής

Σούπα φακής

Τι είναι οι φακές;

Είναι μικρά όσπρια και έχουν χρώμα από καφέ έως πράσινο, κόκκινο έως κίτρινο, και μερικές φορές ακόμη και μαύρο. Μαζί με τα φασόλια, τα φιστίκια και τα μπιζέλια, οι φακές αναπτύσσονται σε λοβούς. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και νόστιμα σε σούπες, στιφάδο και από μόνα τους σε χορτοφαγικά και πικάντικα ινδικά πιάτα, το πιο γνωστό, dal.

Ποιες φακές είναι καλύτερες για σούπα φακής;

Επιλέξαμε γαλλικές πράσινες φακές, γνωστές και ως

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε γαλλική φακή, μπορείτε να αντικαταστήσετε σχεδόν οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Θα χρειαστεί να ρυθμίσετε το νερό και το χρόνο μαγειρέματος για να επιτύχετε τη συνοχή που θέλετε, αλλά αυτή είναι μια κατάσταση «βολβού του ματιού» - δεν είναι δύσκολο!

Οι πράσινες φακές είναι η πρώτη μας επιλογή υποκατάστασης. Είναι μεγάλα και επίπεδα και παραμένουν αρκετά σφιχτά όταν μαγειρευτούν. Απλά μαγειρέψτε τη σούπα αρκετά για να μαλακώσει οι φακές-ελέγξτε την κάθε 10 λεπτά περίπου μετά το 20λεπτο.

Οι καφέ, κίτρινες και κόκκινες φακές είναι μια καλή επόμενη επιλογή. Έχουν την τάση να μαγειρεύουν γρήγορα και δεν διατηρούν το σχήμα τους ιδιαίτερα καλά. Αν αντικαταστήσετε τις φακές Puy με κάποιο από αυτά, παρακολουθήστε τα προσεκτικά. Μπορούν εύκολα να γίνουν μούστο, και θέλετε λίγο σχήμα και υφή για αυτή τη σούπα.

Πώς να προετοιμάσετε τις φακές για μαγείρεμα

Εάν αγοράζετε φακές από έναν κάδο καταστήματος, είναι καλή ιδέα να τις απλώσετε σε ένα δίσκο και να τις ξεπεράσετε και να πετάξετε τυχόν μικρές πέτρες ή κομμάτια βρωμιάς που θα μπορούσαν να υπάρχουν. Αν φαίνονται σκονισμένα, ξεπλύνετε τα σε ένα σουρωτήρι. Οι συσκευασμένες φακές είναι λιγότερο πιθανό να περιέχουν ακαθαρσίες, αλλά δεν υπάρχει μειονέκτημα να τις ελέγχετε πριν το μαγείρεμα.

Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τις φακές πριν το μαγείρεμα. Αλλά ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να χρειαστούν από 20 έως 50 λεπτά για να μαλακώσουν όταν σιγοβράζουν σε υγρό. Απορροφούν το υγρό μαγειρέματος και πολλές ποικιλίες διπλασιάζονται όταν μαγειρεύονται.

Ενισχυτικά γεύσης για αυτή τη χορτοφαγική και χορτοφαγική σούπα φακής

Ο καλύτερος τρόπος για να δημιουργήσετε βάθος γεύσης για αυτή τη χορτοφαγική σούπα είναι να καραμελώσετε τα κρεμμύδια, να ψήσετε τον πελτέ ντομάτας και να προσθέσετε πολλά καρότα και σέλινο.

• Η καραμελοποίηση των κρεμμυδιών είναι απλώς μια διαδικασία να ροδίσουν αργά στο τηγάνι. Τελικά συρρικνώνονται και γίνονται λίγο κολλώδεις και η ζάχαρη στα κρεμμύδια γίνεται πιο έντονη. Εάν ο πάτος του τηγανιού ροδίσει πριν τα κρεμμύδια είναι μαλακά, προσθέστε νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά για να ξύσετε τα καφέ κομμάτια - σύντομα εξατμίζεται και βοηθά στο χρώμα και τη γεύση των κρεμμυδιών.
• Το ψήσιμο πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα είναι ένα άλλο κόλπο για να προσθέσετε έντονη γεύση. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά ανάδευσης μέχρι να γίνει σκοτεινό και κατακόκκινο.
• Το τελευταίο κόλπο είναι να προσθέσετε πολλά καρότα και σέλινο. Είναι οι υποστηρικτικοί ηθοποιοί και ουσιαστικά παρέχουν την ίδια ποσότητα γεύσης με τον ζωμό λαχανικών.

Ο επεξεργαστής τροφίμων σας εξοικονομεί χρόνο.

