- Selle taimetoitlase läätsesupi teeb nii heaks kolm asja: karamelliseeritud sibul, röstitud tomatipasta (see on lihtne!) Ning palju porgandeid ja sellerit. Tehke suur pott, et neid kohe saada, ja hoidke osa hilisemaks - see supp on sügavkülmasõbralik!
- Video: kuidas valmistada läätsesuppi
- Mis on läätsed?
- Millised läätsed sobivad läätsesupiks kõige paremini?
- Kuidas valmistada läätsed toiduvalmistamiseks
- Selle taimetoitlase ja vegan -läätsesupi maitsetugevdajad
- Teie köögikombain säästab aega.
- Mida teha jääkidega
- Mida serveerida läätsesupiga
- Asendused ja täiendused
- Veel suurepäraseid supiretsepte!
Selle taimetoitlase läätsesupi teeb nii heaks kolm asja: karamelliseeritud sibul, röstitud tomatipasta (see on lihtne!) Ning palju porgandeid ja sellerit. Tehke suur pott, et neid kohe saada, ja hoidke osa hilisemaks - see supp on sügavkülmasõbralik!
Kui ma kokkama õppisin, oli minu esimene väljakutse valmistada viie gallonine pott läätsesuppi. Jah, sa kuulsid õigesti, viis gallonit!
Ma naeran siiani, kui mäletan, et seisin hiiglasliku poti kohal hiiglasliku restoranipliidi peal ja lisasin ühe näputäie soola korraga, kui veerand tassi või nii oleks olnud p -le lähemal. Sellest läätsesupist sai meie restoranis taimetoit.
Sellest ajast alates olen seda muutnud, et muuta see veelgi maitsvamaks. Segule lisatud porgand ja seller koos karamelliseeritud sibula ja tomatipastaga toovad esile veelgi maitsvama kausi, mida saavad nautida nii taimetoitlased kui ka lihasööjad.
Kõige tipuks segan lõpus veidi tükeldatud lehtkapsast, et valmistada tervislik, lohutav supp, mida kõik saavad nautida.
Ma ei tee enam viit gallonit, aga mulle meeldib siiski sellest supist suur pott teha ja siis mõni külm või vihmane öö sügavkülma toppida.
See säilib sügavkülmas kuni 6 kuud. See on nagu raha pangas nende süngete sügis- ja talve pärastlõunate eest, kui ma pole sisseoste teinud ega kavatse seda teha.
Video: kuidas valmistada läätsesuppi
Läätsesupp
Mis on läätsed?
Need on väikesed kaunviljad ja nende värvus varieerub pruunist roheliseks, punasest kollaseks ja mõnikord isegi mustaks. Koos ubade, maapähklite ja hernestega kasvavad kaunadena läätsed. Nad on kõrge valgusisaldusega ja maitsvad suppides, hautistes ning iseseisvalt taimetoitlastes ja vürtsikates India roogades, kõige kuulsamalt, dal.
Millised läätsed sobivad läätsesupiks kõige paremini?
Valisime prantsuse rohelised läätsed, tuntud ka kui
Kui te ei leia prantsuse läätsi, võite asendada peaaegu kõik muud sordid. Soovitud konsistentsi saavutamiseks peate reguleerima vett ja toiduvalmistamisaega, kuid see on silmaringi olukord - see pole raske!
Rohelised läätsed on meie esimene asendusvalik. Need on suured ja lamedad ning jäävad küpsetamisel üsna kõvaks. Keetke suppi piisavalt kaua, et läätsed pehmeneksid-kontrollige seda umbes iga 10 minuti järel pärast 20-minutilist p.
Pruunid, kollased ja punased läätsed on järgmine hea valik. Nad kipuvad kiiresti valmima ega hoia oma kuju eriti hästi. Kui asendate Puy läätsed mõnega neist, vaadake neid tähelepanelikult. Need võivad kergesti pudruks muutuda ja soovite selle supi jaoks mingit kuju ja tekstuuri.
Kuidas valmistada läätsed toiduvalmistamiseks
Kui ostate läätsed poe prügikastist, on hea mõte need kandikule laiali laotada ja üle korjata ning kõik väikesed kivid või mustusejupid ära visata. Kui need tunduvad tolmused, loputage neid kurnas. Pakendatud läätsed sisaldavad vähem lisandeid, kuid enne toiduvalmistamist pole nende kontrollimisel negatiivseid külgi.
Enne toiduvalmistamist ei pea läätsesid leotama. Kuid olenevalt sordist võivad need vedelikus hautamisel pehmendada 20-50 minutit. Nad imavad oma keeduvedelikku ja paljud sordid on küpsetamisel kahekordse suurusega.
Selle taimetoitlase ja vegan -läätsesupi maitsetugevdajad
Parim viis selle taimetoidusupi maitsesügavuse loomiseks on sibulate karamellistamine, tomatipasta röstimine ning hulga porgandite ja selleri lisamine.