Τρίψτε τα κρεμμύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομθούν. Μόλις αρχίσετε να τα μαγειρεύετε, τοποθετήστε κομμάτια καρότων, σέλινου και σκόρδου στον επεξεργαστή τροφίμων και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Τι να κάνετε με τα υπολείμματα

Εξετάστε το ενδεχόμενο να παγώσετε τη σούπα σε μικρά δοχεία μιας μερίδας, ώστε να μπορείτε να την τραβάτε κατά βούληση και να τη χρησιμοποιείτε για μεσημεριανά γεύματα στα μέσα της εβδομάδας. Αυτή η συνταγή σούπας φακής θα διατηρηθεί έως και έξι μήνες στην κατάψυξη.

Τι να σερβίρετε με σούπα φακής

Η ομορφιά της σούπας φακής είναι ότι μπορεί να φτιάξει ένα χορταστικό γεύμα μόνο του. Τούτου λεχθέντος, είναι ωραίο να έχεις λίγο συνοδευτικό για ποικιλία. Μπορείτε απλά να σερβίρετε με μερικές φέτες από μια κρούστα, χορταστικό ψωμί.

Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα συνδυάζεται όμορφα με σούπα φακής, επίσης.

Αλλαγές και προσθήκες

Φτιάξτε τη σούπα όπως γράφτηκε και είναι και vegan και χορτοφάγος! Οι παρακάτω συνδρομές μπορεί ή όχι να το κάνουν περισσότερο ευέλικτη σούπα.

• Χρησιμοποιήστε σάλτσα Worcestershire αντί για σάλτσα σόγιας (βεβαιωθείτε ότι το Worcestershire είναι vegan αν θέλετε να διατηρήσετε τη σούπα φακής vegan).
• Αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου για το ζωμό νερού ή λαχανικών, εάν δεν ανησυχείτε ότι είναι χορτοφάγος.
• Προσθέστε λίγη πατάτα ψιλοκομμένη ή γλυκοπατάτα με τα λαχανικά.
• Για λίγη θερμότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο jalapeño ή serrano πιπέρι.
• Οι λάτρεις του κρέατος μπορεί να θέλουν να βάλουν ψιλοκομμένο λουκάνικο ή να θρυμματίσουν λίγο μπέικον από πάνω.
• Ρίξτε τη σούπα με μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, όπως κόλιανδρο, βασιλικό ή μαϊντανό.

Περισσότερες υπέροχες συνταγές σούπας!

• Εύκολη σούπα ντομάτας
• Smoky Vegan Lentil Stew
• Σούπα με κολοκυθάκια και αχλάδια
• Κρέμα μανιταρόσουπα
• Μαροκινή καρυκευμένη γλυκιά πατάτα και στιφάδο ρεβίθι

Σούπα φακής

Για να επιτύχω μια κρεμώδη συνοχή, μου αρέσει να πολτοποιώ λίγο από τη σούπα στο μπλέντερ και να την προσθέτω ξανά στην κατσαρόλα. Όπως οι περισσότερες σούπες φακής, έτσι και αυτή πυκνώνει καθώς κάθεται. Έτσι, να είστε προετοιμασμένοι να προσθέσετε περισσότερο νερό όταν το ζεσταίνετε ή απλά να το απολαύσετε ως στιφάδο.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια (12 ουγγιές) μικρές πράσινες γαλλικές φακές
• 8 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
• 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
• 1/8 κουταλάκι πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, συν περισσότερα για γεύση
• 1/2 μάτσο λάχανο, με μίσχο και λεπτές φέτες σταυρωτά

Μέθοδος

Καραμελώστε τα κρεμμύδια:

Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις λαδώσει το λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

Μαγειρέψτε τον πελτέ ντομάτας και τα λαχανικά:

Σπρώξτε τα κρεμμύδια στο πλάι της κατσαρόλας. Και στον χώρο που φτιάξατε, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε για 2 έως 3 λεπτά, ή μέχρι να σκουρύνει ο πελτέ ντομάτας μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το θυμάρι, το σκόρδο, το σέλινο και τα καρότα. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

Προσθέστε τις φακές και το υγρό και σιγοβράστε τη σούπα:

Προσθέστε τις φακές, 8 φλιτζάνια νερό, τη σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια, έτσι ώστε η σούπα να βράσει. Σιγοβράζουμε για 55 έως 60 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.

Τελειώστε τη σούπα και σερβίρετε:

Βγάλτε 2 φλιτζάνια από τη σούπα και πολτοποιήστε τη στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία, ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και πουρέ μόνο για να πάρει λίγο σώμα και να πήξει, αλλά έχετε ακόμα υφή. Επιστρέψτε την ανακατεμένη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το λάχανο κομμένο σε φέτες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, περίπου 1 με 2 λεπτά.

Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Σερβίρετε με μια ωραία φέτα κρούστα ή μια σαλάτα.