- Sibulate karamelliseerimine on lihtsalt nende pannil aeglaselt pruunistumine. Lõpuks nad kahanevad ja muutuvad veidi kleepuvaks ning sibulate suhkur muutub tugevamaks. Kui panni põhi pruunistub enne, kui sibulad on pehmed, lisage pruunikeste kraapimiseks vett supilusikatäis korraga - see aurustub peagi ning aitab sibulat värvida ja maitsestada.
- Tomatipasta röstimine potis on veel üks nipp intensiivse maitse lisamiseks. Segamine võtab vaid paar minutit, kuni see muutub tumedaks ja punaseks.
- Viimane nipp on lisada palju porgandit ja sellerit. Nad on toetajad ja pakuvad sisuliselt sama palju maitset kui köögiviljapuljong.
Teie köögikombain säästab aega.
Purusta sibulad köögikombainis, kuni need on peeneks hakitud. Kui olete neid küpsetama hakanud, asetage köögikombaini porgandit, sellerit ja küüslauku ning tükeldage need väikesteks tükkideks.
Mida teha jääkidega
Kaaluge supi külmutamist väikestes ühe portsjoni mahutites, et saaksite selle oma äranägemise järgi välja tõmmata, ja kasutage seda nädala keskpaigas lõunaks. See läätsesupi retsept säilib sügavkülmas kuni kuus kuud.
Mida serveerida läätsesupiga
Läätsesupi ilu seisneb selles, et sellest saab isuäratava eine valmistada. See tähendab, et on tore, kui vahelduseks on väike saatja. Võite serveerida koos paari viilu kooriku ja südamliku leivaga.
Värske roheline salat sobib kenasti ka läätsesupiga.
Asendused ja täiendused
Valmista supp nii nagu kirjas ja see on nii vegan kui ka taimetoit! Allpool olevad alampiimad võivad sellest rohkem paindlikku suppi teha või mitte.
- Kasutage sojakastme asemel Worcestershire'i kastet (veenduge, et Worcestershire on vegan, kui soovite läätsesuppi veganina hoida).
- Asendage vesi või köögiviljapuljong kanapuljongiga, kui te ei muretse selle pärast, et see on taimetoitlane.
- Lisage köögiviljadega veidi peeneks hakitud kartulit või bataati.
- Väikese kuumuse jaoks võite lisada peeneks hakitud jalapeño või serrano pipart.
- Lihasõbrad võivad soovida panna tükeldatud vorsti või murendada peekoni peale.
- Täida supp mõne hakitud värske ürdiga, näiteks koriandri, basiiliku või peterselliga.
Veel suurepäraseid supiretsepte!
- Lihtne tomatisupp
- Suitsune vegan -läätsehautis
- Karri -squash ja pirnisupp
- Kreem seenesuppi
- Maroko vürtsidega maguskartul ja kikerhernehautis
Läätsesupp
Kreemja konsistentsi saavutamiseks meeldib mulle natuke suppi blenderis püreestada ja tagasi potti lisada. Nagu enamik läätsesuppe, pakseneb ka see istudes. Niisiis, olge valmis kuumutamisel rohkem vett lisama või nautige seda lihtsalt hautisena.
Koostisosad
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 1 suur kollane sibul, peeneks hakitud
- 2 supilusikatäit tomatipastat
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
- 3 varssellerit, peeneks hakitud
- 3 porgandit, kooritud ja peeneks hakitud
- 2 tassi (12 untsi) väikeseid rohelisi prantsuse läätsi
- 8 tassi vett või köögiviljapuljongit
- 1 supilusikatäis madala naatriumisisaldusega sojakastet
- 1-1/2 tl soola, lisaks veel maitse järgi
- 1/8 tl pipart, lisaks veel maitse järgi
- 3 supilusikatäit sidrunimahla, lisaks veel maitse järgi
- 1/2 kobar lehtkapsast, varrega ja õhukeselt risti lõigatud
Meetod
Kuumuta supipotis keskmisel kuumusel oliiviõli. Kui õli on virvendanud, lisage sibul ja küpseta, aeg -ajalt segades 10 minutit või kuni sügav kuldpruun.
Lükake sibulad poti kõrvale. Ja teie tehtud ruumi lisage tomatipasta. Segage 2 kuni 3 minutit või kuni tomatipasta tumeneb punakaspruuniks. Lisa tüümian, küüslauk, seller ja porgand. Keeda ja sega 2 minutit.
Lisa potti läätsed, 8 tassi vett, sojakaste, sool ja pipar. Reguleerige kuumus keskmisele tasemele, nii et supp on lihtsalt tasasel tulel. Hauta 55 kuni 60 minutit või kuni läätsed on pehmed.
Võtke välja 2 tassi suppi ja püreestage see segistis ühtlaseks või kasutage saumikserit ja püreestage seni, kuni supp võtab veidi keha ja pakseneb, kuid tekstuur jääb alles. Pane segatud supp tagasi potti ja sega juurde sidrunimahl. Lisage viilutatud lehtkapsas ja hautage, kuni lehtkapsas pehmeneb, umbes 1 kuni 2 minutit.
Maitse ja soovi korral lisa veel soola, pipart ja sidrunimahla. Serveeri koos mõnusa viilja koorikleiva või lisandiga.
